У ПОВІДОМЛЕННІ Novamedicum 09.09.2019 Залиште коментар

може бути

Клейковина - це група білків, що містяться в зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито. Хоча більшість людей можуть спокійно їсти глютен, це може бути шкідливим для людей з целіакією або чутливістю до глютену.

Люди з розладами глютену можуть відчувати РІЗНІ симптоми і не завжди пов’язані з травною системою, такі як головний біль, втома, втрата ваги, дерматит, ... На щастя, виключення глютену з раціону може покращити симптоми.

1. Вибирайте безглютенові зерна

Пшениця, ячмінь і жито - це зерна, що містять клейковину. Однак існує безліч клейковинних альтернатив зернових.

Незважаючи на свою назву, гречка - це зерноподібне насіння, яке не пов’язане з пшеницею і в природі не містить глютену. Гречану крупу можна вживати як злак або використовувати в рецептах хлібобулочних виробів без глютену.

Овес від природи не містить глютену, але може містити сліди клейковини через вплив під час обробки. Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, вибирайте овес із сертифікованою етикеткою без глютену.

У вас є тефф, сорго, пшоно, лобода, амарант, рис ...

2. Посилюйте свій раціон

У дієтах, що не містять глютену, може не бути таких мікроелементів, як фолат і магній, якщо клейковинні продукти не замінити іншими продуктами, щільними поживними речовинами. Включення в раціон більше свіжих продуктів може допомогти придбати ці поживні речовини та вивести глютен.

3. Очистіть комору

Оцініть наявні предмети комори та видаліть усі предмети, які можуть містити клейковину.

Найкращий спосіб визначити, чи містить продукт глютен, - прочитати перелік інгредієнтів. Викиньте або подаруйте предмети, що містять зерна, такі як пшениця, ячмінь та жито. Шукайте менш відомі інгредієнти, що містять глютен, такі як солодовий оцет, пивні дріжджі та сейтан.

Виключити глютен зі свого раціону може бути важко, якщо інші члени домогосподарства не вимагають таких самих дієтичних обмежень. У цьому випадку подумайте про те, щоб присвятити частину вашої комори предметам, що не містять глютену. Це також допомагає запобігти можливим перехресним забрудненням та випадковому впливу глютену. Ви також можете запобігти випадковому впливу, використовуючи окремий тостер і миючи обробні дошки та посуд перед тим, як готувати їжу.

4. Уникайте напоїв, що містять глютен

Глютен може бути присутнім у певних напоях, особливо тих, що містять алкоголь.

Пиво є загальним джерелом клейковини, оскільки воно виробляється ферментацією клейковинних зерен, таких як пшениця або ячмінь. Однак на ринку є кілька пива без глютену, виготовленого з таких інгредієнтів, як сорго або рис.

5. Їжте більше горіхів і насіння

Безглютенові дієти частіше відчувають дефіцит таких поживних речовин, як цинк, кальцій та клітковина. Горіхи та насіння від природи не містять глютену і є чудовим джерелом цих важливих поживних речовин: мигдаль, кеш'ю, пекан, волоські горіхи, фісташки, макадамія, насіння гарбуза, насіння льону, насіння чіа, насіння соняшнику ...

6. Знати різні назви пшениці

Існує багато різних сортів пшениці, що може ускладнити читання етикеток на продуктах харчування. Шукайте ці сорти пшениці, коли ви аналізуєте етикетку, щоб знайти приховані джерела клейковини: спельта, тверда кістка, лимец, хорасан (Камут), тритикале ...

7. Обмежте оброблені харчові продукти

Виробники продуктів харчування можуть додавати клейковину в оброблені харчові продукти для поліпшення текстури, відчуття рота та терміну придатності.

8. Уникайте приправ та соусів, що містять глютен

Приправи та соуси часто містять приховані джерела глютену. Виробники харчових продуктів можуть додавати глютен у приправи, щоб діяти як стабілізатори, загусники чи емульгатори.

До приправ, які можуть містити глютен, належать: соєвий соус, солодовий оцет, маринади, соус для барбекю, макаронний соус, вустерширський соус, соус теріякі ...

9. "Більше ринку і менше супермаркету"

Коли я вперше прочитав це речення, я одразу привласнив його. Це стало моїм особистим девізом.

У цій статті я вважаю, що це найкраща рекомендація, яку ми можемо зробити, оскільки більший вихід на ринок, де ви купуєте натуральний продукт без упаковки, є тим меншим ризиком придбання продуктів, заражених глютеном