Що бобові дуже корисні для нашого тіла ми знаємо.
Ми також повинні тримати їх у своєму раціоні.
Інша справа, що те, що ми насправді робимо, правильно?
Багато разів ми пов'язуємо страви, що містять бобові, з тими, які ми їли, коли ходили до бабусі, або з тими, які робила наша мати, і ми їли неохоче.
Існує також упереджена думка, що вони є стравою з високим вмістом жиру через м’ясні нарізки, які часто додають до них. Тим не менше, бобові культури дуже здорові і мають низький вміст жиру. І якщо вони підготовлені правильно, вони є ідеальним доповненням для здорове та збалансоване харчування.
Зараз, коли стає все холодніше і холодніше, ми хочемо гарячих страв, які роблять осінь і зиму більш стерпними. Тут з’являються наші улюблені бобові культури у різних формах та рецептах.
З Dialprix ми пояснюємо основні характеристики цих продуктів, їх переваги при споживанні та деякі можливості їх приготування, якщо ви хочете вийти з традиційного горщика.
Види бобових культур
Ми виходимо з того, що існує кілька видів бобових культур, і хоча ми зазвичай споживаємо меншу кількість з них, ми можемо сказати, що вони досить однорідні, а також настійно рекомендуються до вживання завдяки харчовим внескам, які вони містять.
Найпоширенішими є: квасоля, нут або сочевиця. Якщо ми хочемо виділити деякі інші, ми б поговорили про квасоля, горох, люцерну, квасоля, арахіс або люпин.
Переваги бобових культур
Досі не знаєте, чому вам слід їсти бобові та включати їх у свій щоденний раціон? Далі ми розповімо вам деякі його властивості.
Це їжа, яку ви можете їсти, і яка наповнює вас, але не товстіє
Бобові не містять багато жиру. Видаляючи деякі дуже специфічні бобові культури, такі як арахіс або соя, ми можемо сказати, що вони мають низький вміст жиру, забезпечуючи значення менше 5%. Вживання бобових зазвичай асоціюється зі стравами з жиром завдяки ковбасам, які супроводжують їх у горщиках. Але вони самі або приготовані з овочами дуже здорові.
Вони багаті клітковиною
Якщо ми залишаємося з сочевицею або нутом, ми говоримо про понад 11% та 15% відповідно. У випадку з білою квасолею ми збільшили до 23%, а пінт - до 25% клітковини. Велика кількість.
Вони припускають хороший внесок вітаміну B
Цей вітамін допомагає нам підтримувати нейрони в здоровому стані, сприяє виробленню ДНК, запобігає типу анемії, що викликає втомлюваність і стомлюваність у людей.
Це важливо для вегетаріанців та веганів
Це рослинна їжа з високим вмістом білка. Він містить високий відсоток рослинного білка, який є основою хорошої вегетаріанської дієти для заміщення тваринного білка.
Поради щодо того, як зробити бобові більш смачними (особливо для найменших)
Хоча бобові корисні в усіх відношеннях, не всі люблять горох, квасолю або квасолю відразу. Деякі вважають фактуру неприємною; іншим не подобається смак. Але, доклавши трохи креативу, майже кожен може навчитися любити (або, принаймні, подобається) бобові культури. Ось збірка найкращих порад для її досягнення.
Для поліпшення текстури
Якщо ви любите хрусткі закуски, спробуйте хрустку смажену сою чи нут замість горіхів чи чіпсів.
Якщо звичайна сочевиця для вас занадто тістовата, спробуйте французьку сочевицю (її ще називають сочевиця Puys). Вони твердіші і менш крохмалисті, ніж звичайна зелена сочевиця.
Для економії часу
Повільні плити роблять приготування сушених бобів з нуля надзвичайно швидким і простим.
Зелений горошок і сочевиця сочевиця готуються набагато швидше, ніж сушена квасоля, як правило, за 20-30 хвилин.
Коли ви замочуєте і готуєте сушену квасолю за рецептом, зробіть більше, ніж потрібно, а решту заморозьте для подальшого використання.
