Перекладено, коротко: Мезей Ельміра
Нещодавно викладений у Гарварді професор назвав кокосовий жир "чистим отрутою", оскільки він є одним із продуктів із найбільшим вмістом насичених жирів. (1) Ця популярність популярна завдяки своїй популярності та популярності. Незважаючи ні на що, принаймні орієнтація на насичені жири знову вийшла на перший план.
Не знаю, скільки разів нам доводиться повторювати знову і знову про дієту та серцеві захворювання. Думаю, поки медичне співтовариство поширює неправдиву інформацію багато разів. Він робить це, незважаючи на те, що багато його власних лікарів звертали увагу на свою неприязнь. На жаль, як тільки птах хворіє в медичних колах і широко поширюється, потрібні десятиліття, щоб виправити його.
Спочатку подивіться на схему насичених жирів з невеликим історичним оглядом.
У 2007 році FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками США) прийняла заяву, що заміна насичених жирів ненасиченими жирами при трансплантації завжди зменшує ризик серцевих захворювань у США. І насправді в ряді досліджень ненасичені жири пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань. Виходячи з цього, ці організації та лікарі регулярно рекомендують людям замінювати масло, вершки та тваринні жири кукурудзяною, соєвою та ріпаковою оліями.
Канада також дотримувалась цієї практики у 2009 році. (4) Оскільки у половини населення Канади рівень холестерину вищий, ніж рекомендується, це мало питання популярності. Але, і це «але» не мало, все це припущення ніколи не було доведено рандомізованими дослідженнями з використанням найнадійніших і немислимих методів.
Багаторазові ненасичені жирні кислоти Омега-6: чи є вони більш придатними як загальні редуктори холестерину?
У рандомізованому контрольованому дослідженні в 2014 році ми виявили прямо протилежне: певні так звані здорові рослинні олії можуть збільшити ризик серцевих захворювань. (6)
Дослідження спеціально підкреслило, що кукурудза і пориста олія, які багаті омега-6 лінолевою кислотою, але бідні омега-3? -Ліноленовою кислотою, не можуть бути пов'язані з будь-якою користю для здоров'я серця. Автори повторно проаналізували дослідження 2013 року, в якому виявили, що в групі, із якої насичені жири замінили чистою олією та маргарином, спостерігалося зниження рівня холестерину в сироватці крові на 8% (%). Однак у вищезазначеній групі спостерігалося значне збільшення смертності через серцево-судинну та ішемічну хвороби серця.
Тож Американська Республіка розчаровується, коли йдеться про уникання їжі з високим вмістом холестерину та заміну насичених жирів більш-менш ненасиченими рослинними оліями.?
Згідно з підсумком дослідження 2013 року, опублікованим в Американському журналі серцево-судинних захворювань (7):
- Оксистероли (окислені похідні холестерину) у комерційних смажених на маслі продуктах (наприклад, смажена курка, картопля) сприяють кальцифікації артерій.
- Надмірне споживання поліненасичених жирних кислот у рослинних оліях утворення згаданих вище окислених ліпопротеїдів низької щільності (OxLDL), які сприяють утворенню тромбоцитів і збільшенню вироблення гормонів, що відповідає за утворення клітин крові.
- Сигаретний дим і трансжирні кислоти, що містяться в частково гідрованих рослинних оліях, збільшують ризик утворення крові.
- На їх думку, ці фактори харчування та способу життя - особливо надмірне споживання поліненасичених жирних кислот - є, мабуть, однією з основних причин захворюваності на серцеві захворювання.
Суть результатів цього дослідження полягає в тому, що серцеві хворі мають набагато більше окисленого холестерину в крові, а це означає, що більше сфінгомієліну (фосфоліпіду, що міститься в клітинних мембранах коронарної кори) присутній в артеріальній стінці. (Я лише в дужках зазначаю, що це дослідження було проведено доктором Фредом Куммероу, тоді 98-річним, який помер через 4 роки у віці 102 років).
