Целіакія або постійна непереносимість глютену, на щастя, все частіше визнається, і саме через це багато людей страждають. В Національний день целіакії, що прагне насамперед більшої видимості цієї нетерпимості, ми пропонуємо компіляцію з наші найкращі рецепти без глютену. Це різноманітні, насичені та смачні пропозиції, якими може сподобатися вся родина.

найкращі

Поступово целіакії змушують суспільство враховувати їх потреби - щось, очевидно, таке просте, як наявність недорогих безглютенових альтернатив для їх щоденного раціону. Ще потрібно зробити багато для того, щоб целіакія була повністю нормалізована, і перший крок може бути наблизитися до безглютенової кухні приєднатися до них у свій час.

Безглютенові страви на будь-який смак

В принципі, безглютенова дієта не повинна бути складною. Майже будь-яку страву можна адаптувати до потреб целіакії, заздалегідь знаючи інгредієнти, які ми збираємось використовувати. Щоб уникнути ризику, найкраще шукати печатку, яка засвідчує, що продукт не містить глютену готувати якомога більше вдома, щоб точно контролювати те, що ми готуємо. Не забувайте бути обережними з перехресним забрудненням на кухні, якщо ви збираєтеся подавати страву без глютену до целіакії.

A класикою наших кухонь, придатною для целіакії, є коржі, або картопля, по-французьки, з овочами або рибою. Наприклад, кабачкові коржі - ідеальна страва для закуски або легкої, але смачної вечері. Соуси та креми для занурення можуть бути непридатними, якщо ми купуємо їх з човна, щоб ми могли легко виготовляти наші домашні варіанти без ризику, такі як грецькі цацикі на основі йогурту та огірка.

Як альтернатива борошна з клейковиною ми можемо вибрати такі сорти, як кукурудза або нут, які пропонують нам багато можливостей на кухні. Ці солоні млинці з гороху дуже оригінальні, а також підходять для веганів та непереносимості лактози, тоді як за допомогою кукурудзяних коржів із кров’яною ковбасою ми отримуємо типовий астурійський рецепт з давньою традицією.

Будь-яке м’ясне або рибне блюдо для целіакії можна приготувати без проблем, уникаючи клярів або загусників з глютеном, якщо ми збираємося готувати соус. Хорошим прикладом є рецепт смаженої свинячої корейки з кокосовим молоком та спеціями, також придатної для непереносимості лактози, або кальмарів у соусі, поданих з рисом. Вегетаріанські альтернативи - ще один чудовий варіант, як хрусткий тофу, побитий кукурудзяним крохмалем.

Макарони та псевдозернові культури

Для целіакії можуть підійти зернові гарніри та макарони. Сьогодні на ринку існує безліч клейковинних альтернатив, і, можливо, найпростіший варіант - зробити ставку на локшину та рисову локшину. Якщо ми не хочемо зловживати цією універсальною крупою, лобода є хорошим замінником, який, хоча це більше насіння, ми можемо використовувати, як рис чи кус-кус.

З рисовою локшиною ми можемо готувати страви зі східним повітрям, наприклад, соте з тофу та перцю, або використовувати їх у супах та рагу. Кіноа також дуже універсальна, І ось, коли настає літо, це може бути ідеальним вибором для приготування салатів, таких як середземноморська куряча лобода. Що стосується рису, скористайтесь усіма сортами на ринку, щоб приготувати різні рецепти, наприклад, гарнір з червоного рису з овочами.

Плюс безглютенові рецепти круп і макаронних виробів Безпосередньо до піднебіння:

Печиво та солодощі

Може здатися, що випічка - це найскладніший розділ, коли мова йде про приготування страв без глютену, але якщо ми виключимо типове пшеничне борошно з інгредієнтів, ми знайдемо безліч смачних і простих у приготуванні рецептів. Горіхи пропонують нам чудову безглютенову альтернативу, як у хрусткому мигдальному печиві, мигдальній черепиці або печині.

Ми також можемо приготувати безглютенове здобне печиво, не забуваючи інші традиційні солодощі. Трюфелі з рожевого перцю - це клейковина, а смажене молоко, виготовлене з кукурудзяним крохмалем, - це делікатес, перед яким вдома ніхто не може встояти.

Печиво та тістечка

Як і печиво, мелені горіхи Їх можна використовувати як основу для приготування всіх видів тортів і тортів. Два хороші приклади - це спокусливий шоколадно-горіховий торт або торт з сиру та мигдалю з м’якою крихтою, яка здивує вас своєю текстурою.

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати безглютенову злакову борошно, найпростіший варіант кукурудзяна крупа та кукурудзяний крохмаль, який є крохмалем цієї крупи. Спробуйте бісквіт з кукурудзяної муки з курагою або безглютеновий бісквіт з кукурудзяної муки та оливкової олії, і ви не пропустите глютен у своїх солодощах.

Більше рецептів від тістечка без глютену Безпосередньо до піднебіння:

Інші рецепти без глютену

На закінчення залишаємо вас три дуже корисні рецепти безглютенових альтернатив на нашій щоденній кухні. Соус бешамель майже необхідний у багатьох будинках, тому не завадить мати у книзі рецептів більш легку та безглютенову версію.

Рецепт кукурудзяної коржики по-мексиканськи ідеально підходить, якщо ми неформально вечеряємо вдома з друзями, як варіант порівняно з типовими з пшеничного борошна. І якщо ви хочете насолоджуватися Хліб без глютену спробуйте рецепт гречки або гречаного хліба, смачний і дуже простий у приготуванні.

Незалежно від того, є у нас целіакія в сім'ї, або нам пощастило мати можливість споживати глютен без проблем, ... Національний день целіакії Це гарна можливість наблизитись до реальності тих, хто страждає цією нетерпимістю. Глютен не є необхідним, щоб добре готувати і їсти, і вам не потрібно бути целіакією, щоб насолоджуватися усіма цими рецептами без глютену.

Наші найкращі рецепти без глютену на # День целіакії (20 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.