Шоколад має стільки ж користі, скільки калорій. Але, крім того, це викликає звикання, і ви можете страждати синдромом відміни, коли зупинитесь
Це вже сказав Ернан Кортес: чашка цього корінного напою дає солдату достатньо сил для цілоденного маршу; хоча тоді це не вважалося, як сьогодні, суперпродуктом. Але чи вважаєте ви, що цієї назви достатньо, щоб дозволити вам з’їсти тонни? Не мрійте про це, якщо це станеться, це призведе до дисбалансу в масштабах і навіть до деяких розладів в організмі.
Шоколад має більшу кількість антиоксидантів, ніж більшість фруктів. І тому він захищає серце, зменшуючи ризик ішемічної хвороби серця, через падіння артеріального тиску. Він також стимулює вироблення оксиду азоту та покращує ліпідний профіль, збільшуючи ЛПВЩ та зменшуючи окислення ЛПНЩ.
«Його антиоксидантне навантаження може запобігти серцево-судинним захворюванням, поліпшити настрій та підвищити пам’ять. Він містить флавоноїди, теобромін, катехіни, клітковину, поліфеноли, вітаміни А, В1, В2, С, Е і В та мінерали ”, - говорить Пола Россо, майстер з питань харчування та директор відділу капралів Центру Lajo Plaza. "Він також містить велику кількість магнію, заліза і кальцію, а також бета-каротин і ніацин", - продовжує Хосе Марія Ескудеро, дієтолог із клініки S&O. Зі свого боку, Інмакулада Кантерла, випускниця фармації, спеціаліст з питань харчування та дієтології та директор Косметичного центру, додає, що в ній є "цілком розумні рівні міді, марганцю та клітковини".
Прочитайте етикетку
Багато таблеток - це більше задоволення, ніж їжа, що скасовує багато переваг, про які ми щойно розглядали. Якщо ви не хочете, щоб цей подарунок від богів став покаранням диявола, враховуйте його відсоток какао, понад 70% та вміст цукру, а також уникайте тих, що несуть горіхи, оскільки вони збільшуються, навіть більше, калорійність, як рекомендує Пола Россо. Хосе Марія Ескудеро та Інмакулада Кантерла воліють, щоб доданим солодким була стевія, а доктор Мар Міра, спеціаліст з естетичної медицини та співдиректор клініки тіла M + C, попереджає нас, що “якщо ви знайдете шоколад, що використовує скорочення MGV у перелік інгредієнтів означає, що вони додали рослинні жири, крім какао-масла, у пропорції до 5% ".
Здається, так багато властивостей говорять про те, що ми можемо пити шоколад без відпочинку. Споживання на душу населення в Іспанії становить понад три кілограми шоколаду на рік, причому кантабрійці, Ла-Ріоха та Баски є іспанцями з найбільшим солодощі, порівняно з жителями Каталонії, Андалусії та Мадриду, які є регіонами, де Найменше споживають, згідно з дослідженням Mercasa. Але ні, не можна їсти все, що ми хочемо. Такі експерти, як Пола Россо, стверджують, що «ідеальним варіантом є 1 або 2 унції на день; хоча існують медичні дослідження щодо інсультів, в яких жінки, які випивали близько 20 унцій на тиждень, зменшували цей ризик на 20%. З їжею ви повинні бути помірними, щоб отримати користь і уникнути збитків від надмірного споживання, наприклад, збільшення калорій (100 г темного шоколаду еквівалентно приблизно 540 калоріям, що становить майже чверть добових калорій, які нам слід споживають) і насичені жири ".
«Той факт, що їжа має одну або кілька чітко визначених та задокументованих функціональних властивостей, не відкриває заборони на її вільне споживання; переваги, які забезпечують адекватні дози, можуть призвести до побічних ефектів, коли буде здійснено надлишок. Його слід приймати щодня, в кількості від 20 до 40 грамів на день 90% темного шоколаду ", - пояснює Інмакулада Кантерла та додає, що є багато досліджень, які підтверджують переваги помірного споживання шоколаду.
Шоколад містить триптофан, який є попередником серотоніну (гормону щастя), і зменшення цього попередника може спричинити абстиненцію, коли його споживання надмірне.
