Мало речей, які мають на кухні стільки застосувань, як майонез. Тому сьогодні я розповідаю вам, як приготувати веганський майонез без яєць дуже простим способом. Ми можемо використовувати його, щоб супроводжувати їжу, прикрашати страви або зв’язувати деякі овочі, щоб перетворити їх на російський салат. Як завжди, межі встановлює наша фантазія. Сьогодні ми збираємось навчитися робити майонез найбільш традиційним способом без необхідності вживання яєць. Новаторська ідея, яку ви будете любити. Одне з моїх улюблених спогадів - сидіти на кухні у бабусі, поки вона готувала. Коли була смажена картопля, вона завжди готувала домашній майонез, який був епатажним. Я також зробив найкращий російський салат, який я коли-небудь їв у своєму житті. Яка ваша емоційна пам’ять покрита невеликою кількістю майонезу?
Індекс статей
Рецепт: Домашній майонез без яєць (веганський)
Веганський майонез без яєць
Обладнання
Матеріали
- 12 гр білизни
- 45 мл води
- 1/4 чайної ложки куркуми
- 1/4 чайної ложки чорної солі кала-намак (за бажанням)
- 150 мл м'якої оливкової олії (що вам більше подобається)
- 1 щіпка солі (смак)
- 1 столова ложка яблучного оцту (близько 15 мл)
Покрокове опрацювання
Відео
Оцінки
Веганський майонез без молока?
Коли ми думаємо зробити майонез без яєць, часто в голову спадає лактонеза. Інакше кажучи, майонез, в якому яйце замінено молоком. Для виготовлення веганської версії зазвичай використовують ту саму техніку, але з соєвим молоком. Це відносно простий рецепт, але будьте обережні. Якщо ми трохи заплутаємось або погано виміряємо інгредієнти, дуже ймовірно, що нас поріжуть. Коли нас ріжуть, ми бачимо, що соус розв’язався (молоко відокремлюється від олії).
У цих випадках ми можемо використати цю суміш повторно і почати спочатку. Велика проблема в тому, що ми збираємося з кількістю майонезу, як для полку. І давайте не будемо жартувати, яким би багатим він не був, це те, що найкраще їсти в міру. Якщо ви любите піклуватися про себе, ви не можете пропустити цей «Аліолі з низьким вмістом жиру». Рецепт, який вам сподобається. Тому сьогодні я пропоную зробити традиційний рецепт, але замінивши яйце на 100% овочеве. Читайте далі, щоб дізнатись, як це зробити.
Як замінити яйце льоном?
Справжній секрет веганського майонезу без яєць. Щоб замінити щось на кухні, ви повинні дуже добре зрозуміти, яка його функція і як ми можемо це відтворити якомога точніше. Для майонезу, яйце дає нам певну вологу та в'язкість, які полегшують емульсію олії. У цьому випадку найбільш близькою за текстурою є білизна, змочене у воді. При контакті з водою льон виділяє слизи, створюючи в’язку структуру, дуже схожу на яєчний білок. Іншим аспектом, який слід врахувати, є те, скільки цього замінника слід використовувати. Звичайне яйце важить приблизно 60 гр. Для його заміни нам знадобиться 10 грам насіння льону і 50 грам води. Нам залишається змішати їх і почекати кілька хвилин. З часом ми побачимо, що він перейшов від рідкої текстури до більш щільної. "Льняне яйце" ідеально підходить для печива, булочок, млинців ... Я рекомендую вам спробувати експериментувати, щоб продовжувати вивчати нові варіанти.
Який вид олії я використовую для свого майонезу без яєць?
Якщо одним з ключових моментів є яйце, іншим без сумніву є масло. Правда полягає в тому, що після довгих експериментів, хоча це мене дуже злить, найкращим є соняшник. Якщо ми шукаємо гладкий і ніжний смак, соняшникова олія - це рішення наших проблем.. Я використовував його у багатьох ресторанах, в яких я працював, і коли я пробував, багато людей були здивовані. Але якщо ми є Прагнучи використовувати якісні інгредієнти, найкращий варіант - м’який оливковий (відкрийте види оливкової олії). На відео ви можете побачити, як це виглядає з м’якою оливковою олією. Його колір не білий, а золотистий, і, що стосується смаку, він трохи свербить. Ще один варіант, який ми можемо використовувати, - змішати оливкову олію з соняшниковою. Спробуйте різні варіанти, поки не знайдете той, який найкраще відповідає вашим смакам та потребам.
Шукаю більше рецептів соусів?
Якщо вам подобаються здорові рецепти та здоровий спосіб життя, я закликаю вас стежити за мною у моїх соціальних мережах Instagram, Facebook, Twitter та YouTube, щоб не пропустити нічого, чим я поділюсь. Крім того, ви можете поглянути на мої здорові кулінарні книги. Якщо ви поділитеся фотографією будь-якого з моїх рецептів в Instagram, не забудьте #DavidGuibertChef, щоб я міг вас знайти.
Якщо ви хочете почати жити більш повно і покращити свої стосунки з їжею, ви не можете пропустити веб-сайт VidaMindful
Обійми і до наступного допису Міні-кухарі.