Алдо, читач і партнер eldiario.es, робить наступний запит в тілі електронного листа: "Зазвичай я п'ю каву з соєвим молоком щодня, принаймні три-чотири рази на день, і нещодавно друг сказав мені, що це може бути небезпечно, навіть що це може збільшити ризик раку. Я дуже здивований, тому що зрозумів що соя - це супер їжа, дуже багата на поживні речовини, тому я хотів би, щоб ви мені це пояснили ".
Антинутрієнти: що це таке і як вони впливають на ваш раціон
Дізнайся більшеСпоживання так звані "рослинні молоки"Рослинне молоко бурхливо розвивається в Європі, особливо соєве молоко. Згідно з дослідженням, проведеним організацією з питань обізнаності з харчовими продуктами Proveg International, 43% європейців вже регулярно вживають рослинне молоко як замінник молока тварин, як правило, коров'ячого. З них соя є однією з більшості, поряд з мигдалем та вівсом.
Насправді ці дані складають близько 50% споживання в США, але далеко не 66%, що є нормальним показником в азіатських дієтах. Тоді ми можемо зрозуміти, що ризики сої були б набагато очевиднішими в Азії, якби споживання її молока було дійсно шкідливим. Однак зручно вводити різні нюанси, оскільки у споживанні сирих похідних сої, таких як молоко, тофу або соєві білкові коктейлі, беруть участь такі фактори, як вік споживача, стать чи стать.
Матерія віку.
Перш за все, чітко дайте зрозуміти, що в принципі та в короткостроковій перспективі, споживання соєвого молока не має ризику, якщо воно помірне, наприклад, 200-300 мілілітрів на день, що еквівалентно одній або двом повним склянкам. Якщо Альдо використовує його лише для пом’якшення кави, припустимо, що він залишається таким добовим співвідношенням.
Можна навіть бути впевненим, що при таких пропорціях здоровий для жінок у постменопаузі та чоловіків старше 50 років, оскільки деякі дослідження пов'язують вплив деяких компонентів сої - так званих фітострогенів - на збільшення щільності кісткової тканини і, отже, на меншу частоту розвитку остеопорозу. Таким чином, було помічено, що люди, які дотримуються азіатської дієти, наприклад японська, в якій дуже присутня соя, мають меншу частоту цього кісткового розладу.
Також було доведено, що при наявності фітострогенів в японській дієті це становить від 20 до 50 міліграмів щодня, ризик раку молочної залози серед жінок у п’ять-вісім разів нижчий, ніж у Західній Європі, де середній показник становить близько одного міліграма на день. Фітострогени також пов'язані з меншою частотою раку яєчників, і насправді вони пропонуються як альтернатива естрогенній терапії для зменшення розладів менопаузи, при яких ризики для здоров'я переважають наслідки.
. та кількості
Зараз ці самі фітострогени, які грають роль, схожа на роль ендокринних руйнівниківендокринні руйнівники, впливаючи на людські естрогени - статеві гормони - але не посилюючи їх, а зменшуючи їх ефект - роль, для якої вони корисні в профілактиці раку молочної залози, оскільки вони впливають на естрадіолові рецептори, гормон, тісно пов’язаний із збільшенням ризику - вони не поступають однаково у молодих людей або немовлят.
Доведено, що склянка соєвого молока забезпечує приблизно 40 мг фітострогенів, що охоплює майже всі потреби японської дієти, наприклад. Отже, дві склянки можуть подвоїти цю добову норму, досягаючи 80 мг/день. Тепер соєве молоко - це як натуральні фруктові соки, солодкий концентрат, якого ми могли випити літри, не задовольняючись.
І саме в цьому полягає небезпека: із споживанням ми будемо збільшувати споживання фітострогенів вище рекомендованих норм. Наслідками у молодих людей може бути втрата родючості - тимчасова; дослідження у овець-, втрата м’язової маси -дослідження у свиней- та зниження якості сперми. Тому, хоча у людей не існує великих переконливих доказів, все вказує на це високий рівень фітострогенів у крові може мати шкідливий вплив про здоров'я.
Не тільки фітострогени
Підкреслюючи, що ми маємо на увазі велике споживання - майже неконтрольоване - соєвого молока та інших похідних, таких як тофу, ми повинні додати інші настійно рекомендовані сполуки, крім фітострогенів, такі як фітинова кислота, антинутрієнт, який захоплює мінералиантинутрієнти, такі як цинк, кальцій або магній, таким чином запобігаючи їх всмоктуванню і, як це не парадоксально, сприяє підвищеному ризику остеопорозу.
Також, пригнічуючи засвоєння деякими фітострогенами йоду, надмірне споживання соєвого молока може призвести до субклінічного гіпотиреозусубклінічний гіпотиреоз, що в кінцевому підсумку призводить до розладу в його клінічній формі з такими симптомами, як хронічна втома, ожиріння або зоб. На завершення слід зазначити, що фітострогени відсутні в інших ферментованих похідних сої, таких як місо або темпе.
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Алдо, читач і партнер eldiario.es, робить наступний запит в тілі електронного листа: "Зазвичай я п'ю каву з соєвим молоком щодня, принаймні три-чотири рази на день, і нещодавно друг сказав мені, що це може бути небезпечно, навіть що це може збільшити ризик раку. Я дуже здивований, тому що зрозумів що соя - це супер їжа, дуже багата на поживні речовини, тому я хотів би, щоб ви мені це пояснили ".
Антинутрієнти: що це таке і як вони впливають на ваш раціон
Дізнайся більшеСпоживання так звані "рослинні молоки"Рослинне молоко бурхливо розвивається в Європі, особливо соєве молоко. Згідно з дослідженням, проведеним організацією з питань обізнаності з харчовими продуктами Proveg International, 43% європейців вже регулярно вживають рослинне молоко як замінник молока тварин, як правило, коров'ячого. З них соя є однією з більшості, поряд з мигдалем та вівсом.