Вони можуть мати навіть більше калорій, оскільки в склянці концентрується цукор кількох фруктів.

соки

Архів фруктів Кларіна

Фруктові соки мають дуже хороший імідж, пов’язаний із міцним здоров’ям та думкою, що їх щоденне споживання є основною частиною правильного харчування. Але на думку багатьох фахівців, 100% натуральний фруктовий сік містить такі ж ризики для здоров’я, пов’язані з ожирінням, як і газована вода.

Склянка соку концентрує цукор у кількох шматочках фруктів. Він містить більше калорій, ніж звичайна газована вода, хоча споживається меншими порціями. У склянці соку з трьох апельсинів близько 112 калорій, а в склянці соку з трьох яблук - 114, стверджує Міністерство сільського господарства США. Така ж кількість кока-коли має 97 калорій, а пепсі 100. А газовані напої "без цукру" мають нульові калорії.

Вчений Кімбер Стенхоуп з Каліфорнійського університету виявив, що споживання високого рівня фруктози збільшує фактори ризику діабету 2 типу та ішемічної хвороби серця, оскільки печінка перетворює її в жир печінкою легше, ніж глюкоза. Їхні дослідження, опубліковані в американській газеті Los Angeles Times, свідчать про те, що не має великого значення, чи міститься фруктоза в соді чи соку. "Обидва напої сприяють однаковому збільшенню ваги", - пояснює Стенхоуп.

Іншим важливим моментом є те, що споживані в рідкій формі калорії не дають шлунку такого ж відчуття ситості, як ті, які забезпечує їжа у твердому вигляді.

Ліліана Тріфоне, керівник відділу харчування та діабету в дитячій лікарні Рікардо Гутьєрреса та віце-президент Аргентинського товариства харчування, рекомендує "їсти фрукти", а не "приймати їх". "Звичайно, фрукти повинні бути в раціоні, але розподілятися двома-трьома порціями протягом дня. Прийом фруктового соку передбачає включення його одним натиском", - пояснює Trifone.

Крім того, коли фруктоза потрапляє всередину у вигляді плоду, вона повільно потрапляє в організм, так що печінка встигає перетворити її в хімічну енергію. За словами Сусани Гутт, спеціаліста з питань харчування та керівника відділу харчування в італійській лікарні, "коли ви їсте фрукт, цукор засвоюється повільніше, відбувається більше травної роботи, і це завжди краще. Натомість сік безпосередньо засвоюється . Тіло реєструє це. Ніби я з’їв цукор із цукорниці. І це накопичується в організмі у вигляді жиру ".

Походження споживання апельсинового соку в Сполучених Штатах пов’язане скоріше з економічним питанням, ніж із звичаєм, пов’язаним із міцним здоров’ям. На початку 1900-х років збирачі цитрусових у Флориді збирали більше апельсинів, ніж могли продати. Саме так вони вирішили просувати апельсиновий сік. І американські військові мали багато спільного з перетворенням апельсинового соку на комерційний продукт. Під час Другої світової війни армія попросила вчених винайти систему, яка дозволяла б апельсиновий сік заморожуватись у певному концентрованому вигляді. Зрештою патент надійшов компанії Minute Maid, яка почала продавати банки з замороженим концентратом соку на північноамериканських складах.

У 1950-х роках технологія пастеризації, створена Tropicana, зробила апельсиновий сік ще більш «дружнім», оскільки його можна було продавати в готових до вживання коробках, як молоко. Але ця думка про те, що соки не такі хороші, здається все більш усталеною. Комітет з питань харчування Американської академії педіатрії рекомендував у 2001 році хлопчикам від 1 до 6 років пити не більше 175 мл. соку на добу і людям похилого віку не більше 50 мл.