Натрій в упакованих солодких продуктах Скільки це багато?

упакованих

Є упаковані продукти, які, як ми сподіваємось, містять багато натрію, оскільки вони солоні (або ви не чули відомого питання, який смак солі?). Наприклад, картопля фрі, нарізка, мариновані овочі та інші продукти. Тому, вибираючи їх для їжі, ми чітко усвідомлюємо, що вводимо певну кількість натрію в наш організм.

Однак багато солодких продуктів, хоча ми і не сприймаємо їх особливо, містять значну кількість натрію, який ми повинні враховувати, щоб не перевищувати рекомендовані значення споживання. [I]

З цієї причини ми пропонуємо проаналізувати в цій статті вміст натрію в деяких солодких продуктах, щоб остаточно відповісти на питання,скільки - це багато?

Значення тегу

Харчова інформація на етикетці дуже цінна для профілактики неінфекційних захворювань, таких як ожиріння та інші, пов’язані із серцем (за винятком емоційних проблем!, Звичайно). Звідси випливає обов'язок декларувати в харчовому складі етикетки упакованих харчових продуктів таку інформацію (виражену у відповідних одиницях) на порцію:

- калорій,
- вуглеводи,
- білки,
- жири і
- натрію.

З цієї нагоди ми проаналізуємо вміст натрію, оскільки зазвичай ми споживаємо більше рекомендованої кількості. Зазвичай можна побачити акції, які вказують: менше солі, більше життя! Згадаймо, що кухонна сіль - це саме хлорид натрію ... і той солоний аромат, який вона приносить ... вона дуже насичена! Як дізнатися, з бажання не перевищувати себе у споживанні солі, якщо кількість натрію, яку забезпечує порція, яку ми вирішили з’їсти, велика? Щоб відповісти на це питання, ми можемо проаналізувати етикетку желатину в його різноманітності, визначену як «низькокалорійну» (дає 8 порцій). Ми бачимо, що існує додаткова графа під номіналом% DV, яка представляє відсоток того, що 1 порція цього желатину забезпечує натрій відносно розрахункового добового значення для здорових дорослих на основі дієти у 2000 ккал. У нашому аналізі добове контрольне значення, прийняте Аргентинським продовольчим кодексом у його главі V для натрію, становить 2400 мг. Маючи в руках калькулятор, ми можемо побачити результат простого правила трьох, щоб оцінити, що% DV:

% DV = 167 мг x 100/2400 мг = 7

Іншими словами, з’їдаючи цю порцію, ми маємо споживати 2230 мг натрію в інші дні їжі, щоб не перевищувати 2400 мг. Навіть сьогодні Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує менше і не перевищувати 2000 мг на день. Але ми досі не відповіли на питання, чи багато це для порції желатину! Трохи терпіння! Ми ось-ось дійдемо до відповіді.

Враховуючи, що низькокалорійний варіант містив 167 мг натрію на порцію, ми продовжували відвідувати супермаркет і, не відпускаючи збільшувальне скло, ми виявили, що одна і та ж марка в загальному сорті забезпечує таку ж кількість натрію, але інші марки ( також у його загальному варіанті), вони забезпечують лише 55 мг натрію на зілля, що становить% DV від 2. Чи означає це, що ми зобов’язані їсти останнє? Звичайно, ні. Для смаку ми можемо віддати перевагу тій, яка містить більше натрію і споживає менше солі, доданої людиною, яка готує, або іншими продуктами протягом дня.

Інші приклади

Якщо ми проаналізуємо наші домашні солодкі заготовки, у багатьох є сіль, наприклад, у торті, щоб покращити його смак. Борошно для самовирощування та хімічні засоби для підйому також містять натрій. Натрій також може надходити з деяких підсолоджувачів, що містять цей мінерал у своїй молекулі.

Після короткої екскурсії супермаркетом, підкладаючи ярлики солодких продуктів під збільшувальне скло, стає зрозуміло, що дуже важливо, щоб ви це теж робили, приділяючи основну увагу цьому% DV! Давайте подивимось більше прикладів.

Приклад 1: Шоколадний бісквіт

У випадку порошку для приготування шоколадного бісквіта, порція приготованого продукту становить 60 г (чи є у когось ваги, щоб вирізати бісквіт і зважити?). Ми можемо отримати уявлення, знаючи, що бісквіт дає 12 порцій. Якщо я з’їдаю 1 порцію, я разом споживаю 277 мг натрію, а% DV на етикетці = 12, тобто він охоплює 12% того, що я можу з’їсти натрію протягом дня. Якщо я з'їм 4 порції на день, я вже покрию 48% (що випливає з наступного рахунку: 12 х 4). Тобто майже половину натрію ви могли б споживати протягом дня.

Приклад 2: Порошок для приготування лимонних квадратиків

Після нашої екскурсії супермаркетом ми виявили, що у випадку з порошком готувати кілька лимонних квадратиків (наприклад, тістечка, але лимон), порція яких також становить 60 г (із загальною кількістю 16 порцій на контейнер) забезпечує 161 мг натрію, що становить% DV = 7, майже вдвічі менший від шоколадного торта ... Насправді, інші порошки для приготування шоколадного бісквіта з однаковим розміром порції (60 г готового до вживання продукту) дають 161 мг натрію на порція, тобто різні марки, для одного і того ж продукту містить значно різну кількість натрію.

Приклад 3: Рисові сухарі

У тому ж ключі солодкі рисові коржі, порція яких складає 4 тости, мають% DV на 10 натрію, а та ж марка має варіант з низьким вмістом натрію з% DV 1. Набагато менше!

На закінчення, повертаючись до нашого початкового питання: звідки ми знаємо, чи надміру натрію, який ми вживаємо, занадто багато або замало відповідно до інформації на етикетці? Це залежить від того, що ще з натрієм ми їмо протягом дня і скільки солі додаємо в їжу, яку готуємо. Якщо це здоровий дорослий, я можу чергувати упакований продукт із споживанням свіжих фруктів та овочів і, таким чином, не перевищувати щоденні рекомендації. Відтепер важливо проконсультуватися з лікарем. Ми уявляємо, що вже зараз вони переконались у важливості читання етикеток і, звичайно, не забуваючи про лупу.

Кольоровий факт: деякі упаковані булочки мають харчову інформацію для Аргентини та Парагваю: будьте уважні! Порція в кожному випадку різна, лише 1 кекс в Аргентині та два в Парагваї! Чи матимуть у Парагваї ласуни? Швидкий огляд може змусити нас припустити, що ця марка містить більше натрію, ніж інші, але це тому, що ця порція в Парагваї подвоєна, і, отже, ми будемо їсти вдвічі більше натрію!

Автор: @cazabacterias

- Марія Клаудія Дегроссі - доктор хімічних наук з орієнтації Броматологія та харчові технології - FCEN (UBA)
- Маріана Коппманн - біохімік - FFyB (UBA)
- Автори "Етикетки під лупою" - Siglo XXI Editores Аргентина - 2017

[i] Дієтичні настанови для населення Аргентини рекомендують зменшити вживання солі, готувати їжу без солі, обмежувати додавання їжі та уникати солонки за столом. Крім того, вони стверджують, що зменшення споживання солі, крім іншого, запобігає гіпертонії, серцево-судинним та нирковим захворюванням.