роль

Коли ми говоримо про жири, ми повинні розрізняти насичені та ненасичені, останні, в свою чергу, поділяються на мононенасичені та поліненасичені жири. Ірен Кастільо, науковий радник Іспанського фонду стійкої пальмової олії, зазначає, що Насичені жири Їх неодноразово демонізували через переконання, що існує взаємозв'язок між їх прийомом та розвитком серцево-судинних захворювань, але вони дійсно відіграють важливу роль у нашому організмі.

Насичені жири - це макроелементи Він виконує кілька важливих функцій у нашому організмі. Вони необхідні для того, щоб закріпити кальцій у наших кістках, сприяти поліпшенню імунної системи та є головним компонентом нашого мозку. Крім того, вони мають певні фізіохімічні властивості, що роблять їх стабільними при високих температурах, що робить їх ідеальними для приготування їжі. Основними джерелами їжі, що містять насичені жири, є кокосова олія (92%), масло (65%), масло какао (62%), свинячий жир (55%), жир (54%) та пальмова олія (50%), серед інших.

пальмове масло, інгредієнт, який неодноразово критикували за вміст насичених жирів, його багато разів замінювали інші джерела жиру, що містять більшу частку насичених жирів, такі як кокосова олія.

Отже, якщо насичені жири відіграють певну роль у нашому організмі, чому завжди говорили, що вони шкідливі для нашого здоров’я? Як зазначає Кастільо, наявні наукові дані показали, що "немає зв'язку між збільшенням ішемічної хвороби серця та його споживанням. Однак є дослідження, які вказують, що насичені жири можуть нашкодити здоров'ю коронарних судин, якщо вони супроводжуються рівнями високого вмісту глюкози та запалення в організмі, але насичені жири самі по собі не шкідливі ".

Одне з останніх досліджень, опублікованих з цього приводу, - метааналіз перспективних когортних досліджень, в якому оцінюється зв'язок між споживанням насичених жирів та серцево-судинними захворюваннями. Це свідчить про відсутність доказів того, що насичені жири пов’язані із збільшенням ішемічної хвороби серця або серцевого нападу. Так само минулого червня в журналі Американського коледжу кардіологів було опубліковано мета-аналіз, який переглядає рекомендацію обмежити споживання насичених жирних кислот у дієта, роблячи висновок про відсутність сприятливого впливу на серцево-судинні захворювання через зменшення споживання насичених жирних кислот.

За допомогою цих доказів Ірен Кастільо підтверджує, що "насичені жири відіграють певну роль в організмі, тому важливо збалансовано вживати їжу, адаптувавшись до контексту кожної людини".