Багато з нас люблять келих білого вина, але коли справа стосується червоного вина, ну ... нам це просто не подобається. Червоне вино має гіркий смак, тож що може зробити любитель білого вина?

вино

Червоне вино - це придбаний смак, подібний до того, як навчитися пити каву. Є багато вагомих причин придбати смак червоного вина: воно здорове для серця, воно протистоїть продуктам з великим смаком і тілом, робить вечерю цікавішою: білі вина раніше ввечері з очікуванням червоного. прийшов прийти. Найкраща з цих "вагомих причин" полягає в тому, що червоне вино протистоїть продуктам з великим смаком.

Причини придбати смак до червоного вина

Це питання балансу. Якщо делікатний рисовий пудинг є супроводом міцного яловичого філе, аромат пудингу втрачається у смаку стейка. Звичайно, ви не подавали б солодкий рисовий пудинг як доповнення до яловичини, але ви могли б приготувати блюдо із солодкої картоплі. Солодка картопля «солодка», але також має текстуру та об’єм, але рисовий пудинг - «делікатний». Справжня проблема полягає в тому, що пудинг стає незначним. Шардоне з яловичим філе: Шардоне стає «незначним». Саме потреба в сенсі викликає червоне вино до столу.

Шардоне із ситними стравами - це не "соціально неправильно", це лише питання балансу. Поєднання стейка з гарнірами з картопляного пюре та макаронів та сиру вважається незбалансованим. Хрусткий зелений салат і картопля ідеально збалансовані. З іншого боку, добре зроблений сорт Каберне Совіньйон карлики ніжного філе підошви. Той факт, що ви їсте філе підошви, повністю загублений - ви можете їсти його, але не будете смакувати. Червоне вино домінує над рибою. Рибі потрібно легше вино.

Подавайте шардоне з його прекрасними динними відтінками, можливо, абрикосовими або персиковими, до сумісних страв (можливо, курки, риби, а іноді і свинини). Вино доповнює смаки їжі. Ось що робить меню вишукано збалансованим. Вино насправді є їжею і призначене для подачі з їжею, але все це питання балансу.

Червоне вино має безліч властивостей, які роблять його придатним для більш повноцінного смаку. Пряна червона або фіолетова шкірка винограду є невід'ємною частиною смаку та особистості вина. Червоні вина можуть бути гострими, гострими, сливовими або мармеладними, але дуже мало червоних вин є солодкими. Це перехрестя поїлки білого вина; багато білих вин технічно сухі (не солодкі), але відчувають солодкість (фруктові, свіжі фруктові аромати). «Солодкий» напій не доповнює ситний стейк, ані смажену, ані рулет, ребра на грилі. Для цих ароматних страв потрібно червоне вино.

Крок 1 - Купіть «стигле і кругле» червоне вино

Ці вина технічно сухі, але мають більш стиглий смак чорних фруктів. Аромати "ожини" будуть краще балансувати за допомогою ребра або гамбургера, ніж аромати стиглої дині.

Попросіть у місцевого продавця вина винного менеджера, власника або досвідченого продавця вина. Використовуйте дескриптори, щоб описати бажані смачні смаки: мармелад, стиглий, пишний, чорний фрукт, круглий, великий фрукт, стиглий, ожина, вишня або насичений. Вино з характеристикою "мармелад" матиме відчутний "солодкий" смак, навіть якщо вино не солодке. "Багате" вино - протилежність "пісного" вина. Пісне вино не демонструє і не виділяє стиглості винограду.

Крок 2 - Замовляйте вино середньої міцності

Деякі продукти харчування краще з повноцінним вином, але середнє тіло - гарне місце для початку і добре працює з їжею або без неї. Червоне вино легшого кольору може бути ризикованим. Легше 'може призвести до' тоншого ', а більш тонкі вина не привабливі.

Крок 3 - Запитайте про вина, виготовлені з цим виноградом

Шираз, Сира, Гренаш, Зінфандель (Червоний Зінфандель, а не Білий Зінфандель), і, можливо, кілька Мерло та Каберне Совіньон. Виноград Шираз, Сира, Гренаш та Зінфандель за своєю суттю трохи фруктовіший, ніж благородний виноград Каберне Совіньйон та Мерло. Марочні та винороб є остаточним фактором. Саме виноградний плід робить вино вишуканим. Ваш професійний винник повинен бути вашим керівництвом.

Крок 4: шукайте вина з назвами винограду на етикетках

Вино, виготовлене з конкретного винограду, завжди має бути кращим за "червоне" вино.

Крок 5: виберіть діапазон цін

Якщо ви готові заплатити 7,00 доларів США або більше за пляшку .750 мл, роздрібну торгівлю, і ви готові ризикувати, ви можете знайти гарне червоне вино. За $ 8,00 до $ 17,00 ви можете знайти справді чудове червоне вино.

Ціна має різницю, оскільки вона пов’язана з виноградом кращої якості. Найкращий червоний або чорний виноград з найбагатшим концентрованим соком вирощують там, де клімат та ґрунт є найбільш сприятливими для отримання чудового винограду. Деякі приклади - регіони Напа та Сонома, Каліфорнія та Бордо, або Бургундія, Франція. За 7,00 доларів ви не знайдете червоних вин з цих регіонів, але інші райони чудово справляються з тим, щоб пити червоні вина за нижчими цінами. Смакуйте вина з Австралії, півдня Франції та вина з позначенням "Центральне узбережжя" або "Каліфорнія".

Крок 6: практика

Налийте близько трьох унцій червоного вина принаймні в один келих на 8 унцій. Нехай вино дихає. Коли гриль нагрівається, їжте улюблені сухарики або хліб, можливо трохи сиру. Поставте фужер на стіл; покладіть пальці на основу келиха і закрутіть вино. Це надає вину повітря і пом’якшує дубильні речовини («гіркий» смак). Аерація червоного вина дуже важлива. Перш ніж ви це зрозумієте, «крутити» вино стає приємною звичкою. Сухарі або хліб підготують ваше смак до вина. Встояти перед бажанням скуштувати вино, не вживаючи їжі. Першими кількома ковтками змочіть усі смакові рецептори в роті (це, безумовно, покращує смак вина) - не піддавайте його закиданню в коріння рота і ковтанню. Дістаньте гамбургери з мангалу і насолоджуйтесь ідеально збалансованими стравами.

Будьте рішучі, не падайте духом, якщо перші вина не привабливі, вони ростуть на вас!

Додаткові поради щодо навчання любові до червоного вина:

Не перетворюйте свій перший укус їжі на салат. Заправка може зробити смак вина гострим. Якщо ваша перша страва - це салат, закусок немає, зберігайте вино до прибуття основної страви.

Не смакуйте вино після м’ятного вдиху, ополіскувача рота або чищення зубів.

Їжа необхідна для того, щоб навчитися любити червоне вино: починайте з їжі і переходьте до вина.

Ми рідко п’ємо просто каву, холодний чай або просто колу. Навіщо обмежувати свої варіанти вина лише білим чи рум'янцем? Це просто питання балансу.