MurciaSalud портал

Бритви на рибному ринку

Проживання бритви

Бритва - це морський двостулковий молюск, що належить до сімейства Solenaceae, чудової гастрономічної якості, і назва якої, що в перекладі з латинської означає шабля, стосується будови її клапанів або черепашок, схожих на лезо ножа або удару.

Морфологічно їх черепашки мають прямокутну, витягнуту та дещо вигнуту форму (у сорту Ensis ensis) або пряму (у Ensis siliqua, також відому як longueirуn), з дуже тонкою та крихкою поперечно-смугастою поверхнею, розміром від 7 до 20 см. Спинний і черевний край листків закриваються, трохи вигинаючись всередину, залишаючи кінці відкритими. У нього потужна м’язова стопа, яку вона використовує для переміщення та розкопок тунелів, де живе.

Його переважними тонами є білий і світло-коричневий, а також кольори, такі різноманітні, як червонуватий, фіолетовий або коричневий.

Інші різновиди бритв:

Бритва, ручка ножа Каліфорнії або Longueirуn (Solen marginatus). Прямі черепашки оранжевих і коричневих тонів зустрічаються в Середземному, Чорному морі та Атлантичному океані.

Бритва середня (Ensis arcuatus). Узбережжя Норвегії та Португалії, досягає 17 см у довжину.

Бритва троянда (Solen rosaceus). Тихий океан.

Американська бритва (Ensis directus). Схожий на європейський.

Наваджуела або Манча з Чилі (Ensis macha). Узбережжя Чилі та атлантичне узбережжя Аргентини. Його товщина досягає до 4 см і 20 см в довжину.

Середовище існування, годівля та розмноження

Бритва живе в піщаних районах узбережжя, що простягається від Північного моря до Норвегії, Атлантичного океану та Середземного моря. Більшу частину часу він проводить закопаним у піску у вертикальному положенні і може досягати глибини до 50 см. Він піднімається і спускається з великою спритністю, розширюючи м’язову стопу і фільтруючи воду, що також забезпечує їй необхідні поживні речовини для свого харчування. В основному він харчується планктоном, включаючи його в організм через зябра. Ззовні вхід у його лігво показує невеликі 8-образні канавки.

Це одностатеві тварини, які розмножуються екзогенно, оскільки запліднення відбувається у воді.

Харчові властивості та здоров'я

Молюски бритви, як і інші двостулкові молюски, містять дуже мало жиру (від 0,5 до 2%), забезпечуючи менше 120 калорій на 100 грам їстівної порції.

Вони є скромним джерелом вітамінів групи B, A і D. Крім того, він виділяється своїм внеском таких мінералів, як залізо та натрій.