Келих хорошого вина в хорошій компанії - стандартний натюрморт для здорової людини. Для когось діагностовано ХІТ, це серйозна загроза здоров’ю і мимоволі відмовлено в задоволенні.
Непереносимість гістаміну (HIT) - це метаболічний розлад, що призводить до симптомів, а отже і статистичних даних. За підрахунками, лише два-три відсотки людей страждають нею, але, напевно, постраждалих набагато більше. Причиною є широкий спектр симптомів, які бентежать навіть досвідчених лікарів при постановці діагнозу. "В основному основним симптомом є проблеми з травленням - біль у животі, судоми, діарея або блювота". пояснює MUDr. Івета Салатова Козловська з Центру імунології та алергіології в Братиславі. "Проблеми зі шкірою, такі як свербіж, печіння або кропив'янка, також є частими явищами. Якщо у людини є подібні проблеми, добре не чекати, зверніться до свого імуноаллергіолога та пройдіть обстеження. Оскільки їжа проходить через наш травний тракт і повністю розкладається приблизно 48 годин, симптоми можуть з’явитися не відразу після їжі. Оскільки гістамін міститься в гладких м’язах і у всіх системах нашого тіла, проблеми людей, чутливих до гістаміну, різноманітні і не завжди можуть бути пов’язані лише з травним трактом. Ми зустрічаємо людей, які страждають безсонням, болями в суглобах, хронічною втомою тощо. Лікарі не можуть сказати їм діагноз, і зрештою виявляється, що винен гістамін ".
Життя гістаміну неминуче пов’язане із суворими дієтичними заходами, тому просте придбання продукту - це півгодинна поїздка, що вимагає уважного читання етикеток. Алкоголь, включаючи вино, є табу. "Все індивідуально, але якщо пацієнт страждає від непереносимості гістаміну, йому слід уникати вина, особливо червоного вина". попереджає лікаря, але в той же час додає, що якщо ви відчуваєте симптоми, подібні до непереносимості гістаміну після вживання вина і вам ще не поставили діагноз, немає необхідності робити передчасні висновки. "Реакцію можуть викликати також інші алергени, що містяться у вині. Вино містить сульфіти, на які багато людей можуть мати негативну реакцію, особливо алергіки та астматики. Червоне вино містить дубильні речовини, які призводять до виділення серотоніну, який може спричинити головний біль після вживання вина. Деякі виробники, особливо для покращення смаку або зовнішнього вигляду, навіть додають у вино казеїн яєчний білок, похідні риби або молочний білок, і це викликає неприємні симптоми у людей, чутливих до цих інгредієнтів. І, звичайно, ми не можемо пропустити дріжджі, без яких вино не може обійтися, тому пити вино не рекомендується людям із кишковими захворюваннями ".
Що робити, якщо у вас вже діагностовано непереносимість гістаміну, і вам важко відмовитись від насолоди «напоєм богів»? Рішення - спеціальні сорти негістамінного вина. Гістамін - це природний амін, який не має смаку та інших властивостей. Щоб вино не мало гістаміну, воно додатково не деградує жодним чином. Вже під час виробництва всі процеси та інгредієнти адаптуються таким чином, щоб вихідний продукт мав якомога менше залишкового гістаміну. Чи під час бродіння, з використанням відповідних дріжджів, чи під час перетворення яблучної кислоти в молочну, використовуючи вибрані бактерії. Щоб вони виконували свою роль у процесі з мінімальним утворенням побічних речовин, у нашому випадку гістаміну. Винятковий виробничий процес призводить до виняткового результату. Негістамінове вино має органічну та веганську етикетку, що є гарантією того, що воно відповідає суворим стандартам якості - воно не зашкодить гістаміну і, звичайно, не образить здорового насолоджувача.