Чому їсти/не їсти м’ясо

Незважаючи на те, що вегетаріанство та веганство відносно популярні, м’ясоїдні тварини все ще є переважною більшістю серед людей. Люди відмовляються їсти м’ясо з різних причин - через етику, здоров’я, смак, моду чи як експеримент.

їсти

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Рішення відмовитися від м’яса має бути компенсовано глибокими знаннями про харчування та можливостями заміщення відсутніх поживних речовин у вегетаріанському раціоні. На жаль, мало хто має такі знання.

Потреба та природність вживання м’яса заснована на еволюції, а також на структурі нашого травного тракту. Якби людина була явно травоїдною, то їй довелося б мати набагато довший кишечник, а також інші травні ферменти. Йому, мабуть, також сподобалося б чотири шлунки, як у жуйних. Виключно м’ясоїдні види також мають організм, пристосований для перетравлення м’яса, але вони також характеризуються міцними та гострими зубами, за допомогою яких вони можуть кусати м’ясо. Один знаходиться десь між цими крайнощами.

М’ясо містить повноцінні білки, яких ми не знаходимо ніде в рослинному світі. Завдяки тому, що м’ясо є природним джерелом білка для нашого організму, ці основні будівельні блоки дуже добре використовуються та обробляються. На відміну від його замінників (сої, злакових білків, яєць, молочних продуктів), на м’ясо немає алергії, що також є хорошим сигналом для його включення в раціон.

Якість м’яса, його походження, а також технологія обробки дуже важливі. З точки зору низької енергетичної цінності особливо рекомендуються птиця, кролик, яловича або свиняча вирізка та риба. Справа в тому, що їжа не містить видимого жиру, який є насиченим у випадку з м’ясом і тому не дуже підходить для здоров’я. І навпаки, рибу слід їсти жирніше, оскільки їх жир не є насиченим і, отже, корисний для людини.

Причиною високого рівня холестерину та раку прямої кишки, у яких Словацька Республіка досі утримує провідні позиції, є не нежирне м'ясо, а перероблені м'ясні продукти. Тому необхідно абсолютно уникати ковбас, міцних салямі (Poličan, uherák, Vysočina, paprikáš, мисливський салямі та ін.), Паштетів, м'ясних продуктів, бульйону, свининних банок та дешевих салямі з низькою часткою чистої мускулатури.

Навіть із бідного курячого м’яса ви можете створити калорійну та холестеринову бомбу, довго смаживши у трьох упаковках на високому шарі олії - тому, якщо ви дбаєте про здоров’я та вагу, не руйнуйте хорошого м’яса неправильним приготуванням. Готування, тушкування, запікання або коротке смаження ідеально підходять. Раніше рослинні олії рекомендували для смаження, але сьогодні ми знаємо, що найкраще смажити на мазях, оскільки воно не так легко підгорає.

Ви можете час від часу частувати сирими м’ясними делікатесами, такими як тартар або карпаччо, але вибирайте ресторан, де вам гарантовано м’ясо буде справді свіжим і нешкідливим для здоров’я. Однак сирі делікатеси вагітні жінки повинні повністю пробачити, саме через ризик бактеріальної інфекції.

Відповісти на питання, як часто їсти м’ясо, зовсім не просто. Деякі люди справляються добре щодня, інші вже обтяжені однією порцією на тиждень. Шукайте свій оптимум самі і слухайте сигнали свого тіла. Але майте на увазі, що смак шматка ковбаси - це не потреба вашого тіла, а питання голови та звички.

Що стосується м’яса, то визначте пріоритет якості перед кількістю.