Згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні в British Medical Journal (BMJ), великі порції в закладах швидкого харчування та традиційних ресторанах є чинником глобального ожиріння завдяки калоріям, які вони забезпечують.

глобального

У своєму дослідженні міжнародна група дослідників виявила, що 94% меню в ресторанах, де сервірують столи та офіціанти, і 72% меню швидкого харчування в п'яти країнах на різних континентах містять 600 і більше калорій.

Крім того, всупереч поширеній думці, вони виявили, що страви ресторанів швидкого харчування містять на 33% менше калорій, ніж традиційні, і, отже, вони вважали, що заклади швидкого харчування не повинні зосереджуватись на вирішенні проблем переїдання та глобальної епідемії ожиріння.

"Швидке харчування широко називають легкою мішенню для зміни дієти через його високу калорійність; однак, робота нашої команди в США визначила їжу в ресторанах загалом як важливу мету втручання у боротьбу з ожирінням", - говорить один із співавтори дослідження, професор Університету Тафтса (Бостон, США) Сьюзен Б. Робертс.

Харчування "зараз є звичним явищем у всьому світі", але важливо "мати на увазі, що легко переїсти, коли відмінна ресторанна трапеза - лише одна з тих, які проводяться в кінці дня", - говорить він.

Для досягнення цих висновків дослідження вимірювало калорійність найчастіше замовлених меню в довільно обраних місцях швидкого харчування в Бразилії, Китаї, Фінляндії, Гані та Індії та з п’яти їдалень у робочих центрах Фінляндії, де ці їдальні є загальними, і він порівняв це з даними із ресторанів у США.

Дослідження показало, що лише в Китаї калорії цих продуктів були нижчими, ніж у США, 719 порівняно з 1088.

Загалом у фаст-фудах було менше калорій, ніж у ресторані із сервіром, 809 проти 1317 на порцію.

З іншого боку, їжа аналізованих фінських їдалень мала на 25% менше калорій на тарілку, ніж їжа інших двох типів ресторанів, 880 проти 1166.

Визначення факторів, які можуть призвести до переїдання, включаючи дієтичні та екологічні фактори, можуть допомогти розробити ефективні заходи проти ожиріння, згідно з цим дослідженням.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), за останні чотири десятиліття глобальне ожиріння практично потроїлося.