Його надмірне споживання підвищує рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і знижує рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ)

Мадрид | 11 · 07 · 16 | 18:00

зловживання

Поділіться статтею

Чому краще не зловживати трансжирами? Getty Images

Останніми роками у населення спостерігається велика плутанина щодо впливу певних видів жиру на дієту. Хімічно кажучи, жири - це органічні сполуки складається з вуглецю, водню та кисню.

Правда полягає в тому, що надлишок жиру в раціоні шкідливо впливає на здоров'я, оскільки він є виробляє занадто високе споживання енергії що, якщо не витрачається (наприклад, у формі фізичної активності), накопичується, що призводить до ожиріння і сприяє появі захворювань як серцево-судинна.

Його основна функція - енергійна, забезпечення 9 кілокалорій на грам споживаного жиру, вдвічі більше вуглеводів і білків (кожен з цих поживних речовин забезпечує 4 кілокалорії на грам).

Що стосується видів жирів, то вони є трансжири, які викликають найбільше сумнівів. Вони отримані з ненасичені жири (вважаються хорошими) шляхом гідрування олій. Його постійне споживання підвищує рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і знижує рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).

З іншого боку, зв'язок між гіперхолестеринемією та серцево-судинними захворюваннями. Видно прямий зв’язок між споживанням трансжирних кислот та ризиком серцево-судинних захворювань, який більший, якщо, крім того, споживання насичених жирів є високим.

Тому, від Іспанського агентства з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування, зменшення споживання трансжирів. В якості кулінарних жирів рекомендується переважно використовувати мононенасичені рослинні олії (оливкова олія) та поліненасичені (соняшникова олія, кукурудза, соя та арахіс).

В межах збалансованого харчування Вважається, що в добовому ліпідному профілі (калорійний внесок сімейств жирних кислот до загальної енергії у відсотках) насичені жирні кислоти не перевищують 7% від загальної споживаної енергії поліненасичені жирні кислоти становлять від 7 до 10%, а мононенасичені жирні кислоти - від 13 до 18%.

Які продукти не мають перероблених жирів?

Трансжири отримують із ненасичених жирів шляхом гідрування олій. СторПроцес гідрування полягає у додаванні водню до деяких рослинних олій, з якою частиною поліненасичених жирів перетворюються на насичені. Таким чином, зовнішній вигляд жирів модифікується, і можна продовжити життя їжі, в якій ці жири містяться, та покращити її структуру.

Щоб контролювати споживання трансжирів, вам потрібно шукайте на етикетці гідрогенізовані або частково гідрогенізовані жири. Таким чином, їх можна знайти в цукерках, печиві, морозиві, маргарині, попкорні в мікрохвильовій печі, промисловій випічці та промислових хлібобулочних виробах.

Крім того, вони містяться в заздалегідь приготовлених продуктах, таких як вареники, крокети, макарони або піца; також у соусах, солоних та солодких закусках та багатьох продуктах швидкого харчування.

Майте на увазі, що Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживання трансжирів у їжі менше 1 відсотка щоденне дієтичне споживання енергії.