13.08.2010 | Свідомий покупець
Огірок - близький родич гарбуза та кабачків. Його пряний оцтовий сік можна їсти цілий рік, а закваска та сирий огірковий салат - літнє задоволення.
Минуле огірка
Огірки сімейства Cucurbitaceae родом з Південної Азії, Бенгальської затоки та Гімалаїв. Її вирощують в Індії три тисячі років. Незабаром він підкорив вірмен та арабів. У Стародавній Греції та Єгипті його цінували як їжу та як траву.
За спогадами історика Плінія, імператор Тіберій дуже поважав огірок: він любив їсти його цілий рік. Тому він створив перші теплиці: огірки вирощували в пересувному вирощувальному агрегаті, а коли погода охолола, рослини переносили в опалювальний житловий простір.
За деякими думками, менший сорт із твердою лушпинням, придатний для маринування, походить з Африки. Це, мабуть, підтверджується тим фактом, що маринування огірків розпочалося в Іспанії.
Свого часу огірок вважався токсичним, тому перед вживанням шкірку сильно подряпали виделкою, щоб токсини могли вийти. Звичайно, ця підозра була необґрунтованою.
Значну кількість відомих сортів огірків вирощували протягом 400 років. Найважливіший регіон вирощування огірків - Азія, Китай.
Фізіологічний ефект
95% огірків - це тканинна вода. Це полегшує нашу спрагу більше, ніж споживання рідини. Сприяє детоксикації організму.
Пюре з селери та моркви стимулює роботу нирок, підтримує наш кишечник, сприяє травленню та засвоєнню поживних речовин.
Його оболонка багата харчовими волокнами. Він регулює артеріальний тиск і може знизити рівень цукру в крові.
Він також містить кілька цінних і деяких рідкісних мінералів: калій, марганець, кремній, фосфор, молібден.
Серед вітамінів у значній кількості присутні вітаміни А і С, а також фолієва кислота. Знімає подразнення шкіри, зменшує набряк пошкодженої шкіри. Це може бути корисно для запобігання ревматичним скаргам.
Завдяки вмісту кремнію, він сприяє здоровому розвитку сполучних тканин і робить шкіру стійкою.
Застосовується зовнішньо як маска для обличчя та масажний крем для обличчя. Акуратними рухами ретельно натріть сильно вживані руки натертою шкіркою огірка.
Як купувати та зберігати?
Хоча огірки вирощуються як в жовтому, так і в світло-зеленому кольорах, є велика ймовірність, що ми зустрінемо на ринку традиційні темно-зелені сорти огірків. Уникайте плямистих, жовтуватих, роздутих особин. Чим просунутий процес дозрівання, тим більше огірок жовтіє і набрякає і гірчіє насіння.
Не вибирайте огірки, які були покриті шаром воску, щоб запобігти зневодненню, оскільки шкіра здорова.
Ознаки свіжості: блискуча, гладка зверху, щільна шкіра, жорстка на дотик.
Використовуйте протягом 2-3 днів. Він починає швидко псуватися при кімнатній температурі, тому обов’язково зберігайте його в холодильнику. Він швидше погіршується при зберіганні разом з помідорами, динями та яблуками. Нарізані та невикористані огірки обов’язково запечатайте або заклейте пакетом.
Салат з огірків звідси і далі
Циркулюйте в сирому вигляді в самостійному або змішаному салаті з оцтовою олією, можливо, сметаною-йогуртом. Перемішайте цибулю, салат, помідори, петрушку.
Нарізані кубиками і занурені в соус. Розмішайте різотто з цукровим горошком.
Як охолоджуючий літній суп ми рекомендуємо гаспачо - суміш сирих помідорів, перцю, цибулі та огірків з невеликою кількістю сухарів або хліба, загущеного летурміксом.
Підкислюють і заквашують.
Для термічної обробки рекомендується короткочасне пропарювання в оливковій олії. Посипте свіжою зеленню.
Більші огірки можна залити зерновою сумішшю і запекти. Відмінний сам по собі або як гарнір.
Заморозити: подрібнити з перцем, цибулею і заморозити суміш.
Рецепти
- 3 дл (густого) йогурту
- 400 г огірків, очищених від шкірки, розрізаних навпіл і позбавлених кісточок
- 1-2 зубчики часнику
- дьоготь, можливо кріп, чорнобривці або м’ята
- олія холодного віджиму
- сіль, перець трава
Огірок натріть на тертці і злегка посоліть. Відціджений сік безперервно видаляється протягом однієї години.
Змішайте інгредієнти у великій мисці і дайте дозріти.
Холодний огірковий суп (простий літній улов)
- 2 огірки середнього розміру
- 2 помідори
- 2 червоних цибулини
- 1 лимонний сік
- 2 дл сметани
Поріжте овочі. Ми все змішуємо. Подавати з подрібненою петрушкою.
Швабські соління (зроблені за 3 дні)
- огірки, розколоті
- кріп
- 2-3 картоплини, очищені від шкірки
- сіль
На дно великої огіркової пляшки кладемо нарізаний кільцями ряд картоплі. Розкладіть огірки. Зверху покладіть картоплю, а потім кріп.
Зверху залийте теплою солоною водою (1 Ек солі на літр води). Його друкують на невеликій пластинці і дозрівають на сонячному місці.
Поради щодо вирощування
Огірок - повзучий, йому потрібна підтримка. Висаджуйте на сонячному місці, добре почувайтесь у теплій, багатій на поживні речовини, добре дренованій грунті.
Восени дозрівають компост та органічний гній у майбутній огірковий грунт. Саджанці слід висаджувати після травневих заморозків. Хороші сусіди - салат і капуста. Уникайте близькості помідорів та щомісячної редиски. Дотримуйтесь відстані не менше 90 см між кожним рядом.
По мірі зростання він прив’язується до опорної конструкції. Після появи шостої пари листя ми прищипуємо верхівку - тим самим заохочуючи бічне зростання, що розвивається врожаю. Ми також прищипуємо вусик над першою парою листя після квітки, що з’являється на бічних гілках.
Регулярно прополювати бур’яни та поливати. Шар мульчі допомагає підтримувати грунт вологим.
У випадку з борошнистою росою видаліть уражені частини. Як запобіжний захід виберіть сонячне, злегка провітрюване, багате на поживні речовини виробниче місце.
Його найважливішим шкідником є кореневузлова нематода, що відбувається переважно в районах, де огірки вирощують рік за роком. Запобігання сівозміни та посіву фацелії, відомі як сидерат, для знищення шкідника з цієї місцевості.
THE проти равликів та голих равликів посипати грядку вапняковим порошком і деревною золою. Це доводиться повторювати час від часу через дощ та туман.
Під час збирання зніміть урожай, обережно скручуючи.