Проте споживання рослинних олій завжди входить до рекомендацій.
В Американських рекомендаціях щодо харчування у 2015-2018 рр. Ми завжди рекомендуємо зменшити споживання насичених жирів і замінити їх ненасиченими жирами. Посилається на дослідження, що омега-6 жирні кислоти знижують рівень холестерину ЛПНЩ і не ЛПВЩ та мають нейтральний вплив на артеріальний тиск (9), і що в даний час немає доказів, що сприяють системному запаленню в організмі . Тому обґрунтованість чинних рекомендацій підтверджена цим обстеженням.
Ви розгублені крім мене? Як це може бути? Як може бути, що медична спільнота має дві протилежні точки зору стосовно поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), холестерину, насичених жирів тощо?
Як не дивно, виявляється, такий вид винахідливості зовсім не рідкість у медичних колах. Єдиної думки щодо цього питання немає. Проблема в тому, що більшість з нас ніколи не розуміє цих одних непорозумінь. Якщо хтось регулярно не читає статті з неупереджених джерел, вони можуть повірити, наприклад, що всі лікарі вважають, що статини (препарати, що знижують холестерин) рятують життя. Хоча медичне співтовариство щодо цього питання твердо розділене. Офіційні організації фільтрують інформацію так, щоб до мас доходила лише консервативна точка зору. Зафіксовані точки зору змінюються лише протягом десятиліть.
Хорошим прикладом цього є питання про трансжири, наслідки яких сильно шкодять здоров’ю, і я, а також багато інших спеціалістів з нетрадиційної медицини, звертали на це увагу вже 40 років. Кілька років тому медичне співтовариство почало повідомляти про те саме, глибоко забувши, що використання трансжирів та маргаринів пропонувалося повністю протягом десятиліть. Упертість консервативної бази конкретно відповідає за загибель мільйонів людей.
Я не заперечую, що лікарі можуть робити неймовірні, навіть, іноді дивом, речі, але коли вони загубляться, це може мати катастрофічні наслідки, і на їх виправлення знадобляться десятки років. Тим більше, що ми не можемо змінити точку встановлення для трансжирів, тому що замість цього ми зараз рекомендуємо масштабне збільшення споживання поліненасичених жирних кислот, яке, на мій погляд, є одним із найпоширеніших.
ПНЖК
Як можливо, що одне «наукове» дослідження стверджує, що заміна насичених жирів ПНЖК є найкращим у світі, тоді як інше припускає, що ПНЖК?
Коріння офіційної точки зору на те, що насичені жири викликають хвороби серця, сягають 70 років. У 1940-х роках американський фізіолог Анчел Кіз виявив, що лідери американського бізнесу, які є «мабуть найкращими людьми у світі», мають високий рівень захворюваності на респіраторні та системні захворювання в Європі., внаслідок зменшення запасів їжі їх частота різко впала.
На підставі цього спостереження Кіз припустив, що існує зв'язок між рівнем холестерину та серцевими захворюваннями, і в 1956 році він би розпочав дослідження за участю ділових людей Міннесоти, який керував дієтичною ліпідною дієтою на конференції ВООЗ в Женеві. Сприйняття в Європі було зовсім не позитивним. Критики заявили: "атаї. На підставі даних 22 країн, виявляється, що вміст недоїдання та ризик смерті від дегенеративних вад серця та дегенеративних вад серця. неможливо довести. Це не підтверджує гіпотезу про те, що жир є причиною атеросклерозу та дегенеративних захворювань серця. "(11)
Однак в Америці прийом був зовсім іншим. У 1956 році представники США виступали паралельно на трьох національних телеканалах, щоб просувати ліпідну гіпотезу Кіса. Людей лякав той факт, що споживання вершкового масла, жиру, яєць та яловичини призводить до серцевої хвороби. Замість масла та жиру рекомендували кукурудзяну олію та маргарини з високим вмістом жиру, а замість яєць та тепла - сніданки з високим вмістом цукру, виготовлені з рафінованих круп.
