Оксфордський університет та Агроскоп публікують велике дослідження щодо впливу харчових продуктів на навколишнє середовище.
Дослідження має на меті зменшити екологічний слід супермаркету.

вчить

Суспільство 01.06.2018 11:26

Харчова промисловість спричиняє великий екологічний слід у всьому світі. Однак рішення, такі прості, як вибір марки кави чи сорту м’яса, можуть мати велике значення.

Ось чому Оксфордський університет та швейцарський науково-дослідний інститут сільського господарства «Агроскоп» провели на сьогодні найбільш всебічне дослідження впливу харчових продуктів на навколишнє середовище. Він був опублікований цього місяця в Наука.

"Два товари, які однаково виглядають у магазині, можуть мати абсолютно різний вплив на планету. Ми все ще не маємо цієї інформації, щоб знати, які продукти вибирати", - пояснює Джозеф Пур, дослідник відділу зоології Оксфордського університету .

Наукова робота полягала в метааналізі 570 вже існуючих досліджень впливу на навколишнє середовище, пов’язаних з усіма фазами виробництва харчових продуктів, починаючи від вирубки лісів для сільськогосподарських потреб та використання добрив, до переробки, упаковки та продажу продукції.

Два продукти, які виглядають однаково, можуть мати різний вплив на планету

Визначено близько 40 000 ферм та близько 1600 видів продукції та дистриб'юторів з різних країн світу. Крім того, для кількісної оцінки впливу на планету враховано п’ять показників: землекористування, викиди парникових газів, зменшення місцевого водопостачання, закислення та евтрофікація. Останні два стосуються деградації наземних та морських екосистем.

Традиційні дослідження раніше враховували лише викиди парникових газів. Система годівлі відповідає за використання близько 43% незамерзаючих або пустельних земель у світі. Крім того, це генерує чверть викидів парникових газів і спричиняє 90-95% ризиків дефіциту води.

"Еко" не завжди

"Виробництво чашки кави може створити від 80 грамів СО2 до 1,3 кг. Це на 1500% більше", - пояснює Пур. Різниця між екологічно чистим виробництвом яловичини з найбільшим забрудненням може становити до дванадцяти разів більше. Таким чином, один і той же продукт може мати різний вплив на планету.

Крім того, продукти, які здаються малозабруднюючими, також спричиняють великий вплив. Це стосується аквакультури, яка може виробляти більше парникових газів, ніж худоба. "У Таїланді або В'єтнамі, де води теплі, виділення риби і не з'їдена їжа виділяють велику кількість метану", - пояснює Пур.

Крім того, деякі регіони більше підходять для конкретних сільськогосподарських культур, що впливає на вплив на навколишнє середовище. "Індонезійська пальма має менший вплив, ніж нігерійська, оскільки в Індонезії менше шкідників та хвороб", - визнає дослідник.

Дієта, яка поважає планету

На думку авторів дослідження, для зменшення цього впливу на планету необхідно змінити те, що ми їмо. «Якби наш раціон складався виключно з овочів, ми зменшили б викиди, що утворюються внаслідок виробництва продуктів харчування, до 73% залежно від того, де ви проживаєте. Використання землі для сільськогосподарських потреб також скоротиться на 76% », - пояснює Пур.

Уникання тваринного білка - найкраще, що ви можете зробити для планети

"Уникання тваринного білка - це, мабуть, найкраще, що ви можете зробити для планети", - підсумовує Пур. Однак він також пропонує більш правдоподібний підхід: "Якби споживання продуктів тваринного походження було зменшено на 50%, і ми уникнули найбільш забруднюючих виробників, викиди могли б бути зменшені на 73%", говорить він.

Щоб визнати найбільш забруднюючі товари, необхідно було б також визначити виробників за допомогою екологічного маркування та системи державного стимулювання: щодо податків та субсидій. Таким чином, висновки мета-дослідження можуть бути дуже корисними для законодавців, виробників та споживачів.

"Екологічне маркування та фінансові стимули можуть підтримати стале споживання", - додає Пур. У той же час буде сприяти доброчесному циклу: фермерам потрібно буде контролювати вплив на навколишнє середовище, приймати кращі рішення та інформувати про вплив супермаркетів, де вони будуть шукати найчистіших виробників.