дієта

Дієта! Ви хочете знати, що ви повинні їсти? Ну, як каже Еміліо Дуро, не вигадуй!

Не вигадуйте нічого дивного, бо все дивне вже вигадано, а все хороше забуто. Харчування загалом завжди було зумовлене спочатку купівельною спроможністю тих, хто їсть, а потім впливом реклами, моди, а до цього в деяких випадках релігією.

Ми вже знаємо всі проблеми, які спричиняє погана дієта, і ось зараз я не збираюся переробляти (каламбур) те, що знають навіть камені.

Якщо ви хочете знати правду про те, як їсти, ви повинні бути об’єктивними: подивіться на дані, які дає наука. У 1980-х рр. Почали застосовувати інноваційну методику, яка полягає у аналізі кількості стабільних ізотопів вуглецю (ẟ 13 С) та азоту (ẟ 15 Н) у кістковому колагені людини та фауни, вилученому з археологічних залишків. Це усталений метод визначення того, що було з’їдено першим, і все частіше застосовується для визначення раціону стародавніх людей на ряді археологічних пам’яток різних періодів та регіонів. (Якщо ви хочете знати, що таке ізотоп, прочитайте біле поле, якщо воно не стрибає вперед при читанні)

Атомами, які є ізотопами один до одного, є ті, які мають однакову кількість протонів в ядрі, але відрізняються кількістю нейтронів. Це надає їм особливих властивостей, якими вчені користуються на сьогоднішній день скам’янілості, і в цьому випадку дозволяє їм знати, що їв чоловік, який давно помер.

Чому вуглець та азот?

Кількість цих двох атомів і тип ізотопів визначають кількість і тип споживаних овочів або білків. Це система, яка широко використовується в антропології та палеонтології, і трапляється, що ці дані ніколи не перетиналися із сучасною дієтологією до недавнього часу.

З якого пункту ми повинні починати шукати?

Логічним було б почати розглядати, який тип харчування у людини був з часу появи виду Хомо на землі. Вчені кажуть, що поділ між гомінідами та гомо становило від 1,7 до 2 мільйонів років.

Усі результати говорять однаково

Людина пристосовується до середовища, в якому живе. Іншими словами, якщо ви живете на Північному полюсі, ви не зможете їсти кавун, яким би вегетаріанцем ви не хотіли бути, і, як наслідок, кавун не може бути їжею, благословленою богами. Під цим я маю на увазі, що майже завжди релігія населення дає норми для життя в гармонії з навколишнім середовищем, тому такий тип впливу на дієту, як правило, позитивний для виживання громади.

Не їв багато риби. Що стосується середземноморських популяцій, то, на відміну від того, що можна подумати, вони не були споживачами риби. Поселення Маніка на острові Евбея (Греція), серед іншого, є гарним прикладом: з аналізованих останків 107 людей виявляється, що їх раціон був бідним на рибу щонайменше до 2300 р. До н. Е.

Інші поселення, знайдені на Ібіці, також підтверджують те саме з тією різницею, що тут знадобилося набагато більше часу, щоб почати споживати рибу, принаймні до V століття до нашої ери. Таким чином, і як приклад можна сказати, що ні на неолітичних стоянках на острові Мальта (Richards et al. 2001), ні на прибережних ділянках валенсійського халколіту (Salazar-García 2011), ні в частині Стародавньої Греції півострівних (Vika 2011) або островних (Richards and Hedges 2008), і навіть в інших Ібіцанських пунічних відкладах, проаналізованих із використанням ізотопів (Fuller et al. 2010), повідомляється про значне споживання морських ресурсів

Це нагадує мені те, що сказав Стафан Ліндеберг у дослідженні, яке я читав, щоб написати цю статтю: «Поняття, що люди суворо залежать від морепродуктів, щоб задовольнити їхні вимоги щодо довголанцюгових омега-3 жирних кислот, все ще існує, чекаючи вагомих доказів. »Насправді, найімовірніше, ми витягували омега-3 з мозку тварин, яких ми їли.

Усі аналізовані популяції їли м’ясо та овочі. Слід зазначити, що певного співвідношення між кількістю м’яса та овочів не розкрито. Як очевидно, висновок це залежить від того, що пропонує територія. Очевидно, що коли м’яса вдосталь, людина стає першокласним м’ясоїдом, таким як кішка чи собака. Окрім ізотопних тестів, у нас є такі історії, як "Поза шириною Міссурі", історичний нарис американського письменника та вченого Бернарда ДеВото, який виграв Пулітцерівську премію за найкращу книгу історії. У цій історії ви можете прочитати, як вихідці з Північної Америки споживали величезну кількість м’яса та жиру зубрів. Великими споживачами органів і кишечника були також європейські мисливці на хутро, які прийняли ту саму дієту і споживали в середньому 8 фунтів м’яса на день (3,62 кг). Якщо це добре написано, я не розгубився.

Крупи ніхто не їв. Що стосується людського виду з моменту його появи, то протягом 1,7 мільйона років він не споживав трав’янистих рослин (пшениці та суміжних). Ще більш конкретні з моменту появи Homo sapiens-sapiens 125 000 років тому, зернові культури споживали лише за останні 20 000 років. Очевидно, виявляється занадто короткий проміжок часу, щоб відбутися адаптація до нової їжі. Щоб бути зрозумілим, у нас все ще недостатньо людських поколінь, які контактували з таким видом їжі, що схиляє нас до широкого кола захворювань, дуже часто аутоімунного характеру.

Висновки

З таких даних (і багатьох інших) автор "Палеолітичної дієти" доктор Лорен Корден витягує в середньому всі дані, зібрані про 220 досліджених на сьогодні популяцій мисливців-збирачів, і пропонує наступний розподіл поживних речовин.

Це НЕ означає, що ви не повинні їсти рибу і що вам більше ніколи не доведеться їсти жодних круп. Це означає, що якщо ви хочете схуднути або поліпшити свій фізичний стан, вам доведеться дотримуватися якомога ближче до того, що їсть ваш вид, а не до того, що підказує вам мода чи реклама. Наприклад, ви можете спробувати це протягом сезону і перевірити, чи є у вас відчутні результати. Ви завжди встигаєте повернутися до скибки хліба. 😉