Що означає добре харчуватися? Чому це свідомо допомагає фізичному та психічному благополуччю? Починаючи з цих вихідних, ми разом із спеціалістами вивчатимемо відповіді на ці та інші запитання, щоб знайти баланс між тим, що ми хочемо, і тим, що ми винні. Приймайте обґрунтовані рішення, перший крок.
Сьогодні, з переповненим надлишком інформації, в якому є більше суперечностей, ніж наукова підтримка, така трансцендентна проблема, як їжа, зазнає аварії між версіями та моди, які не обов'язково відображають реальність.
У панорамі є все: дослідження таких місцевих органів влади, як Всесвітня організація охорони здоров’я -ВООЗ, галузі, що переосмислюють себе та здійснюють проекти свідомого харчування з продуктами, що покращують баланс у дієтах, лікарі, які через свої консультації пропагують здорові звички, організації, що спеціалізуються на дієтології, психології, педіатрії, кардіології та метаболізмі, які аналізують поведінку людей для розробки дієт, багатих на всі харчові джерела, необхідні людині; а також вміст у соціальних мережах, який багато разів, не маючи достатніх наукових підстав, масував повідомлення про зміну звичаїв та впровадження нових звичок, які не відповідають збалансованому та відповідальному харчуванню.
У Sé Lo Que Como ми хочемо відкрити дискусію між різними суб’єктами харчової промисловості, щоб науковими та статистичними аргументами зрозуміти, що збалансоване харчування має важливе значення для здорового населення в майбутньому. За цією ініціативою ми проконсультувались з різними експертами щодо важливості включення в раціон усіх джерел їжі та прихованих аспектів, які необхідно враховувати при прийнятті рішення про споживання їжі.
«Хороша дієта базується не виключно на харчовій цінності їжі, а на її енергетичній цінності. Я вважаю, що ми повинні відокремити, що означає якість їжі, від способу її споживання. Те, що тіло хоче робити з тим, що ви йому даєте, це те, що ви повинні навчитися інтерпретувати. Тому для мене немає поганої чи доброї їжі. Секрет прийому їжі полягає не в тому, щоб зловживати та дозувати поєднання їжі, яку ми їмо, щоб не заповнити організм надлишковими калоріями, які воно не буде споживати », - говорить Луїс Боне, лікар-фахівець з метаболізму.
Наука про білки
Деякі групи продуктів харчування стали здобиччю міфів або стигм. Наприклад, білки. Хоча це правда, що вони необхідні на всіх етапах життя, їх споживання залежить від віку, ваги, стану здоров’я, фізичної активності, серед інших особливостей та звичок кожної людини. Для здорового дорослого населення рекомендується споживання 1 г/кг маси тіла, тобто якщо хтось важить 60 кілограмів, він повинен споживати 60 грамів білка щодня, не більше. Надлишок цього може призвести до погіршення функції нирок.
За даними харчової торгової марки Zenú, білки життєво необхідні для збалансованого харчування, оскільки вони сприяють формуванню шкіри, м’язів та кісток. Крім того, деякі гормони мають білкову природу, такі як інсулін, а також антитіла нашої імунної системи та деякі важливі молекули, такі як гемоглобін, який транспортує кисень через наше тіло.
Не боїться жирів
Якщо в дієті є суперечлива складова, то це жири. За столами їх давно насупили і відкинули. Однак з досягненнями науки, медицини та техніки були проведені дослідження, які дозволили розрізнити типи жирів, визначивши, в якій пропорції вони є адекватними.
Жири є важливим джерелом енергії, деякі важливі для мозку та корисні для серця. Для тих, хто бажає прийняти здоровий спосіб життя, займатися фізичними вправами та збільшувати м’язову масу, це сприяє природному зниженню рівня холестерину та тригліцеридів.
Ангела Латорре, менеджер з харчових продуктів марки Gourmet, пояснює, що “жири є паливом організму, призначеним для виконання багатьох його метаболічних функцій. Насправді 21 відсоток людського тіла складається з ліпідної тканини. Шкіра, мозок, сітківка мають жирний вміст, що робить це важливим компонентом ".
Ми також повинні дякувати жирам за засвоєння таких речовин, як вітамін D, що виробляють статеві гормони та протизапальні молекули, життєво важливі для імунної системи. Тому не потрібно боятися їх споживання, головне - споживати їх належним чином.
А вуглеводи?
Для збалансованого харчування потрібен третій макроелемент: вуглеводи, які забезпечують організм необхідною енергією для функціонування та виконання повсякденної діяльності. Ось чому важливим є споживання цільних зерен, фруктів, овочів, бульб, цукру та клітковини.
“Кожна людина потребує дієти, яка гарантує енергію та поживні речовини, необхідні для нормального функціонування їх організму. Цього можна досягти лише за допомогою збалансованої та різноманітної дієти », - наголошує дієтолог Клаудія Кортес, менеджер з питань харчування, здоров’я та добробуту в Nestlé.
Важливість упаковки
Безпеку харчових продуктів можна визначити як сукупність умов під час виробництва, зберігання, розподілу та приготування, що дозволяють, потрапивши в організм, не представляти ризику для здоров'я.
Починаючи з цієї передумови, постачання продукту в оптимальних умовах, без додавання консервантів, забезпечення оригінальних поживних речовин та в екологічно чистій упаковці, було титанічним завданням для такої компанії, як Tetra Pak, яка з самого свого народження сприяла підвищенню якості вмісту вашої упаковки по всьому ланцюжку постачання кінцевому споживачеві.
За словами Маурісіо Контрераса, директора з маркетингу для Андського регіону Тетра-Пак, "пакет повинен економити набагато більше, ніж коштує", і полягає в тому, що відповідальність за те, щоб бути контейнером для їжі - такою, як молоко, - яка гине або є Подолання зовнішніми агентами, такими як світло та кисень, є не мало. Гарантування якості цього продукту передбачає ціле стійке впровадження технологій у часі, яке сьогодні, крім того, надходить із відновлюваних джерел 82% і піддається стовідсотковій переробці.
Тому гарна звичка - це не лише шукати баланс у тому, що ми їмо, але й знати походження та умови упаковки, в яку загортаються продукти, які ми споживаємо щодня, адже є ще один із секретів здорового харчування.
"Харчування повинно перестати сприймати його як обмежувальний акт і розуміти як найважливішу дію дня"
Погляд на регіон
- 1959 калорій на день споживається в Латинській Америці з таким розподілом: 54% вуглеводів, 30% жирів і 16% білків.
- Основними джерелами енергії є: крупи, макарони та хліб (28%); м'ясо та яйця (19%), олії та жири (10%) та домашні безалкогольні напої (6%).
- 25% споживання енергії припадає на споживання оброблених харчових продуктів. 18% з харчових джерел, багатих клітковиною та мікроелементами.