У ситуації виживання або пандемії, якщо ми не їмо їжу, наше тіло почне харчуватися жиром: в середньому 14 кілограмів. Скільки ми можемо на цьому жити.

жити

До вихідних

Наше тіло воліло б не торкатися жиру, щоб забезпечити енергією, тому що власні білки організму не призначені для використання як джерело енергії. Ці білки є важливим компонентом м’язів, включаючи серцевий м’яз та дихальні м’язи, а також вони відіграють певну роль у захисті організму від патогенних мікроорганізмів.

Це ясно у пацієнтів з нервовою анорексією, які протягом тривалого періоду їдять мало або нічого не їдять. На додаток до того, що людина з анорексією має дуже мало жиру в організмі дуже мало м’язів, тому що організм це розбив, щоб отримати достатньо енергії. Навіть найнешкідливіші віруси, бактерії та грибки можуть захворіти на хворобу на екстремальну анорексію, оскільки їх імунна система вже не може боротися з ними.

Жінка середньої статури, яка щодня робить помірно інтенсивні фізичні вправи, спалює близько 2000 кілокалорій на день, а чоловік близько 2500 кілокалорій. Це означає, що може живіть від своїх жирових запасів в середньому 66 днів (для жінки) або 53 дні (для чоловіків), за умови, що ви не активізуєтесь.

На практиці він насправді міг би управляти довше, оскільки ми маємо третє джерело енергії, яке ми воліли б не використовувати, якщо наше життя від цього не залежить. Це наш запас білка. Здорова доросла людина вагою 70 кілограмів несе близько 10 кілограмів білка, половину з яких можна розщепити на невеликі шматочки, відомі як амінокислоти, які потім використовуються для палива.

У цей момент жирні кислоти будуть «обрізані» з тригліцеридів, викинуті в кров, а потім доставлені до органів, які потребують палива. Отже, таким чином, паливо (у вигляді жирних кислот) буквально «відправляється» з вашого жиру в інші органи.

Тож припустимо, що ми є у ситуації виживання (загублена в морі на борту корабля, забута на острові, дезорієнтована в джунглях або з нестачею їжі з будь-якої причини): Як довго ми можемо жити за рахунок жиру? Дослідження хімічних досліджень показали, що спалювання 1 грама жиру дає 9,4 кілокалорій. Це більш ніж вдвічі перевищує 4,1 кілокалорій, які ми отримуємо, коли спалюємо 1 грам глюкози. Ось чому наше тіло зберігає паливо не тільки як глікоген, але бажано у вигляді жиру.

Хіба ми не скоріше поставили б бензин в машину, який би дозволив нам проїхати 700 кілометрів замість всього 200? Якби ми хотіли зберігати ту саму кількість калорій, що і глікоген, нам довелося б нести набагато більше кілограмів. А наші запаси жиру важкі. Здорова доросла людина, яка важить 70 кілограмів, має близько 14 кілограмів жиру в організмі. Оскільки спалювання 1 грама жиру дає 9,4 кілокалорій, це в цілому становить 131 600 кілокалорій, Величезна сума!

Коли ми говоримо про "жирне" паливо, яке суспендовано в нашій крові і може поглинатися і спалюватися органами, ми маємо на увазі жирні кислоти. Це довгі "хвости" або ланцюги, які, як правило, складаються з 16-18 атомів вуглецю.

Як і глюкоза, жирні кислоти розумно упаковуються, так що велика їх кількість може зберігатися, не займаючи занадто багато місця. Його можна порівняти із zip-файлом із комп’ютера. Це причина, чому жирні кислоти зберігаються у групах по три у формі того, що називається "тригліцеридами".

Тисячі щільно упакованих тригліцеридів зберігаються в одній жировій клітині. Це багато палива, справжній золотий рудник. Як тільки ми не їмо протягом декількох годин, або якщо ми довгий час займаємося фізичною активністю (наприклад, займаємось спортом або виконуємо домашні справи), це паливо буде використано.

Уривок із "Жиру: таємний орган".