Доктор Пола Россо
Але дотримуватися цієї рекомендації не так просто, оскільки вона має звикання. "Шоколад містить триптофан, який є попередником серотоніну (гормону щастя), і зменшення цього попередника може спричинити абстиненцію, коли його споживання надмірне", попереджає доктор Россо. У нашому мозку ми маємо невелику групу клітин, відповідальних за доставляйте нам задоволення ". Тут зберігається найбільша кількість дофаміну і він чутливий до інших нейромедіаторів задоволення, таких як серотонін та ендорфіни. Стимулюючі препарати, амфетаміни або кокаїн, досягають свого приємного ефекту, змінюючи концентрацію дофаміну в цій клітинній групі. Інші речовини, такі як марихуана, шоколад, нікотин та кофеїн, можуть стимулювати рівень дофаміну ”, - пояснює Хосе Марія Ескудеро.
«Шоколад містить певний вміст кофеїну та теоброміну, речовин, що викликають звикання. Отже, контроль добової кількості заважає нам впасти в залежність. Ідеал - сприймати шоколад як примху, а не як порок », - наполягає доктор Кантерла. Але, чи можна відчепитись? "Для цього необхідна перевиховання їжі, обмеження споживання до декількох унцій на день, поступове збільшення ступеня какао та спроба приймати замінники продуктів, що містять триптофан, такі як банани, полуниця, манго або молочні продукти, також багатий нею ", - рекомендує Пола Россо.
Фахівці рекомендують рекомендувати лише чорний шоколад. А як же молочний шоколад? "У ньому більший відсоток насичених жирів і цукру - одна із комбінацій штучних речовин, що викликають більше реакцій мозку. Крім того, надмірне споживання солодощів збільшує бажання споживати жир", - стверджує Хосе Марія Ескудеро. "Функціональні властивості У ньому є какао. Все, що має на меті зменшити вміст какао на 90%, це зменшити концентрацію функціональних поживних речовин і забезпечити інші типи речовин, які, очевидно, не будуть такими добрими, як те, що ми ріжемо. Якщо те, що ми додаємо, є жиру та гідратів іншого типу, у нас більше не буде суперпродукту. Молоко не проблема, проблема в тому, що воно не становить 90% какао, і саме тому ми не можемо отримати вигоду від його властивостей ", уточнює Інмакулада Кантерла.
Щодо дітей, Пола Россо радить їм пити невелику кількість, бо це може бути для них захоплюючим. "Не рекомендується вводити шоколад в раціон дітей до 18-20 місяців", - попереджає Хосе Марія Ескудеро. Однак Інмакулада Кантерла сумнівається: «Питання дітей дуже делікатне. Якщо шоколад має корисні властивості для людей похилого віку, він має їх і для самих маленьких, але ми повинні пам’ятати, що їх метаболізм у розпалі. Його слід «винагороджувати» шоколадом, а не давати йому нестандартно. Таким чином дитина стимулюється, а також отримує користь від її властивостей ".
Є також люди, яким не рекомендується вживати цю їжу, наприклад, ті, хто має проблеми з печінкою або жовчним міхуром. "У пацієнтів з жирною печінкою споживання калорійної їжі з високим вмістом жиру, наприклад шоколаду, може мати негативні наслідки", - пояснює Хосе Марія Ескудеро. "Шоколад вимагає гепатобіліарного метаболізму, саме тому хвора печінка або жовчний міхур уникатиме його вживання, щоб не викликати розлади травлення", - додає Пола Россо. Зі свого боку, Інмакулада Кантерла попереджає, що надлишок неякісного шоколаду та прецедент деяких попередніх захворювань печінки можуть спричинити проблеми з печінкою, які чистий шоколад здатний запобігти. На закінчення: якщо ваша печінка здорова, це заважає вам захворіти, але якщо вона вже хвора, це шкодить вам.
Хворі на мігрень також можуть знайти ворога в шоколаді. "Какао та шоколадні цукерки містять значну кількість тираміну, гістаміну та фенілетиламіну, які у деяких людей пов'язані з появою епізодів мігрені, особливо якщо вони проводять лікування депресії, оскільки багато антидепресантів інгібують моноамінооксидази (МАО) та діамінооксидази (DAO), ферменти, необхідні для виведення з організму гістамінів, і які є основними причинами цих епізодів мігрені ", повідомляє Хосе Марія Ескудеро.
Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.