Ризики ожиріння для здоров'я
Відгук гостей від Eszter Csákányi
Написання молекулярного біолога Орсі Біро та нашого дієтолога Естера Ловаші - експертів Томанської дієти
У наш час сою добре знають усі. Ми знаходимо його в багатьох продуктах харчування або як добавку, або як приправу. Багато з нас думають про соєвий білок та соєве борошно, які містяться в основному в м’ясних продуктах (таких, як фарш, сосиски, ковбаси). Використовуючи сою в цьому виді продуктів, можна досягти збільшення обсягу та зменшення втрат при варінні. Важливо навіть забезпечити вміст білка в цих продуктах, а використання сої має інші технологічні переваги. Сою також надають перевагу у хлібопекарській промисловості, хлібопекарських та кондитерських виробах. Таким чином, його судження також набуває негативного відтінку, адже якщо людина купує м'ясний продукт або торт, навіщо їсти сою? Ми хотіли б наголосити на важливості сої та правильному її вживанні, оскільки рослина та незліченна кількість нашої їжі, виготовленої з неї, можуть бути дуже важливою та цінною складовою нашого раціону.!
Про його слово загалом:
Соя - це не що інше, як сама соя, яка входить до числа бобових культур. Він дуже багатий на вітамін В та поліненасичені жирні кислоти, а також багатий кальцієм та мікроелементами, такими як фолієва кислота та селен, для захисту наших клітин. Він також значний у різноманітних мінералах (магній, марганець, залізо, цинк та багато біологічно цінних білків) і не містить жодного грама холестерину.
Соєві боби вишукані на нашому столі у вигляді тофу та соєвих макаронних виробів, соусу, молока, зародків та йогурту. Соєва олія (незалежно від того, використовується вона під час приготування їжі або як заправка для салату) особливо багата ненасиченими жирними кислотами, які важливі для нашого здоров’я. Існує декілька досліджень щодо впливу на травлення та зниження рівня ліпідів крові на споживання сої. Для вегетаріанців соя є одним з найважливіших джерел білка.
Історія сої:
Соя, відома близько 5000 років, спочатку не служила їжею, а розглядалася як свого роду поліпшувач грунту, учасник сівозміни. I. e. 11-12. Однак у XIX столітті в Китаї вони зрозуміли, що сою, яку до цього часу вважали неїстівною, ферментацією можна зробити їстівною. Приблизно в цей час народився соєвий соус. Пізніше i. e. У 2 столітті соєвий сир, осаджений сульфатом кальцію або магнію, тобто тофу, також став популярним серед китайців. Незабаром нові соєві продукти поширилися на Далекому Сході і досі є ключовими елементами кухні тих, хто там живе.
Позитивна сторона і мінус сої:
У сої, крім білка, який також містить велику кількість життєво важливих амінокислот, тому він майже еквівалентний м’ясу, т.зв. виявляються також фітоестрогени. Фітоестрогени - це рослинні сполуки, що зустрічаються в природі, і на сьогоднішній день виявлені майже в 300 рослинах. Їх структура подібна до структури деяких статевих гормонів (естрадіолу), і це дозволяє їм приєднуватися до рецепторів естрогену. Хоча естрогенна активність фітоестрогенів слабка, споживання досить великої кількості сої все одно впливає на наш гормоновий баланс.
Фітоестрогени допомагають захисним силам організму боротися з раком. Вони підвищують активність білих кров’яних клітин, які борються з раковими клітинами, і знижують рівень вільних радикалів, які також відповідають за генні мутації та старіння. Завдяки своїй гормональній дії вони також корисні при лікуванні остеопорозу. Остеопороз зазвичай виникає, коли рівень статевих гормонів знижується, у жінок у віці змін. Більша кількість фітостероїдів в організмі через їжу зменшує шанси розвитку захворювання. Окрім остеопорозу, він також має хороший ефект у профілактиці та лікуванні інших симптомів менопаузи, припливів, коливань артеріального тиску, перепадів настрою. Підвищує еластичність судин, зменшує ризик атеросклерозу.
Окрім вмісту фітоестрогену, соя також містить велику кількість кальцію, цинку та вітамінів групи В, особливо вітаміну В12. Він добре впливає на роботу мозку та печінки, оскільки містить багато компонентів (наприклад, лецитин), які відіграють важливу роль у побудові клітинних мембран усіх цих органів.
Фітоестрогени в сої можуть легко конкурувати з нашими природними гормонами в організмі, особливо якщо вони потрапляють у більшу кількість, ніж це необхідно. Ризик цього не є незначним, особливо у немовлят та маленьких дітей, у яких гормоновий баланс ще не сформований. Як і все, так і соя: її потрібно вживати в помірних кількостях, щоб бути охоронцем нашого здоров’я. Однак цю важливу їжу, безумовно, варто включити в наш раціон. Серед наших продуктів Toman скуштуйте овочевий суп Toman на основі сої з грінками, Tócsni, зелений крем-суп, а також серед закусок, праліне та чіпсів Toman.