Нарешті, якщо частина вашого відрази до бобових культур пов’язана з незручними побічними ефектами з боку травлення, ось декілька порад про те, як зменшити кількість газу, пов’язаного з вживанням квасолі.
Як їсти бобові, а потім не мати газів
Багато людей відмовляються їсти бобові, оскільки згодом вони відчувають важкість, страждають від газів у шлунку, і важко підтримувати хороший транзит.
Ці поради допоможуть вам насолодитися бобовими рослинами у всій красі, не переносячи важких побічних ефектів, які страждають від деяких людей:
Йдіть за сочевицею. Газ, який ми відчуваємо після вживання бобових, є побічним продуктом бактеріального бродіння деяких великих молекул цукру, що містяться в багатьох бобових. Але деякі види бобових містять більше цих цукрів, ніж інші. Нут є одним з найвищих за вмістом цукру, що виробляє газ; сочевиця серед найнижчих.
Почніть приймати їх поступово. Збільшуйте споживання квасолі або бобових поступово, починаючи з невеликих кількостей і збільшуючи розміри порцій з часом.
Дайте йому час. Хоча спочатку у вас може з’явитися додатковий газ, коли ви починаєте додавати бобові в свій раціон, дослідження показали, що цей ефект зменшується, якщо ви продовжуєте регулярно включати їх у свій раціон.
Їжте повільно і добре жуйте. Ферменти слини, поряд з механічною дією жування, допомагають більш ретельно розщеплювати вуглеводи, перш ніж вони потраплять в кишковий тракт, в результаті чого утворюється менше газів. Коли ви швидко їсте, ви також схильні ковтати більше повітря, яке потрапляє в товсту кишку і мусить якось вийти назовні.
Перед використанням промийте всі консервовані бобові культури. Це зменшує кількість цукрів, що виробляють газ. (Це також зменшує натрій).
Двічі замочіть і відкиньте воду. Якщо ви готуєте будь-які бобові з нуля, спочатку покладіть їх у гарячу воду і дайте їм просочитися протягом декількох годин перед приготуванням. Друге замочування за допомогою прісної води може додатково знизити рівень агресивного цукру. Викиньте мокнучу воду і використовуйте свіжу воду для варіння квасолі.
Ідеї рецептів з бобовими
Якщо ми думаємо про страву, де бобові культури є найчисленнішим компонентом, одним із тих, що спадають на думку, є хумус. Ця арабська страва - це м’які макарони гірчичного кольору, виготовлені з нуту, приправленого петрушкою, кмином, сіллю та мускатним горіхом.
Звідси ви можете розв’язати свою фантазію і створити паприку, сочевицю, буряк, песто, гарбуз, морквяний хумус. З суперпродуктами на вашій кухні ви можете зробити справжні чудеса в цьому плані.
Деякі страви, які ви напевно помітили, в яких з’являються бобові, - це страви мексиканської кухні. І саме це тако, буріто або фахітас Вони можуть містити чорну або білу квасолю, супроводжуючи решту інгредієнтів, у нас дуже смачні страви.
Сочевичні бургери
Що станеться, якби ми пом’якшили сочевицю та пропустили її через блендер, додавши сіль, деякі овочі, такі як червоний або зелений перець та цибуля, та деякі спеції?
Ну, у нас залишився один гамбургер з низьким вмістом жиру та високим вмістом білка, заліза та клітковини і, звичайно, дуже багатий.
Макарони з бобовими
Коли ми говоримо про макарони, дуже часто думаємо про макарони з соусом Болоньєзе, спагетті карбонара або м’ясні канелоні. Але деякі з цих інгредієнтів можна замінити бобовими. S
виберіть макарони, які вам найбільше подобаються, додайте бобові, які хочете, сир, овочі на грилі, олію та сіль. Потрібно лише насолодитися дуже натуральним і смачним блюдом.
У Dialprix ми прагнемо здорова їжа навіщо вводити їх у наш повсякденний день є синонімом якості життя.