Деякі насичені жири, які часто використовуються в дієтах західного типу, можуть змінити бактеріальну флору травної системи та викликати запальні захворювання кишечника у сприйнятливих людей, американські дослідники вірять у свої експерименти на мишах.
Прикладами таких запальних захворювань кишечника є виразковий коліт та хвороба Крона.
На думку дослідників з Чиказького університету їх результати пояснюють, чому колись рідкісні, пов’язані з імунітетом запальні захворювання кишечника стають все більш поширеними в США та інших розвинених країнах за останні півстоліття. Як вони додали, їх висновки також проливають світло на те, чому стан не розвивається у деяких людей з генетичною схильністю до нього, і як інші фактори зовнішнього середовища впливають на процес.
У своїх дослідженнях вони працювали з моделлю миші з особливостями, характерними для запальних захворювань кишечника людини. Це виявили коли тваринам давали концентровані молочні жири, бактеріальна флора в їх кишечнику змінювалася. Зміни порушили делікатний стан рівноваги, який існує між імунною системою та переважно підтримуючими бактеріями в травній системі. У цьому випадку можуть розмножуватися шкідливі бактерії, на які імунна система може реагувати шкідливо для тканин, надмірно реагуючи. І цей процес вже дуже важко повернути назад, стверджують автори дослідження, опублікованого в останньому номері наукового журналу Nature.
Такої ж імунної відповіді не спостерігалося, коли в раціоні тварин були присутні поліненасичені жирні кислоти.Дослідники підкреслили, що концентровані молочні жири широко використовуються у виробництві оброблених продуктів харчування.
"Це перший опис механізму, за допомогою якого дієта західного типу призводить до збільшення запальних захворювань кишечника", - написав керівник дослідження Юджин Чанг в університетській заяві. За їх висновками Генетична схильність сама по собі збільшує ризик, але для запобігання розвитку цих захворювань мало що буде. Інша подія, а саме спосіб життя, включаючи зміну дієти, є фактором навколишнього середовища, який викликає шкідливий процес.
Дослідники бачать рішення у відновленні здорової кишкової флори, і вони продовжують свої дослідження в цьому напрямку. Однак вони попереджають, що результати експериментів на тваринах часто не однаково відтворюються на людях.