Американська кардіологічна асоціація (AHA) опублікувала нову "Консультацію президента" щодо харчових жирів та серцево-судинних захворювань, щоб "встановити рекорд" щодо шкоди, яку можуть спричинити насичені жири.

жири

Документ був опублікований в Інтернеті в тиражі 15 червня 2017 року.

Це дуже важливо, оскільки керівництво AHA вирішило, що заява про дієту - особливо про жири - потрібна через величезну кількість новин у ЗМІ, які зараз свідчать про те, що насичені жири є безпечними та навіть корисними.

І це стосується конкретно, наприклад, пропагування споживання вершкового масла та незбитого молока як корисного. AHA також хоче зруйнувати лють моменту: кокосове масло. Причина проста: кокосова олія дуже багата насиченими жирами, які підвищують холестерин ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності).

Висновки, які зробили насичені жири модними, базуються на невеликих дослідженнях, наукові дані яких недостатні. З цієї причини AHA вдається до нічого меншого, ніж президентських рекомендацій, оскільки це питання, яке має велике значення, яке потребує уваги та керівництва AHA, оскільки споживачі дезорієнтовані або дезінформовані та можуть небезпечно змінити свій режим харчування.

Декларація також торкається важливого аспекту, і це вуглеводи, які, як і жири, можна розділити на "хороші" та "погані" вуглеводи.

Отже, при вживанні менше насичених жирів мало що можна отримати, якщо замінити їх білим хлібом, цукром та обробленими вуглеводами.

Комунікаційне повідомлення було заплутане, і люди їли погані вуглеводи замість насичених жирів, тому ризики серцевих захворювань не зменшаться. Якщо люди замінюють насичені жири цільнозерновими вуглеводами, це досягає зниження ризику та поширеності ішемічної хвороби серця.

Ця Президентська порада базується на ретельному науковому огляді експертами з широкого кола галузей, які ретельно вивчали літературу та систематизували її дуже систематично, щоб видати рекомендації, які, в свою чергу, були широко розглянуті та допитані за допомогою багатьох рівні експертної оцінки та науково-консультативні комітети в рамках AHA.

Представляємо короткий зміст документа:

Дієтичні жири та серцево-судинні захворювання: Порада Президента від Американської асоціації серця.

Серцево-судинні захворювання (ССЗ) є провідною причиною смертності у світі, що становить 17,3 мільйона смертей на рік. Профілактичне лікування, яке зменшує ССЗ навіть на невеликий відсоток, може суттєво зменшити на національному та глобальному рівні кількість людей, у яких розвиваються серцево-судинні захворювання, та витрати на лікування. У цій Консультації Президента Американської асоціації серця щодо огляду дієтичних жирів та ССЗ обговорюються наукові дані, включаючи найновіші дослідження, про вплив споживання дієти насиченими жирами та їх заміщення на ССЗ іншими видами жирів та вуглеводів.

  • Вивчені рандомізовані контрольовані дослідження, які зменшили споживання насичених жирів у раціоні та замінили їх поліненасиченим рослинним маслом, зменшили ССЗ на ≈30%, зменшення, подібне до того, що було отримано при лікуванні статинами.
  • Перспективні спостережні дослідження у багатьох досліджених популяціях показали, що менший рівень споживання насичених жирів поряд із більшим споживанням поліненасичених та мононенасичених жирів пов'язаний із зниженням частоти ССЗ та інших провідних причин смерті та смертності з усіх причин.
  • Навпаки, заміна насичених жирів переважно рафінованими вуглеводами та цукрами не пов'язана з нижчими показниками ССЗ і не зменшує ССЗ у клінічних випробуваннях.
  • Заміна насичених ненасичених жирів знижує рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності, що є причиною атеросклерозу, пов’язуючи біологічні дані із частотою ССЗ у популяціях та в клінічних випробуваннях.

Беручи до уваги сукупність наукових доказів, що задовольняють суворим критеріям причинно-наслідкового зв’язку, ми твердо дійшли висновку, що зменшення споживання насичених жирів і заміна його ненасиченими жирами, особливо поліненасиченими, зменшить частоту ССЗ.

Цей рекомендований перехід від насичених до ненасичених жирів повинен відбуватися одночасно у загальному здоровому режимі харчування, такому як DASH (дієтичний підхід до зупинки гіпертонії) або середземноморській дієті, як підкреслюється в Рекомендаціях щодо способу життя США у 2013 р. American Heart Association/American Кардіологічний коледж та Дієтичні рекомендації для американців на 2015-2020 роки.

Деякі основні моменти документа

Ми повинні їсти менше насичених жирів, які можна замінити поліненасиченими та мононенасиченими жирами.

Поліненасичені жири є найкращими жирами для вживання і містяться в основному в рослинних оліях, таких як соєва олія, арахісова олія та кукурудзяна олія.

Мононенасичені жири, які містяться в соняшниковій олії, оливковій олії, волоських горіхах та авокадо, набагато кращі за насичені жири, але не такі корисні, як поліненасичені жири.

Декілька досліджень показали, що кокосова олія - ​​переважно насичені жири, але широко рекламована як здорова - підвищує рівень холестерину ЛПНЩ так само, як інші насичені жири, що містяться у вершковому маслі, м'ясі та пальмовій олії.

В останні роки спостерігається збільшення знань про переваги поліненасичених жирів, які пов'язані зі зменшенням загальної смертності та без компенсаційного збільшення смерті від інших причин, але також пов'язані зі зниженням резистентності до інсуліну, те саме вірно для мононенасичених жирів, але ефект менший.

У ньому розглядається питання заміщення вуглеводів насиченим жиром і повідомляється, що заміна насичених жирів переважно очищеними вуглеводами та цукром не пов’язана з нижчими показниками серцево-судинних захворювань. Однак дані проспективних спостережних досліджень вказують на те, що вуглеводи з цільних зерен та цільних плодів пов’язані зі зменшенням серцевих захворювань, коли вони замінюють насичені жири.

Завершення

Ще багато про що говорити. Слухайте і вірте експертам AHA.

Ця порада Президента приходить у потрібний час. Він наполягає на звичайному, взаємозв'язку між насиченими жирами в раціоні та ліпідами крові, а також між ліпідами крові та серцево-судинними захворюваннями.

Повідомлення чітке: їжте менше насичених жирів, і він заявляє про це в той час, коли їх хвалять багато самопроголошених експертів у галузі охорони здоров’я та харчування, і коли річка, здавалося, збивається з дороги

На думку багатьох експертів, які не беруть участі в документі, він сповнений здорового глузду, а не суперечливий, стосується усіх сфер суперечок (фактично псевдосуперечок) щодо насичених жирів, дуже добре диференціює рішучі відповіді на невирішені питання. Він намагався триматися подалі від дебатів, наприклад, "м'ясо проти овочів", що призвело б до конфронтації з виробниками, але кажучи, що "насичений жир" - це науковий код для "тваринного жиру", тож у звіті нам пропонують їсти менше м’яса, не використовуючи цих слів.

Це також говорить нам про велику вагу доказів того, що рослинні продукти - з дуже низьким вмістом насичених жирів - є корисними, і ці продукти раз за разом демонстрували для зменшення серцевих захворювань.

Висновок абсолютно чіткий і абсолютно вирішальний: насичені жири із загальноприйнятих дієтичних джерел збільшують ризик серцевих захворювань, а його заміна здоровою їжею та ненасиченими жирами зменшує ризик.