Діана Олівер
В Іспанії кожна третя дитина страждає ожирінням або надмірною вагою. Цю проблему, яка є проблемою громадського здоров’я та викликає занепокоєння у багатьох фахівців з питань харчування людини, можна скасувати за допомогою одного з найкращих та найефективніших інструментів: освіти. У цьому сенсі, хоча сім'я відіграє важливу роль як перше ядро навчання з точки зору життєвих звичок, шкільне середовище також виглядає як фундаментальне середовище для реалізації знань та навичок, необхідних для менш шкідливого харчування.
Боротьба зі шкідливими харчовими звичками
У 2011 р Асоціація сприяння споживанню фруктів та овочів "5 на день" опублікував документ, написаний його науковим комітетом, в якому вони наполягали на важливості впровадження освіта про харчові продукти харчування як обов’язковий предмет у навчальних програмах дитячого, початкового та вторинного циклів. Ефективність цього заходу підтверджується такими дослідженнями, як те, проведене Метью М. Граціозе та опубліковане в 2016 році журналом Журнал з питань харчування та поведінки, який дійшов висновку, що врахування економічної ефективності, включаючи освіту з питань харчування у державній шкільній програмі, є ефективною та економічно ефективною стратегією зменшення ожиріння серед дітей.
Звичайно, важливо, щоб його впровадження в державну освіту здійснювалось правильно «професіоналом, навченим для цього», як зазначає фахівець з питань харчування дітей Хуліо Басульто, дієтолог-дієтолог та автор таких книг, як Це робить мене м’ячем.
Поки настає той момент усвідомлення важливості включення продовольча освіта до навчальної програми, і в контексті створення глобальних стратегій, що пропагують здорові звички в школі, виникають невеликі ініціативи, спрямовані на поліпшення харчування як у класі, так і шляхом навчання батьків, або у формі позакласних заходів, семінарів та курсів.
Навчання харчуванню в класі
Такі проекти, як Нур Аль Алі, дієтолог-дієтолог, який під парасолькою Як у школі пропонує практичні практикуми, що поєднують харчування та здорове приготування їжі для дітей від 3 до 12 років та інформативні бесіди про те, як інтегрувати кращі харчові звички для сімей та вчителів. "Сьогодні ми маємо проблеми зі здоров'ям дітей в Іспанії, які походять від поганих харчових звичок, але, у свою чергу, ми виявляємо, що є розрив у питанні про харчування. Це правда, що в школах проводяться певні дії, але вони дуже конкретні і дуже теоретичні; вони не пристосовані до сучасних педагогічних досягнень », - пояснює він.
"Врахування економічної ефективності, включаючи освіту з питань харчування у державній шкільній програмі, є ефективною та економічно ефективною стратегією зменшення ожиріння серед дітей"
Цей розрив в освіті призвів до того, що інформація, яку школярі зазвичай мають про їжу, є "дефіцитною і помилковою", оскільки, як запевняє Нур Аль Алі, "інформація, яка надходить до дітей про їжу, дуже забруднена рекламою, яка їх стосується, а також самими сім'ями, які передають типові міфи про годування дітям ".
Для дієтолога-дієтолога один із ключів до викладання цього виду предметів такий самий, як і для решти: що школярі є головними героями навчання, що вони беруть участь і взаємодіють. У разі продовольчого виховання сім’ї також слід брати до уваги як елементи побудови хороших харчових звичок вдома. "Даремно заохочувати дітей їсти фрукти, якщо їх немає вдома", - нарікає він.
Хоча в Іспанії ще довгий шлях, вже є сусідні країни, які інтегрують харчову освіту в класі. Нур Аль Алі вказує на такі країни, як Австрія, де хороші харчові звички робити щоденні дії з класу, наприклад, мати фруктову миску в класі, доступну для всіх дітей. Або у випадку з іншими країнами, в яких предмет харчування в рамках шкільної програми, як це має місце у Великобританії, країні, де заохочуються практичні заходи, такі як майстер-класи здорового приготування їжі для дітей або посадка їжі в садах.
"Інформація, яка надходить до дітей про їжу, сильно забруднена рекламою, яка впливає на них, а також самими сім'ями, які передають дітям типові міфи про їжу"
У шкільній їдальні ви також навчаєтесь (і насолоджуєтесь)
Їжа - це не просто живлення. Отже, поряд з харчовою освітою в класі та прикладом самих сімей, шкільна їдальня є третьою ланкою, яка підтримує вдосконалення харчових звичок. Однак і тут ще багато чого потрібно зробити. Для Нур Аль Алі одним із недоліків у шкільних їдальнях є відсутність овочів щодня, а навпаки, за його словами, "діти можуть подвоїти споживання білка вдвічі більше".
У ньому також висвітлено, як покращити сам досвід обіду, оскільки він вказує на те, що "їжа - це акт задоволення, і будь-яке неприємне зовнішнє кондиціонування, яке взаємодіє з їжею, може перешкоджати нашій харчовій поведінці". Такі фактори, як відсутність світла, шуму або скупчення людей, що є загальним явищем у багатьох центрах.
Біла книга про харчування в Іспанії дефіцит також виділяється мало постійної підготовки моніторів-вихователів їдальні, персонал, який повинен бути «кваліфікованим» та мати «педагогічну підготовку», щоб шкільна їдальня «могла виконувати свою невід’ємну функцію».
"Їжа - це акт задоволення, і будь-яке неприємне зовнішнє кондиціонування, яке взаємодіє з їжею, може перешкоджати нашій харчовій поведінці"
Зіткнувшись з цією ситуацією, дієтолог-дієтолог Хуліо Басульто та юрист-експерт з харчового права Франциско Хосе Оюелос розпочав курс наприкінці 2017 року Їжте у шкільній їдальні з метою перетворення їдальні на простір для навчання та задоволення як для школярів, так і для дорослих, які їх супроводжують. Протягом тренінгу, призначеного для батьків, спостерігачів, вчителів та усіх медичних працівників, які беруть участь у годуванні немовлят, вони аналізують харчові аспекти, пов'язані зі шкільною їдальнею (від характеристик здорового шкільного меню до важливості поваги до ситості та смаку неповнолітніх), але вони також деталізують права дітей, які користуються цим простором, та їхніх сімей.