Вживання тофу та інших є найздоровішою дієтою протягом багатьох років, але нещодавно ми стикалися з цим у статтях з раптовим негативним відтінком. Що правда про сою та що говорить наука?

наскільки

Кава виключно з соєвим молоком, соєві кубики Болоньї та йогурти, какао-препарати, також із дрібних зерен, майже наділених магічною силою. Соєві продукти вже давно включені до списку продуктів, які не повинні пропадати в меню жінок, які щось дають своєму здоров’ю.

Хоча європейське споживання сої все ще значно відстає від азіатського прикладу, ця тенденція явно посилюється і на "старому" континенті.

Нещодавно було опубліковано ряд досліджень, які, на відміну від попередніх, стверджують, що соєве молоко та тофу також можуть завдати шкоди нашому здоров’ю.

Наступна збірка об’єднає експертів, які тривалий час займаються дослідженнями у цій галузі та можуть дати відповіді на найважливіші питання відповідно.

З чого виготовляються соєві продукти?

Чи піддаються модифіковані гени ризику?

Соя - це не що інше, як сама соя, яка входить до числа бобових культур. У ньому дуже багато вітамінів групи В та поліненасичених жирних кислот, а також багато кальцію та мікроелементів, таких як фолієва кислота та селен, для захисту наших клітин.

У ньому також є значний вміст різних мінералів (магній, марганець, залізо, цинк, купа, біологічно цінний білок), і в ньому не можна знайти жодного грама холестерину.

Соя очищується на столі у вигляді тофу (соєвого сиру), у вигляді темпе (ферментованої, приготовленої соєвої маси) та у вигляді соєвих макаронів, соусу, молока, зародків та йогурту. Соєва олія, незалежно від того, використовується вона в процесі приготування їжі або вливається в салати, особливо багата на ненасичені жирні кислоти, які важливі для нашого здоров’я.

“Існує кілька міжнародних досліджень щодо ефектів вживання сої на травлення та зниження жиру в крові. Для вегетаріанців соя є одним з найважливіших джерел білка », - підкреслює Антьє Галь, експерт Німецького товариства з харчування.

Споживачам потрібно пам’ятати лише про одне: соя містить вторинні рослинні речовини, які називаються ізофлавонами, і в експериментах на тваринах було показано, що вони не лише пригнічують розвиток раку, але й дають протилежний, тобто канцерогенний, ефект за певних обставин.

Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA), проаналізувавши 50 незалежних досліджень, визначила кількість соєвого білка, яке можна вживати щодня без ризику - 25 грамів на день. Це дорівнює приблизно 300 грамам тофу або 800 мл соєвого молока.

Протипоказаний маленьким дітям

"Той, хто хоче забезпечити споживання білка в організмі соєвими продуктами, корисний для свого здоров'я, споживаючи бобові", - підкреслює Манфред Мецлер, професор Інституту харчової промисловості Університету Карлсруе.

"Однак це не рекомендується для маленьких дітей, у їхньому випадку я б відрадив усіх батьків робити це". Попередження Мецлера також супроводжує німецький Національний інститут аналізу ризику, що базується в Берліні: це може призвести до змін в імунній системі ".

А як щодо чоловіків?

Як і в багатьох повідомленнях, ми повинні критично ставитися до чуток, що соя також зменшує кількість сперми. Хоча багато дисертацій з цим сходяться, експерти кажуть, що метод дослідження недостатньо оточений науковими методами.

«Відомо, що сперма виробляється у дуже великій кількості в організмі здорових чоловіків.

Навіть якщо споживання сої має зменшувальний ефект, для мільйонів сперматозоїдів це зменшення незначне, а фертильність чоловіків практично не змінюється », - говорить Гельмут Гесекер, дослідник харчування з Університету Падерборна, про твердження якого можна забути.

Лікарські засоби, отримані з сої

Широкий асортимент соєвих фітогормонів, що містять ліки, можна знайти в комерційних пропозиціях. Вони в основному призначені для усунення скарг на зміну віку та ризик остеопорозу.

Незважаючи на те, що дослідження в цій галузі не є безпосередньо порівнянними, оскільки склад та вміст ізофлавонів у кожному продукті різняться, беручи до уваги результати всіх наукових дисертацій, оцінка соєвих лікарських засобів є не дуже позитивною.

"Існує чимало факторів, які говорять про те, що ризик розвитку гормонозалежних ракових захворювань може зростати при тривалому споживанні рослинних добавок естрогену", - говорить професор Метлез.

Відповідно, більшість професіоналів відмовляють пацієнткам різного віку або раку молочної залози приймати ліки на основі сої. Однак слід зазначити, що вживання сої, тофу та інших речовин не становить жодного ризику, оскільки лише невелика кількість флавонів потрапляє в наш організм таким чином.

Джерело: WEBBeteg
К. Дж., Перекладач
Відгук: доктор Йона Анжеліка, педіатр

Рекомендація до статті

Спокій важливий, але також можуть знадобитися ліки.

Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.

Мирних, щасливих, мирних днів з нашими коханими - всі прагнуть цього в найкрасивіше свято року, Різдво. У цьому випадку.

2019 рік показав дуже різноманітну картину з точки зору модних дієт. Згідно з опитуванням Google, Рег-Енор, космонавт, яйцеклітина чи.

Вже давно ведуться суперечки про взаємозв'язок між споживанням сої та функцією щитовидної залози та пов'язаною з нею.

Збереження здоров’я зараз переросло в окрему дисципліну, одним із елементів якої стало сучасне харчування. Для міжнародних тенденцій.

Навряд чи існує інша така різноманітна і суперечлива їжа, як соя. Дослідження його впливу на здоров’я є незначним.

Серцево-судинні захворювання підкріплюються неконтрольованими, спадковими факторами, з одного боку, та причинами.