природні

Існує широкий вибір ароматичних рослин, кожен з яких має унікальний смак та неймовірні властивості. Трави мають щось спільне: вони не тільки стали необхідними на кухні, але вони також користуються великою славою в природній медицині, оскільки є чудовими ліками. Про все це ми детально розповідаємо в цій статті.

Зміст

Що таке ароматичні рослини та дикорослі трави?

Кулінари-аматори та професіонали часто сходяться на думці, що ароматичні рослини є найважливішими інгредієнтами на кухні. Кожна трава надає стравам особливого ароматного смаку, який надає їм неповторний наліт. Зрозуміло, що включення цих продуктів як приправ або більш-менш основних інгредієнтів надає певної якості рагу або салату, але що насправді є ароматичними рослинами чи травами?

Власне, цей загальний термін включає як однорічні, так і багаторічні рослини, будь то трав'янисті рослини або чагарники. Залежно від типу рослини, ми маємо можливість використовувати різні його частини (листя, стебла, квіти ...), крім насіння та коріння.

У межах категорії ароматичних трав ми зазвичай розрізняємо кулінарні трави та лікарські трави, хоча багато з них можна використовувати для обох цілей, таких як шавлія та коріандр. Як випливає з назви, кулінарні трави використовуються в кухонна кімната, або для ароматизації страв, щоб зробити їх смачнішими або для посилення їх смаку. Деякі також служать для того, щоб зробити рецепти більш засвоюваними. Трав'яні засоби, зі свого боку, не особливо хваляться смаком, але вони хваляться своїм внеском у медицину завдяки своїй здатності виліковувати або полегшувати захворювання.

Є також дикорослі трави, які ростуть у природі та біля нашого будинку (сад, стежки, ліс ...). Хоча їх ніхто не вирощував, багато людей збирають їх, коли вони гуляють і використовують у своєму повсякденному житті. Однак якщо ви насправді не знаєте, що це за дика трава, не беріть із собою будь-який будинок. Як відомо, є рослини з дуже схожим листом, тому легко помилитися і випадково підібрати ту, яка небезпечна для здоров’я.

У чому різниця між ароматичними рослинами та спеціями?

Хоча іноді це один з основних інгредієнтів, ароматичні кулінарні рослини зазвичай використовують як приправи. З цієї точки зору ми могли б майже вважати їх прянощами, які також мають інтенсивний аромат.

Однак між цими двома продуктами існують тонкі відмінності. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, ароматичні рослини та спеції походять з рослин і покращують смак страв, але вони походять з різних частин. У той час як ароматичні трави містять свіже або сушене листя, квіти та пророщені насіння, спеції включають плоди, насіння, кора, коріння та цибулини .

Що стосується використання, існує також ще одна відмінність між натуральними травами та спеціями: через їх потужний смак останні використовуються в менших кількостях.

Які ароматні трави існують?

Любителі ароматичних рослин це знають існує безліч видів трав . Ми не можемо перерахувати їх усіх, але хочемо скористатися можливістю згадати деякі з наших фаворитів. Якщо нам доводиться вибирати улюбленого, ми повинні зізнатися, що нам не вистачає одного з найважливіших інгредієнтів італійської кухні за його смаком та ароматом: базилік. Але є набагато більше трав, які ми також любимо включати в рагу! Ми оголошуємо себе шанувальниками великих класичних виробів, таких як чебрець, коріандр, розмарин, шавлія, орегано, естрагон, петрушка та м'ята. Для приготування їжі ми також любимо використовувати цибулю, дикий часник, кріп, кріп, крес-салат, лаванду, лавровий лист, мелісу, борщівник, чабер, полин та руколу. Ми зупиняємось, бо іншого вибору не маємо, але список нескінченний!

Поради щодо придбання та приготування ароматичних трав

Коли ми хочемо додати ароматні рослини до свого рагу, першим нашим інстинктом є заглянути в супермаркет, де зазвичай продають сухі рослини для приготування їжі, хоча в них іноді є і свіжі. Якщо вас не переконують варіанти продуктів, ви завжди можете заглянути в розплідники або садові магазини, які зазвичай пропонують ширший вибір.

Звичайно, при виборі кожної трави, Ми завжди рекомендуємо зупинити свій вибір на органічних продуктах, оскільки вони не були вирощені з використанням синтетичних хімічних речовин (пестицидів), і, таким чином, ви максимально використаєте їх властивості.

