8 вечора
01.03.2010 20-а година
Подавання їжі пацієнтам
Харчування є важливою частиною людського життя, щоб мати можливість існувати добре, вона повинна мати їжу, яка містить поживні речовини - органічні та неорганічні хімічні речовини, необхідні для нормального функціонування організму.
Незамінні речовини в їжі: жири, цукри, мінерали, білки, вітаміни та вода.
Білки: будівельні матеріали
Мінерали: кальцій, залізо, фосфор, водень, натрій. (компоненти для клітин і тканин)
Вітаміни: виступають каталізаторами хімічних процесів, якщо відсутні різні порушення обміну речовин, вони розчиняються у воді або жирах
Вода є основним компонентом тканин, більшої частини хім. реакції.
- дієта, адаптована за медичними показаннями.
Важливою частиною лікування хвороб є необхідність зміни співвідношення поживних речовин, деяких речовин зменшити, збільшити або виключити.
Харчові потреби:
1, придатна енергетична цінність
2, біологічна цінність - правильне співвідношення поживних речовин щодо захворювання
3, бездоганна епідеміологічна та гігієнічна точка зору
4, відповідний смак та естетичне лікування
У лікарні використовується уніфікована система дієти (перелік дієт), позначена цифрою або найменуванням. Класична дієта має чітко визначений склад та показання, дієта призначається лікарем, за підготовку відповідає відділ дієти, асистент з питань харчування. Медсестра відповідає за відділ.
Замовлення та приготування їжі:
- їжа замовляється на кухні, про зміну повідомляється письмово, телефоном протягом дня
- з інституційної кухні їжа доставляється різними способами
а) старіший спосіб транспортування (термос-контейнери), розподіл їжі на відділи, цей спосіб трудомісткий і менш гігієнічний
б) система лотків (більш сучасний вид транспорту), кожен пацієнт має на імені та номер дієти, тарілки з гарячою їжею поміщаються в упаковку, кт. він утримує тепло, або лотки вставляються в кулінарний (контейнер). При упаковці лотки розподіляються і знову зберігаються в контейнері, кожного разу, коли підраховується кількість страв (відповідає медперсонал)
Їжа повинна бути теплою (60 ° C), ведуться записи.
Принципи дієти:
1, через рівні проміжки часу 3-5 разів на день (друга вечеря)
2, перед розподілом перевірте дієту, призначену дієту або їх обмеження
3, лежачі пацієнти - ми дозволяємо помити руки, зайняти позу
4, ми подаємо їжу в чистому халаті
5, покладіть їжу у відповідні ємності, досить теплі
6, підготуйте столові прилади
7, їжа, що підлягає коригуванню, кількість їжі реєструється
8, після їжі ми дозволяємо проводити гігієну (зуби, протези)
Подавання їжі пацієнтам:
1, прогулянки пацієнтів: їжте в їдальні
2, лежачі пацієнти, які потребують допомоги, але їдять самі: сядьте на ліжко, поправте подушку, посуньте стіл
3, лежачі пацієнти, яких потрібно годувати: ми годуємо пацієнта відповідно до їхніх можливостей
Харчування старих, тривало хворі та нерухомі:
У пацієнтів з привидами сповільнюється обмін речовин, знижується фізична активність, тому їм потрібно менше споживання енергії, щоб уникнути збільшення ваги. Ці пацієнти страждають від таких проблем, як втрата зубів, зміна слизової оболонки ясен, протези та зменшення вироблення слини, що призводить до зменшення споживання їжі. Обмежений прийом м’яса та сирих фруктів, які ми замінюємо м’якою дієтою, м’ясним фаршем, фруктами у вигляді салатів, соків. Вони споживають їжу в менших дозах і з більш частими інтервалами.
Геріатрична а у хронічних хворих ослаблене відчуття спраги, ми збільшуємо споживання рідини для цих пацієнтів (натуральні соки, вода - близько 1,5 л на добу).
Нерухомий у пацієнтів знижується обмін речовин і втрата апетиту (дієта повинна бути високоенергетичною, багатою клітковиною і жирами), ми збільшуємо вітамін С.
Альтернативні методи годування: Подається лише рідка їжа
- зонд безпосередньо в шлунок
- парентерально (поза шлунково-кишкового тракту) у вену
- харчування немовлят: малюки прямо з грудей матері шляхом смоктання
Дитяче харчування готується на молочній кухні за сприяння медичної сестри, медичної сестри та персоналу, застосовуються суворі гігієнічні принципи та регулярна стерилізація пляшок, сосок, мірних чашок.
Дієта для старших дітей
схоже на раціон дорослих з більшим вмістом молока. У дітей з 1 року прийом їжі починається поступово, харчуючись їх сестрою. Їжа завжди готується свіжою. Після годування дітей відпускають, ми подаємо чай. Ми даємо дітям старшого віку їсти поодинці або годувати їх.