Ми розглядаємо одну з найпопулярніших дієт на даний момент, яка хоче відновити харчові звички чоловіків і жінок епохи палеоліту

Ваш браузер не підтримує звук HTML5

наші

«На більш просунутих стадіях палеоліту та в Європі ізотопні дослідження скелетних решток неандертальців та сучасних людей підтверджують, що споживання рослиноїдних тварин було основним джерелом продовольчих ресурсів. В останні роки було підтверджено, що водні ресурси (молюски та риби) та птахи, а також різноманітна рослинна їжа також відігравали важливу роль у харчуванні цих груп населення, в основному залежно від географічної широти та коливань клімату ”, пояснює він Валентин Віллаверде, Професор доісторії Росії Університет Валенсії. Витоки палеодієти, мабуть, тут є в історії від 3 до 2,5 мільйонів років тому. Його творці, серед яких є Лорен Корден, вони кажуть, що це здоровіше за інших, хто визнає те, що вони називають «новими поживними речовинами», серед яких є крупи, цукор або молочні продукти. "Зернові культури були включені в раціон, але вони не досягли значення до появи неоліту", - визнає Вільяверде.

На дієті Палео дозволяється їжа, така як м’ясо, риба, яйця та овочі. "Ця "дієта" (у лапках) супроводжується багатьма помилковими обіцянками щодо здоров'я. Один з його промоутерів, Лорен Корден, пропонує їсти все нежирне м’ясо, рибу та морепродукти, які ми можемо; також усі некрохмалисті фрукти та овочі. Жодних злакових, бобових та молочних продуктів, а також оброблених продуктів. Жодна з характеристик, яку він та його книга - яка є кращим продавцем - підтримка, не узгоджується з тим, що деталізують експерти з питань харчування та громадського здоров'я без конфлікту інтересів”, Підкреслює дієтолог-дієтолог Хуліо Басульто, автор таких книг як Їжте і бігайте, в якій це стосується цього типу дієти.

Без крупи

Однією з причин, чому ця дієта завойовує послідовників, є те, що, відмовляючись від каш, це може значно зменшити споживання калорій - один із факторів, який слід враховувати в процесі схуднення. На це Басульто вказує: «Уявімо, що цей фактор був позитивним для схуднення. Якби це було так, спочатку ми повинні взяти до уваги, що медичні працівники не хочуть, щоб люди видаляли кілограми без більше, ми хочемо, щоб, якщо вони це роблять, це було для оздоровлення, а це вимагає дотримання здорової дієти ”. Басульто додає, що “здорове харчування - це не режим, це спосіб життя ", і зазначає, що" дієта, заснована на необмеженому споживанні червоного м'яса (як це відбувається при дієті Палео), суперечить тим організмам, як ВООЗ або Глобальний фонд для дослідження раку ".

Цей дієтолог запевняє, що те, про що погоджуються всі медичні установи, - це "просування дієти, яка, як ми знаємо, не тільки не збільшує вагу нашого тіла, але перш за все, що вона сприяє поліпшенню стану здоров'я в цілому". Басульто цитує це здорове харчування може запобігти серйозним хронічним захворюванням, таким як "рак, гіпертонія, діабет та серцево-судинні захворювання".

У палеоліті їм було здоровіше харчуватися таким типом дієти? "Дуже важко пізнати хвороби раннього палеоліту. Відомо про деякі випадки гіпервітамінозу через надмірне споживання вітаміну А, пов’язаного з проковтуванням печінки м’ясоїдних. З іншого боку, голод, спричинений коливаннями тваринних і рослинних ресурсів, наклав свій відбиток на зубні гіпоплазії, що утворилися у віці відлучення, і які видно на численних стоматологічних залишках середнього та верхнього палеоліту. Крім того, свідчення про антропофагію постійні протягом усього палеоліту, що свідчить про харчовий стрес, якому піддавалися європейські популяції, що жили в льодовикові часи. Однак слід сказати, що раціон харчування на цих стадіях мав низький вміст жиру (дикі тварини мають менше жиру, ніж домашні), аж до реальної потреби в споживанні кісткового мозку та мозку здобичі, а також низький вміст солей і цукру », - коментує він Валентин Віллаверде, Професор доісторії в Університеті Валенсії.

Крістіна Варінер, Археолог з Цюріхського університету у своїй доповіді на TED вона звертається до міфів про палеодієту і, серед іншого, визнає, що овочі, які ми їмо зараз, змінилися порівняно з палеолітом.

Гіперпротеїн?

“Це може бути, а може і не бути. ”, - говорить Басульто. «Якщо людина інтерпретує, що палеодієта вживає багато фруктів і овочів, це може бути не гіперпротеїн. Але Якщо ви чітко дотримуєтеся рекомендацій його промоутерів, то цілком можливо, що це так. При цьому типі дієти, повністю виключаючи з раціону крупи, збільшується кількість білків, що потрапляють з продуктів тваринного походження (пам’ятайте, що дієта Палео заохочує необмежений прийом м’яса). Тобто, можливо, в підсумку ми з’їдаємо однакові калорії, але надмірно збільшуємо кількість білка, що потрапляє з червоного м’яса. Це ми знаємо, що в довгостроковій перспективі це може збільшити серцево-судинний ризик, ризик деяких видів раку та шанс страждати проблемами з нирками (особливо у людей із зайвою вагою)", - додає дієтолог.

Зі свого боку, SEEN (Іспанське товариство ендокринології та харчування) не радить незбалансованого харчування або тих, що обмежують групи продуктів харчування або поживні речовини, необхідні для підтримки здоров'я. "Наш спосіб харчування обумовлює наше здоров'я, не тільки вагу, а також будь-яку дуже обмежувальну дієту, навіть якщо вона зменшує вагу в короткий термін, становить неприйнятний ризик для здоров'я", визнати.

Питання полягає в тому: чи стикаємось ми з диво-дієтою? "Якщо ми будемо слідкувати за тим, що говорять ці гуру, це була б диво-дієта. Міністерство охорони здоров’я визначає їх як тих, хто обіцяє швидке зниження ваги, можна проводити без зусиль, а їх промоутери оголошують, що вони повністю в безпеці, без ризику для здоров’я. Здається, все вказує на так”, Підкреслює дієтолог.

В даний час дослідження, опубліковані в lБританський науковий журнал Lancet вказує, що 5,2 мільйона смертей у світі спричинені відсутністю фізичної активності, чого не сталося з нашими предками. "Дієта, орієнтована виключно на споживання дикої їжі, неможлива. Я думаю, що найцікавіше в палеолітичних дієтах полягає в низькому споживанні жиру, солей і цукру, що разом із високою фізичною активністю (не слід забувати, що люди палеоліту кочовий або напівкочовий) призведе до зменшення кількості серцево-судинних та діабетичних захворювань ", - робить висновок Віллаверде, професор доісторії в Університеті Валенсії.

Сара Табарес

Директор зони здоров’я та фізичної активності Перформи