Амарант був основною їжею інків та ацтеків і зараз вважається врожаєм майбутнього. Насіння амаранту надзвичайно харчові, особливо завдяки вмісту білка .

Здоровий світ

Це пояснюється тим, що рослинні джерела зазвичай не містять білків, у яких представлений весь спектр незамінних амінокислот, а тому вегетаріанці повинні поєднувати різні рослинні джерела білка. .

Однак амарант (як і лобода) є винятком і забезпечує організм усіма необхідними амінокислотами . Крім того, він містить велику кількість цих білків. Тому це відмінна їжа для веганів та вегетаріанців, які не вживають тваринного білка . Він не містить глютену, а тому також підходить для целіакії .

Завдяки своєму ніжному, злегка горіховому смаку, амарант широко використовується на кухні, але ми найчастіше будемо використовувати його замість рису, кус-кусу або квіної як гарнір. .

Додаємо відварений амарант замість рису для перемішування (смажені суміші з овочами або м’ясом) і використовуємо його як бульйон у супі. Якщо ми використовуємо більше води під час приготування амаранту, ми можемо приготувати його таким же солодким, як каша .

Насіння амаранту можна подрібнити в борошно, з якого ми робимо млинці без глютену, каші, хліб та випічку. Ми також можемо їх проростити .

Популярний пухкий амарант: киньте жменю амаранту на дно гарячого важкого горщика або каструлі з шорстким дном, і як тільки насіння почнуть тріскатися, накрийте кришкою, посуньте горщик і дайте насінинам розтріскатися приблизно на 10-15 секунд .

ПІДГОТОВКА: Кип’ятіть одну склянку амаранту в півтора горщиках води близько 20 хвилин. Будьте обережні, щоб не проварити його, насіння набудуть гуммисту консистенцію .

Склад: 100% амарант у якості BIO.

Харчова інформація за 100 г:
Енергетична цінність 1539 кДж/365 ккал
жиру 7,0 г.
з яких насичених жирних кислот 1,5 г.
вуглеводи 58,6 г.
з них цукру 1,7 г.
клітковини 6,7 г.
білка 13,6 г.
сіль 0,01 г.

Алергени: ні

Термін придатності: вказано на упаковці