Спрощення ніколи нікому не приносило жодної користі. Це стосується і жирів. Боятися цього макроелементу не здорово, оскільки вони необхідні для правильного обміну речовин. Найкраще зрозуміти їх і зрозуміти їх функції в нашому організмі.

необхідні

Так само важливо знати, як їх диференціювати. Звідси небезпека спрощення. Є жири кращої та гіршої якості, і їх засвоєння залежить від багатьох факторів, крім споживання. Про що ми говоримо?

Для чого потрібні жири?

Ліпіди, що називається жиром, охоплюють багато основних речовин живих істот. Ці речовини виконують структурну та енергетичну функції. Ліпіди допомагають формувати частини клітини, такі як мембрана та органели; вони також є молекулярними транспортерами і є неподільною частиною метаболізму. Крім того, вони є нашим основним джерелом енергії та накопичення.

На фізичному рівні, жирова тканина служить для підтримки внутрішнього тепла і надає певний опір ударам і різким рухам. Це не тривіальна річ, оскільки вона дозволяє нам формувати тіло, яке ми знаємо, і покращує нашу адаптацію до навколишнього середовища. Енергетично кажучи, це дозволяє мати довготривалий склад. Якщо ми перевищуємо себе, накопичуючи жир, ми стаємо зайвою вагою та ожирінням.

Але якщо ми занадто обмежимо споживання жиру у нас будуть серйозні метаболічні, гормональні та енергетичні проблеми. Це пов’язано з відсутністю основних матеріалів для утворення цих речовин. Першими симптомами дефіциту ліпідів є втрата фізіологічних функцій, втрата ваги, сухість волосся та шкіри. Зрештою, серйозна нестача цього макроелементу призведе до втрати зору, непритомності, порушення функції органів і може призвести до летального результату.

Ми не можемо жити без жиру, і це повинно бути зрозуміло. Вони нам потрібні, в основному, тому що вони необхідні для виконання всіх функцій організму, а також тому, що вони необхідні для «побудови» клітини. Але не всі жири однакові, звичайно.

Які типи жирів існують?

Хоча занадто спрощувати це не добре, ми можемо розділити жири відповідно до їх насиченого, мононенасиченого, поліненасиченого та транс-характеру. Ці терміни стосуються його молекулярної структури. Ми називаємо ненасиченістю подвійні зв’язки, що утворюються між вуглецями молекул жиру. Це більш-менш довгі ланцюги вуглецю, з’єднані між собою, «насичені» воднями.

Коли з’являються ненасичення, водень не може наситити молекулу. Ця характеристика призводить до суттєвої зміни структури жиру. Простіше кажучи, можна сказати, що ненасичені речовини корисні для жиру, тому що вони полегшують нашу асиміляцію та її використання в дуже різноманітних функціях організму. Навпаки, насичені жири накопичуються легше і не мають стільки метаболічних функцій.

Чим більше ненасичений жир, тим він рідший при кімнатній температурі (як олія). Знову ж таки, все це є спрощенням, але на розмовному рівні це дозволяє добре розрізняти. Що стосується трансжирів, то це стосується положення їх посилань. Не вдаючись у подробиці, ми знаємо, що трансжири мають шкідливі властивості для здоров’я людей.

Крім усього іншого, вони легше накопичуються і пов’язані з різними типами захворювань. Найкраще зупинити свій вибір на цис-оліях і маслах, на відміну від транс. Це не тоталітарне питання, і докази змінюються день за днем, але дієтологи та лікарі радять якомога більше уникати цього типу жирів, що часто асоціюються з гіршою якістю харчування.

Вживання жиру не означає накопичення жиру

Функціонування організму завдяки нашій системі гомеостазу надзвичайно складне. Одним з найбільш яскравих проявів є те, що процеси не є безпосередніми або прямими. Наприклад, ми не зберігаємо кількість енергії, прямо пропорційну кілокалоріям того, що ми їмо. Навпаки, організм регулює, що ми засвоюємо, а що виганяємо.

Звичайно, чим більше ми їмо, тим легше накопичувати жир. Але вони не завжди безпосередньо пов’язані з адипоцитами. Жир зберігається відповідно до рівня цукру в крові, метаболічні потреби та енергетичні потреби в даний момент і в середньостроковій перспективі.

Існує безліч досліджень, які вказують на вирішальну роль, яку вуглеводи відіграють у накопиченні жиру. Зазвичай, якісні поліненасичені жири часто використовуються для інших функцій, тому вони не зберігаються для використання енергії. Навпаки, насичених жирів, як правило, зберігається більше.

На додаток до вищесказаного, існує також взаємодія з матрицею, де вони включені. Під час дієти ми можемо вигнати певну кількість жиру зі стільцем, якщо в їжі були клітковини, наприклад, запобігають частині асиміляції та прискорюють кишковий транзит. Зрештою, вживання жиру не завжди означає його накопичення. Це залежить від рівня цукру в крові, типу жирів та речовин, з якими вони супроводжуються. Або, іншими словами, це залежить від нашого раціону.

Де я можу знайти найкращі жири?

У нашому повсякденному житті є багато джерел корисних жирів. Наприклад, серед усіх масел оливкова олія першого віджиму є однією з найкращих властивостей. У ньому є ненасичені жири та поліфеноли, які зменшують запалення в нашому організмі та можуть сприяти метаболізму.

Демонізовані горіхи теж, цікаве джерело корисних жирів, особливо волоські горіхи. Його споживання в кількості 30 грамів на день пов’язано з меншим ризиком метаболічних захворювань, таких як ожиріння, оскільки, крім іншого, це індукує вивільнення серотоніну, що зменшує тривожність.

Жирна риба є джерелом жирних кислот омега-3, особливо докозагексаєнової та ейкозапентаенової кислоти, знамениті DHA та EPA, які є важливими для нашого організму тому що ми можемо отримати їх лише за допомогою дієти. Його споживання пов’язано з кращим складом тіла, меншим вмістом жиру та більшим відсотком м’язової маси, що може бути ключовим при схудненні, доглядаючи за здоров’ям.

Авокадо - ще одна з найцікавіших продуктів з точки зору корисних жирів. Це джерело мононенасичених жирів та інших поживних речовин відповідальний за ваші переваги. Авокадо також містить антиоантиоксиданти, калій, вітамін С, каротини та клітковина, які сприяють насиченню, сприяючи гарній якості дієти.