У наступні десятиліття уряди та медичні дослідження по всьому світу витратили багато мільярдів доларів по всьому світу, щоб довести справжність цих рекомендацій. На жаль, більшість з них не змогли обґрунтувати ці рекомендації, і ми навіть довели протилежне. Але що ж сталося з цими тестами? Чому ви не чули про них? Тому що вони або ігноруються, або публікуються роками. (12)
Справа в тому, що в численних дослідженнях вплив насичених жирів на серцевий злиття та агрегацію (13, 14, 15, 16, 17, 18, 19) свідомо не ігнорувався медичною ортодоксальністю.
Холестерин
Весь цей медичний заклад, нарешті, назвав холестерин причиною всіх неприємностей. Я роками сперечаюсь з цією позицією і не один: хоча з публікацій основних організацій це не видно, більшість лікарів зі мною погоджуються. Це найважливіші моменти, які ми повинні зрозуміти:
Насичені жири
По-перше, важливо споживати певну кількість насичених жирів. Наприклад, кокосове масло особливо здорове. Насправді присутній 92% насичених жирів, частина з яких - жирна кислота із середньою ланцюгом (МСТ), що є особливо ефективним. Крім того, майже половина МСТ присутній у формі лауринової кислоти, яка є найважливішою жирною кислотою для побудови та підтримки імунної системи. Єдина така концентрація лауринової кислоти в природі є в грудному молоці.
По-друге, взаємозв'язок між насиченими жирами та серцевими захворюваннями є лише одним показником, оскільки дієта з високим вмістом жиру, жиру та вуглеводами не підвищує рівень холестерину та не закриває інші артерії. Весь насичений жир проти ненасиченого жиру є таким, як він називається, помилковим.
Це не лише моя думка. Те саме зазначено в мета-аналізі, опублікованому в англійському професійному журналі 2017 р. (22) Резюме показує це жодної асоціації у здорових дорослих не виявлено споживання насичених жирів і становить:
- Агрегація
- ішемічна хвороба серця
- серцево-судинна риболовля
- ішемічний інсульт і
- з діабетом 2 типу.
Автори дійшли висновку, що існує "нагальна потреба у зміні парадигми" у галузі ішемічної хвороби серця та лікування. Незважаючи на поширену віру серед лікарів та цивільних осіб, що насичені жири закупорюють судини, дослідження категорично стверджує, що це життєво важлива модель. (23)
Дослідження, проведене серед жінок у постменопаузі із серцевими захворюваннями, показало, що насправді було більше споживання насичених жирів це уповільнило шаленість, мг надходження вуглеводів та поліненасичених жирів прискорило це. (24)
Планування
Лікарі вивчають лише зайву науку і не розуміють цієї галузі. Якщо хтось прочитає дві хороші книги на тему харчування, він уже знає більше 90% лікарів. З цим не було б жодної проблеми, якби вони не призначили себе гуру і не дали поради своїм пацієнтам на основі власного незнання. Це мережа зарозумілості.
Підсумовуючи, в чому справа?
- Трансфери. Уникаймо всього синтетичні трансу, але у нас немає причин природний також уникайте переливання крові, таких як вакцинна кислота (наприклад, у вершковому маслі) або кон’югована лінолева кислота (CLA), оскільки вони здорові.
- Насичені генії. Хоча їх офіційно заохочує медична спільнота, більшість тестів не підтримують їх.
- Холестерин. Холестерин при серцевих захворюваннях - це повільна мертва риба. Він базувався на помилкових тестах і зараз поступово втрачає довіру серед медичного співтовариства.
- Кілька ненасичених рослинних олій. Уникайте високоопрацьованих, доопрацьованих версій, напр. їстівна кукурудзяна або соняшникова олія, але натуральні олії холодного віджиму миро споживання не протипоказано. Втім, не використовуйте їх як замінник насичених жирів і, у будь-якому випадку, споживайте жири кислоти умега-3 (переважно від риб, морських тварин).