1.12.2020 | Свідомий покупець
Солодкий аромат осіннього саду, шовковисте відчуття жовтуватих плодів, пряний смак іскристого айвового сиру ... як можна було б залишити таку характерну і привітну рослину поза нашим садом?
Деякі сорти рослин, що належать до сімейства яблуневих, дають яблука, інші - грушоподібні плоди: його можна назвати і айвою, і айвою.
Шлях айви
Айва є рідною для більш м'якого клімату Кавказьких гір. У цьому пейзажі з тих пір створюється оригінальна версія з нерівною, горбистою поверхнею.
Бірсет вперше зустрічається в грецьких описах (тобто 600) як важлива частина шлюбних церемоній. Наречену, передану молодому подружжю, наречена споживала для зачаття розумного потомства.
Її вирощування в Месопотамії розпочалося ще до того, як яблука вирощували.
Її подають на Близькому Сході та є регулярним доповненням до німецької та південноафриканської кухні. Кислота айви приємно врівноважує жирну їжу, настільки популярну серед цих народів.
Харчова цінність
✓ Його вживають з Середньовіччя при скаргах на травлення, особливо при дефіциті кислоти.
✓ Особливістю цього є високий вміст вітаміну Р, який як антиоксидант пригнічує процеси старіння організму та допомагає надавати дію вітаміну С. Крім того, він є чудовим джерелом вітамінів A, B1, B2, B3, C та E.
✓ Багатий мінералами (мідь, залізо, калій, фосфор) та пектином, який стимулює кровообіг та відіграє важливу роль у детоксикації організму.
✓ При термічній обробці безбарвні матеріали типу фенолу перетворюються на антоціани, а айва стає трохи рожевою. Антоціани пригнічують атеросклероз та ріст деяких бактерій.
✓ Крем з айви заспокоює та живить запалену, стресова шкіру.
Що шукати vпри покупці?
Доступний на ринку з жовтня. Вибирайте тверду, пухнасту, світло-жовту на вигляд айву. Поодинокі сухі коричневі плями на поверхні не впливають на якість плодів.
Не купуйте фрукти в’ялі, м’які і майже повністю коричневого кольору!
Зрілий, запашний, всюдисущий жовтий плід легко відокремлюється від гілки. Потім ми беремо його для власного використання разом із його стеблами. Листя обрізають ножицями.
Не натирайте захисний шар. У темному, прохолодному, не повністю сухому приміщенні вистеліть його соломою і застеліть папером. Ми переглядаємо його щотижня. Його можна зберігати тижнями у відповідному середовищі (де він не починає зморщуватися).
Стиглі фрукти, придбані на ринку, зберігаються в холодильнику.
Інформація про кухню
В якості закуски можна запропонувати дихання, нарізане тонкими шматками, змащене лимонним соком і злегка підсолене або, можливо, гостре. Більшість айв тверді і досить кислі - саме тому їх їдять після очищення, підсолоджування та варіння.
М’якоть не підрум’янюється, якщо влити в воду для приготування трохи лимонного соку. Найвідоміший як компот або айвовий сир, присмачений гвоздикою та корицею. Однак ми можемо сміливо експериментувати з чимось іншим: його пряний аромат відповідає смаку імбиру, часнику та цибулі. Це приємний супровід до смаженого м’яса та каш, багатих овочами.
Рецепти
Суп з картоплі з айвою
Інгредієнти:
- 500г картоплі, очищений, нарізаний кубиками
- 1 айва середнього розміру, нарізана кубиками
- 2дл сметани
- борошно
- сіль, лавровий лист, кріп
- 2-3 листя селери
Підготовка:
- Очищену картоплю і айву відварити в підсоленій воді. Заправте за бажанням.
- Коли воно розм’якне, ми його зішкрябуємо.
- Подавайте, посипавши теплими, щойно нарізаними сирими листям селери.
Айвовий сир
Підготовка:
- Помиті очищені фрукти наріжте на менші шматочки. Давайте готувати у великій каструлі в стільки води, скільки вона покриває. Варити 30 хвилин або поки фрукти не стануть м’якими.
- Злийте воду (з неї можна готувати супи) і зважте фрукти. Потім пюре.
- Додайте потрібну кількість цукру і продовжуйте готувати, поки він не змінить колір на насичено-помаранчевий (60-90 хвилин).
- Висушіть готовий липкий матеріал на деко, застеленому пергаментним папером або алюмінієвою фольгою, в теплою духовці (духовці) при максимальній температурі 50oC.
Запечена айва в духовці
Інгредієнти:
- 1 айва на людину
- цукор для начинки, крупно нарізані волоські горіхи або мигдаль, фініки
- вершкового масла
- для ароматизації кориці, можливо чилі
Підготовка:
- Неочищену айву розріжте навпіл і видаліть насіннєву оболонку. Ми можемо зробити це за допомогою гострого ножа, обробної дошки, великої обережності та зусиль.
- Заповніть за смаком, приправте і підсолоджуйте, а потім обережно намажте на нього трохи вершкового масла. У вогнетривкій мисці покладіть фрукти поруч начиною догори. Підлийте трохи води під неї, а потім випарену воду замініть вже на половині випічки.
- Накрийте кришкою і випікайте в розігрітій духовці, а краще в духовці при температурі 180 градусів Цельсія протягом 2 годин.
- Ми можемо їсти його гарячим і холодним. Спробуйте з ванільним соусом або, можливо, морозивом!
Поради щодо вирощування
Навесні він прикрашає наш сад своїми великими різнокольоровими квітами, схожими на яблука, восени своїми плодами та скрученою, густо розгалуженою кущоподібною формою старшої айви після опадання листя.
Ми шукаємо сонячне, тепле, вітронепроникне місце для айви. При виборі сорту можна враховувати чутливість плодів та форму плодів. У садівництві запитайте про ці ознаки сортів, що тільки доступні.
Він не вибагливий до грунту, але оскільки його коріння не проникають глибоко, він швидко і красиво росте на більш легких суглинистих ґрунтах, які добре утримують воду. Для хорошого надходження поживних речовин застосовуйте мульчу до основи під час посадки та щовесни.
Через відносно високу потребу в воді та неглибоке вкорінення, нам потрібно поливати через рівні проміжки часу. Він повністю самоплодний, тому його досить посадити. Ми практично не повинні рахуватися з появою шкідників. Тривалість життя становить 30 років. Більшість сортів надзвичайно багато в старості.
Обрізка полягає у видаленні гілок, що ведуть всередину дерева. Плоди збирають до заморозків.