Коли ви придбаєте улюблену ароматичну рослину (м’яту, чебрець, коріандр, що завгодно!), Вам слід виконати кілька кроків, щоб добре її зберегти. Перше, що потрібно зробити з ароматичними рослинами, - це правильно їх очистити: промити водопровідною водою, а потім висушити паперовою серветкою або тканиною. У разі деяких рослин зручно відокремлювати листя або квіти від стебла, а потім подрібніть їх ножем або ножицями або подрібніть ступкою .

Якщо ви хочете зберегти їх кілька днів, просто зберігайте їх цілими в прохолодному місці таким чином: після миття загорніть їх у паперову серветку, покладіть у поліетиленовий пакет або банку та покладіть у чіткішу шухляду в холодильнику. Пам'ятайте, що найкраще споживати ароматичні трави протягом трьох днів. Крім того, деякі, такі як кріп і базилік, дуже чутливі до холоду і не повинні зберігатися в шухляді з нульовим градусом.

Ви також можете поєднувати їх з маслом! Таким чином, ви надасте стравам особливого смаку, коли будете готувати з цією олією з чебрецем, розмарином або орегано. Перевірте це!

Порада з нашої редакції: Ви любите готувати і шукаєте нові смачні ідеї рецептів? Сьогодні ми пропонуємо вам кілька багатих яйця з гострим томатним соусом, з соусом, приправленим свіжою зеленню на ваш смак, такою як петрушка, базилік або чебрець. Ви також їх полюбите наші улюблені рецепти пасти з різними видами ароматного соусу. У цих випадках ароматична рослина, така як базилік або м’ята, надає їй природний аромат і дуже особистий настрій.

Властивості та терапевтичний ефект ароматичних трав

Кожна ароматична рослина різна, але зрозуміло, що як кулінарні, так і лікарські трави мають багато корисних властивостей наш добробут і наше здоров’я . (Перш ніж ми поговоримо далі на цю тему, ми хочемо чітко пояснити, що до цього часу дослідження лікувальних властивостей трав не дали остаточних результатів.)

ароматні властивості кожної ароматичної рослини зачаровує нас, оскільки нові дослідження показують важливість ці речовини в складних процесах людського організму . Так само ми можемо стверджувати, що використання ароматичних рослин на кухні забезпечує нескінченні поживні речовини та велику кількість вітаміни Y мінерали .

Вони також, здається, містять вторинні рослинні метаболіти або фітохімічні агенти, такі як флавоноїди, які захищають наші клітини, крім речовин гострий і гіркий, що стимулюють роботу травного тракту. І не забуваємо про ефірні масла, які ефективно борються з вірусами та бактеріями. Як ми вже говорили, ми представляємо вам цю інформацію з теоретичного рівня та в загальних рисах.

У будь-якому випадку важливість ароматичні рослини у традиційній медицині та самолікуванні вони демонструють певну ефективність: використовуються з незапам’ятних часів для профілактики та лікування захворювань та різних розладів . Наприклад, поки кріп, кріп та чабер заспокоюють шлунок, петрушку, крес-салат та базилік, а також стимулюють роботу нирок та сечовиділення. Коріандр, зі свого боку, дуже добре почувається у разі розладів травлення або здуття живота; а меліса допомагає боротися з тривогою, нервозністю та безсонням.

Ароматичні рослини як терапевтичні засоби вони можуть застосовуватися по-різному . Залежно від сорту кожна трава або ковтати, або наносити на шкіру, у різних його різновидах (чай, олія, мазь або настоянка). Так само його використання дуже поширене в Росії ароматерапія .

Порада з нашої редакції: Якщо останнім часом ви почуваєтесь не дуже добре, наш Інфузійний пакет Balance & Protection це може бути хорошою підмогою. Скористайтеся його природними лікувальними властивостями: зелені інгредієнти допоможуть вам мати ясну голову, а аніс і кріп зроблять ваш шлунок дуже здоровим.

Ароматичні трави: висновки

  • Ароматичні рослини надають нам переваги як від гастрономії, так і від аптечки.
  • Кожна кулінарна трава покращує різноманітні страви, від насиченого салату до гарного рагу.
  • Завдяки своїм лікувальним властивостям вони мають хорошу репутацію в галузі охорони здоров’я.
  • Вважається, що деякі сорти мають терапевтичні властивості та ефекти. Тому вони тисячоліттями використовувались як домашні засоби!

DGE (2012): DGE-BW-Forum Kräuter und Gewürze

Bundeszentrum für Ernährung (2020): Kräuter: Gesund essen

Bundeszentrum für Ernährung (2020): Kräuter: Erzeugung

Öffentliches Gesundheitsprotal Österreichs (2016): Kräuter und Gewürze in der Ernährung