МАДРІД, 6 липня (EUROPA PRESS) -

вживати

Жир є основною складовою дієти, він забезпечує енергію, необхідну для розвитку власної діяльності організму та діяльності, що отримується від фізичної активності. Якщо його споживати в надлишку, виробляється надмірно великий енергетичний внесок, який, якщо його не витрачати, накопичується, що призводить до ожиріння та сприяє появі таких захворювань, як серцево-судинні.

До жирної їжі належать рослинні олії та тваринні жири. Крім того, не можна забувати, що деякі продукти виготовляються з жирами: промислова випічка, шоколадні цукерки, чіпси, солоні закуски і що їх слід вживати зрідка, а не щодня.

Останніми роками у біомедичній спільноті та широкій громадськості спостерігається велика плутанина щодо впливу певних видів жиру на дієту. Нове дослідження з’являється, щоб вирішити сумніви щодо переваг чи наслідків їх зловживання.

Під час широкого спостереження за досліджуваною популяцією протягом більше трьох десятиліть дослідники з T.H. Чан громадського здоров'я Гарвардського університету, США, виявив, що більш високе споживання насичених і трансжирів пов'язане з вищою смертністю в порівнянні з такою ж кількістю калорій з вуглеводів.

Найголовніше в цьому дослідженні полягає в тому, що заміна ненасичених жирів насиченими жирами приносить значну користь для здоров’я, а споживання більшої кількості ненасичених жирів пов’язане з меншою смертністю.

Це дослідження, опубліковане в Інтернет-виданні JAMA Internal Medicine цього вівторка, надає подальшу підтримку Дієтичним рекомендаціям для американців 2015-2020 рр., Які наголошують на типах жирів, які переважно споживати над жиром. Загальна кількість жиру в раціоні.

Робота припускає, що заміна насичених жирів, таких як вершкове масло, сало та жир у червоному м’ясі, ненасиченими жирами з рослинних продуктів, таких як оливкова олія, ріпакова олія та соєва олія, може дати значну користь для здоров’я і повинна залишатися ключовим посланням у дієтичному харчуванні. рекомендації.

"У цьому дослідженні зафіксовано важливі переваги ненасичених жирів, особливо при заміщенні насичених і трансжирів", - говорить провідний автор дослідження Донг Ван, докторант кафедр харчування та епідеміології Гарвардської школи Чана.

Дослідження охопило 126 233 учасників двох великих довготривалих досліджень - «Дослідження здоров’я медсестер» та «Дослідження подальших досліджень медичних працівників», які кожні 2–4 роки відповідали на запитання щодо їх харчування, способу життя та здоров’я до 32 років. . Під час подальшого спостереження було задокументовано 33 304 смерті.

Дослідники з Гарвардської школи охорони здоров’я та лікарні ім. Бригама та жінок, також у США, вивчали взаємозв'язок між типами жиру в дієтах учасників та загальною смертністю серед групи протягом періоду дослідження, а також смертей від серцево-судинних захворювань (ССЗ), раку, нейродегенеративних захворювань та респіраторних захворювань.

Дослідники виявили, що різні типи жиру в раціоні по-різному асоціюються зі смертністю. Трансжири мали найсуттєвіший несприятливий вплив на здоров’я: кожні 2 відсотки більшого споживання трансжирів були пов’язані з 16% більшим шансом передчасної смерті протягом досліджуваного періоду.

БІЛЬШЕ НАСИТРЕНИХ ТУРІВ, БІЛЬШЕ РИЗИКУ СМЕРТІ

Більше споживання Насичені жири це також було пов'язано з підвищеним ризиком смертності. У порівнянні з такою ж кількістю калорій з вуглеводів, кожне 5-відсоткове збільшення споживання насичених жирів було пов’язано з 8-відсотковим вищим ризиком глобальної смертності.

Навпаки, прийом великої кількості ненасичені жири --як поліненасичених, так і мононенасичених - асоціюється із зниженням загальної смертності на 11-19 відсотків порівняно з такою ж кількістю калорій із вуглеводів. Серед поліненасичених жирів, кислоти омега-6, які містяться в більшості рослинних олій, та жирні кислоти омега-3, які містяться в оліях риби та сої та ріпаку, були пов'язані з меншим ризиком передчасної смерті.

Вплив на здоров'я деяких видів жирів залежав від того, чому їх замінювали, виявляють автори. Наприклад, люди, які замінювали ненасичені жири насиченими - особливо поліненасиченими - мали значно нижчий ризик смерті в цілому під час дослідження, а також менший ризик смерті від серцево-судинних захворювань, раку, нейродегенеративних та респіраторних захворювань тим, хто підтримує високе споживання насичених жирів.

Результати серцево-судинних захворювань узгоджуються з багатьма попередніми дослідженнями, які показують, що загальний холестерин і холестерин ЛПНЩ ("поганий") знижуються, коли насичені жири замінюють транс або насичені жири.

Люди, які замінювали вуглеводи насиченими жирами, мали лише трохи менший ризик смертності. Крім того, заміна загального жиру вуглеводами була пов'язана з дещо вищою смертністю. Це не дивно, на думку авторів, оскільки вуглеводи в американській дієті, як правило, являють собою крохмаль та переважно рафінований цукор, які мають подібний вплив на ризик смертності, як насичені жири.

"Наше дослідження показує важливість усунення трансжиру та заміщення ненасичених насичених жирів, включаючи омега-6 та омега-3 поліненасичені жирні кислоти. На практиці цього можна досягти, замінивши жири тваринного походження різними рідкими рослинними оліями, "радить співавтора Франка Ху, професора з питань харчування та епідеміології Гарвардської школи громадського здоров'я і професора медицини в Гарварді.