Автор: Айко Прунеда
У Мексиці налічується приблизно 500 порід насіння квасолі. Після приручення цієї бобової культури близько 7 тисяч років тому вона не перестала бути важливою в нашому раціоні, оскільки ми продовжуємо її вживати донині. Однак краще не перестаратися, оскільки ми виявимо деякі наслідки вживання квасолі щодня.
Як суп, гарнір або друга страва, квасоля має кілька корисних для здоров’я функцій, оскільки вона забезпечує велику кількість поживних речовин, таких як білки, клітковина, мінерали та вуглеводи.
Вони також допомагають збалансувати рівень цукру в крові, саме тому вони ідеально підходять для хворих на цукровий діабет, завдяки тому, що їх вуглеводи поглинають цукор і запобігають підвищенню рівня крові.
І хоча все здається чудовим, якщо ми їмо квасолю щодня, можуть виникнути важкі наслідки, такі як дратівливість травлення, зміна гормонів або проблеми в роботі мозку, оскільки боби мають покриття, яке захищає їх від хижаків та комах, компонентом яких є найбільш ризикований фітик кислота.
Якщо цю речовину не видалити з квасолі перед вживанням, вона може зв’язуватися з такими мінералами, як кальцій, магній і мідь, і одночасно це запобіжить засвоєнню їх як поживних речовин в організмі.
Ще одним наслідком вживання квасолі щодня є те, що ці насіння містять речовини, звані олігосахаридами, які організм не може вивести природним шляхом. Потім вони ферментуються в травній системі і виробляють метан, який розмовно називається газами.
Ви можете видалити фітинову кислоту та зменшити кількість олігосахаридів, якщо замочити квасоля протягом декількох годин, щоб нейтралізувати ці шкідливі ефекти і готувати їх нормально.