Не знаю, чи запам’ятаєш це, але коли я був маленьким, я навіть не замислювався про вивчення Харчування, і я знав, що найгірше в раціоні - це жир, що мамі довелося обмежити, якщо я хотіла схуднути і захистити своє здоров'я. Однак все, що змінилося і сьогодні наука виправдовує жири залишаючи їх вільними від провини і звинувачення. І навпаки, його адекватне споживання може допомогти вам схуднути.

виправдовує

Стан жирів сьогодні

Жири довго стояли на лаві підсудних із швидкістю зв'язок між холестерином та серцево-судинними захворюваннями, а також насиченими жирами та цими захворюваннями, встановлений американським фізіологом Анчелом Кізом з 1940 року.

Після Другої світової війни цей фізіолог опублікував свою статтю "Дослідження семи країн 1", де було чітко визначено зв'язок між насиченими жирами та серцево-судинними захворюваннями. Однак це дослідження проаналізувало дані з 22 різних країн, зробивши висновки з інформацією єдиних 7, які погодились продемонструвати кореляція між жиром та патологіями.

Це послужило для того, щоб насичені або тваринні жири та холестерин стали найстрашнішими ворогами нашого харчування та здоров’я протягом тривалого часу. Однак, коли 20 століття підходило до кінця, наука почала звільняти жири, показуючи, наприклад, відсутність кореляції між холестерином та атеросклерозом, і що насичені жири не пов'язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Навіть новітні дослідження, опубліковані в "Щорічному огляді харчування", вказують, що заміна насичених жирів у раціоні вуглеводами, особливо цукрами, значно збільшує серцево-судинний ризик, як і заміна насичених жирів трансжирами. Це вказує на те, що жири віддалялися від док-станції, залишаючи новий негідник це місце, тобто цукор.

Вживання жиру - це не те саме, що зберігання жиру

Надлишок жиру в нашому тілі - це те, що ми зараз вважаємо ожирінням, одним із найпоширеніших захворювань сьогодні, і для якого ми все ще можемо сплутати харчові жири зі слабким здоров’ям. Тим не менше, споживання жиру - це не те саме, що зберігання жиру.

Насправді, поки існують такі жири трансжири, які зв’язують
чим більше накопичення жиру в животі, як показало дослідження, опубліковане в журналі "Ожиріння", є й інші, такі як ненасичені, які можуть допомогти нам отримати протилежний ефект.

Таким чином, Поліненасичені жирні кислоти Омега 3, особливо докозагексаєнова кислота (DHA) та ейкозапентаенова кислота (EPA), присутні в риб'ячому жирі, можуть мати антиадипогенний ефект як зазначено у дослідженні, опублікованому в науковому журналі Lipids, оскільки вони зменшують можливість утворення нових жирових клітин та збільшення розмірів існуючих.

Як би цього було недостатньо, у порівнянні з дієтами зі зниженим вмістом вуглеводів, ті з низьким вмістом жиру менш ефективні при схудненні, тому зменшення споживання жиру не означає, що ми будемо зберігати менше жиру в організмі або втратити ліпіди та схуднути, але може спричинити зворотний ефект.

Усунення жиру не гарантує вам схуднення (і може погіршити ваше здоров’я)

Коли ми починаємо змінювати свій раціон з метою втрати зайвих кілограмів, ми часто зменшуємо споживання жиру, щоб полегшити досягнення негативного енергетичного балансу, оскільки жири є макроелементом, який вносить найбільше калорій (9 Ккал на грам), з його зменшенням ми можемо значно змінити ситуацію.

Тим не менше, усунення жиру не допомагає схуднути Як ми вже говорили раніше, їжа - це не те саме, що накопичення жиру. Навіть якщо ми знаємо, як вибрати здорові джерела жиру, ми можемо отримати користь від споживання в момент схуднення та отримання безлічі користі для організму.

Жири необхідні, деякі з них необхідні, оскільки наш організм їх не виробляє, і їх споживання може принести різні переваги. Отже, виключення з раціону жирів може зробити вашу гіпокалорійну дієту менш приємною та нежиттєздатною з часом, а також менш здоровою, оскільки жири покращують засвоєння вітамінів як A, D, E і K, а також може допомогти запобігти захворюванню як підсумовує дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування.

Так само, деякі жири можуть допомогти нам схуднути такі як ненасичені навіть без зміни калорій у раціоні, якщо ми використовуємо їх, щоб замінити менш корисні жири, такі як транс, наприклад.

З іншого боку, омега 3 або поліненасичені жирні кислоти можуть допомогти поліпшити склад тіла, зменшити жирову масу і збільшити нежирну масу, що все чудово допомагає схуднути. Це було перевірено на риб’ячому жирі, який також допомагає зменшити стрес, а також на споживанні горіхів.

Тому, Якщо ми хочемо схуднути, виключення жиру з раціону не є хорошим варіантом, але ми досягнемо більших і кращих результатів, споживаючи здорові жири щодня.

Навчіться вибирати найбільш підходящі жири

Виключення жиру з раціону не є здоровою поведінкою, але якщо ми хочемо схуднути або подбати про своє здоров’я, найкраще це включати жири щодня, але здорові.

Серед усіх доступних жирів ми знаходимо трансжири, які можуть завдати шкоди здоров’ю, посилюючи запальні процеси та сприяючи збереженню жирів, а також пальмову олію, яка є багатою в перероблених та ультраперероблених, але не пропонує якісних жирів для організму, але може негативно вплинути нас.

Уникання цих жирів, які можуть зашкодити здоров’ю та перешкодити нашому прагненню схуднути, найбільш підходящі щоденні жири - це ненасичені жири, серед яких мононенасичені та поліненасичені. Серед перших - омега 9, а серед других - омега 3 та омега 6, які мають бути в рівновазі в нашому харчуванні.

Таким чином, здорові джерела жиру є рослинні олії (крім пальмових), де часто переважають мононенасичені жири, насіння та горіхи з альфа-ліноленовою кислотою та омега-6, жирна риба багатий омега-3, таким як EPA та DHA, авокадо та оливки багатий омега 9 і жирні бобові культури з великою кількістю омега-6, таких як соя та арахіс та їх похідні.

Деякі страви, які ми можемо приготувати з цими продуктами включити хороші жири до нашого раціону:

Включаючи ці продукти до звичного раціону, ми матимемо впевнену квоту корисні жири для організму, які, безсумнівно, допоможуть нам схуднути замість того, щоб перешкоджати цьому процесу, як ми думали кілька років тому.