10 серпня 2017 р. Мануель Аная Поки коментарів немає

вимоги

Якщо ви думаєте відкрити власний супермаркет, продовольчий магазин, який продає рибу, овочевий, м’ясний, ресторан у кафетерії або ваші бізнес-ідеї пов’язані з обробкою та продажем їжі, навіть якщо ви просто збираєтесь створити кіоск, ви повинні знати, що є що відповідають ряду основних вимог, які забезпечують належну гігієну та поводження з продуктами харчування.

Ось як працюють механізми Аналіз небезпеки та критичні контрольні точки (НАССР), які намагаються гарантувати безпеку їжі, призначеної для споживання у тих підприємствах та закладах, які займаються продажем та обслуговуванням харчових продуктів. Механізм, який називається НАССР, відповідає за виявлення, оцінку та запобігання будь-якому можливому ризику забруднення харчових продуктів по всьому харчовому ланцюгу, встановлюючи ряд профілактичних та коригувальних заходів.

Тому перед тим, як відкривати двері нашого бізнесу, важливо знати, які ці обов'язки є, щоб запропонувати a повна гарантія споживачам.

Покажчик змісту

Перш за все, мати картку обробника продуктів харчування

Якщо ви берете участь у виробництві, продажі чи постачанні продуктів харчування, перше, що потрібно врахувати, це будь-який працівник, який братиме участь у роботі з продуктами харчування, на будь-якій з його фаз вона повинна мати відповідну картки обробника продуктів харчування. Працювати в гостинності - дуже бажане звання, наприклад, бути офіціантом або менеджером ресторану.

Картка обробника продуктів харчування засвідчує, що людина має знання та навички, необхідні для поводження з їжею під час здійснення своєї трудової діяльності. Це навчальний курс, де викладається низка предметів, пов’язаних з поводженням з продуктами харчування та гігієною, асиміляція яких буде акредитована шляхом складання іспиту, як правило, у формі онлайн-тесту. Подібним чином вкажіть, що існують професії, пов’язані з особами, що працюють з продуктами високого ризику, де доцільно навчитися працювати з харчовими алергенами, тому буде організований курс з харчових алергенів.

Гігієна харчування

Гігієна харчування відіграє ключову роль у запобіганні передачі хвороб та отруєнь серед споживачів. Важливо забезпечити належну обробку їжі, дотримуючись усіх запобіжних заходів. Також ми повинні звернути особливу увагу на прибирання приміщень та посуду, які контактують з продуктами харчування.

існувати більше 200 захворювань, які передаються безпосередньо через їжу, З цієї причини ми рекомендуємо підтримувати належну чистоту у приміщеннях та посуді, а також дотримуватися ряду рекомендацій, таких як відокремлення сирої їжі від приготованої їжі, зберігання їх завжди в належних умовах і температурі, уникаючи розриву харчового холодного ланцюга, контролюючи маркування можливих алергенів, щоб не спричинити перехресне отруєння тощо.

Готуючи їжу, слід переконайтесь, що вони повністю приготовані, Оскільки таким чином ви гарантуєте знищення всіх небезпечних мікроорганізмів, які можуть існувати. Те саме відбувається з водою, яку ви використовуєте, ви повинні переконатися, що вона знаходиться в ідеальному стані, коли ви збираєтеся використовувати її для миття та приготування їжі.

Закінчення їжі

термін придатності їжі є ще одним важливим моментом, який слід взяти до уваги, оскільки він вказує термін корисного використання кожної їжі, інформуючи нас про її свіжість і, отже, про її якість, що в свою чергу впливатиме на безпеку харчових продуктів.

Занепокоєння викликає 15 000 харчових отруєнь, які мали місце минулого року в нашій країні, більшість із яких - через неналежне поводження із спожитою їжею.