"РИБА НЕ ПОВИННА БУТИ ТІЛЬКИ НА РІЗДВІННОМУ СТОЛІ"
Прислів'я: "Хто рибалить у будь-який час, той здоровий і стрункий по пояс".
Одне з того, що ми отримуємо безкоштовно - це наше здоров’я.
Оскільки воно не має для нас вимірюваної цінності, ми його не цінуємо!
У поєднанні суперечливих поглядів на здорове харчування залишається одна загальна впевненість, з якою погоджується більшість - риба. Вони називають "дієтологів" у всіх без винятку напрямках продуктами харчування, не тільки немає заперечень, а навпаки, я вважаю це одним із наріжних каменів, на якому має базуватися здорове харчування.
Вміст жиру в рибних м'язах дуже низький, що дозволяє включати рибне м'ясо - замість "всесильних" напоїв, таблеток та інших лікарських засобів, щоб зменшити особисту зайву вагу або зменшити дієти, і не існує ризику для здоров'я порушення харчового балансу.
Це відразу ж супроводжується низьким вмістом жиру та дуже хорошою засвоюваністю м’яса риби. Це пов’язано зі сприятливою структурою - коротшими м’язовими волокнами та незначною кількістю неперетравної зв’язки.
М’ясо риби залишає наш шлунок вже через 2–3 години після прийому, тож за дуже короткий час, що говорить на користь зменшення дієти, харчування спортсменів, дітей та людей похилого віку.
Користь вживання м’яса риби для людського організму можна вказати в наступних пунктах:
- Це покращує серцеву діяльність, зменшує ризик серцевих аритмій
- Ризик утворення тромбу зменшується. Ненасичені жирні кислоти мають значний біологічний ефект. Оскільки вони є попередниками високоактивних речовин простагландинів, їх дія призводить до розширення судин (захисний ефект на вени та артерії). Лабораторні дослідження чітко продемонстрували зменшення розвитку атеросклеротичних бляшок у судинах.
- Поліпшується метаболізм ліпідів та ліпопротеїдів
- Рівень холестерину та тригліцерону в крові знижується
- Також є позитивний вплив на профілактику діабету (діабету). Знову ж таки, це пов’язано з дією ненасичених жирних кислот та низькою калорійністю рибних страв.
- Значно впливає на профілактику раку товстої кишки. Риб’ячий жир містить ряд важливих вітамінів D і A, значення яких є незамінним у ссавців.
- Досягнення профілактичного ефекту очікується після включення 1-2 страв з т. Зв жирної риби і 2-3 страви з білої риби на тиждень.
- Йод, селен, кальцій та інші мінерали незамінні в дієтах дітей.
Йод є незамінним елементом для функції щитовидної залози, він сприяє зростанню та загальній свіжості. Його відсутність напр. під час вагітності майбутньої матері може призвести до народження неспокійної, гіперактивної дитини, в крайньому випадку у дитини можуть бути пошкоджені мозок або інші органи.
Селен є важливим антиоксидантом, зменшує несприятливий вплив забруднення навколишнього середовища і уповільнює старіння організму, прискорює загоєння ран і має протизапальну дію. Це благотворно впливає на лікування вугрів, а також покращує якість волосся, що є дуже важливим особистим показником підліткового віку у молодих дівчат та хлопців у шкільний час.
Риба також є одним з основних джерел вітаміну D. Його основна частина утворюється на шкірі при контакті з сонячним світлом. Сьогодні перебування дітей на сонці через технічні зручності, які займають більшу частину вільного часу дітей, не завжди є достатнім, тому добре пам’ятати про джерела їжі цього вітаміну. Вітамін D традиційно асоціюється з ростом кісток - він також необхідний для того, щоб кальцій зберігався в потрібних місцях тіла, тобто в кістках і зубах.
Риб’ячий жир містить більш цінні ненасичені жирні кислоти із серії омега-3, які мають ряд благотворних наслідків для здоров’я та розвитку дітей. Вони підтримують здорову серцево-судинну систему, зменшують згортання крові, розріджують кров, мають здатність запобігати утворенню тромбів - тромби, які можуть спричинити інфаркт міокарда або інсульт, необхідні для правильної роботи сітківки ока та психічного розвитку. Вони є наріжним каменем мозку, як і кальцій для кісток. Якщо в раціоні дітей є достатня кількість ненасичених жирних кислот омега-3, їх мозок та нервова система можуть легше розвиватися, діти розумніші, уважніші, легше навчаються і пам’ятають набагато більше, вони можуть змінити свій настрій із сумного на щасливий. Ось чому ми називаємо цей жир "їжею для мозку"
Омега 3 - ненасичені жирні кислоти крім того, вони мають протизапальну дію на організм і, приймаючи їх у достатній кількості, допомагають у лікуванні аутоімунних захворювань, таких як хвороба Крона, розсіяний склероз, ревматоїдний артрит та стани мігрені.
Корисна дія риб’ячого жиру відома роками. Деякі з вас, мабуть, пам’ятають чайну ложку риб’ячого жиру вранці - це мало своє виправдання, але зараз це „не в моді”.
Ми часто не уявляємо, який вплив їжа може мати на наш організм. І часто буває достатньо лише внести незначні зміни в наш раціон, і ми незабаром зможемо спостерігати значне поліпшення свого здоров’я. Однак ми часто їмо те, що надходить, або те, що дозволяє нам гаманець. Чи має значення, чи ми просто хочемо інстинктивно прогнати голод чи навіть щось зробити для свого здоров’я? Основа здоров'я полягає в правильному харчуванні.
Загалом риба вважається корисною для організму, оскільки:
- вони містять багато корисних речовин,
- вони мають здатність забезпечувати клітини речовинами, що підтримують їх регенерацію та регенерацію,
- таким чином запобігають зношенню органів та старінню організму,
- перетравлюючись взагалі або майже взагалі, не обтяжують організм,
- вони не залишають відходів речовин, організм переробляє їх і використовує цілими,
- ми не відчуваємо важкості, здуття живота,
- після їх споживання ми відчуваємо себе свіжими, повними енергії та життєвих сил.
Хоча за останні роки споживання риби зросло, ми навіть не досягаємо мінімальної рекомендованої дози. Проте пропозиція риби в кілька разів ширша, ніж, наприклад, 10 - 20 років тому. Споживання риби на душу населення в Словацькій Республіці становить близько 5 кг на людину на рік. Рекомендоване споживання риби - хв. 6 кг, а споживання в ЄС становить близько 25 кг/людину. Я не згадую, наприклад, споживання риби в Японії, де і жінки, і чоловіки живуть приблизно на 10 років вище середнього віку, ніж у нашій країні.
Багатство і, отже, здоров’я, яке приховане в рибі, залежить від того, яку рибу ми споживаємо.
- прісноводна або морська
- "біла" риба (тріска, короп, щука, махі-махі, палтус ...), де вміст жиру в м'язах становить 1-2%, а вміст омега 3 МК досягає 0,1-0,6%, або
- "жирна" риба (лосось, пангасіус, скумбрія, оселедець, форель, оселедець, сардини) з вмістом м'язів 5-20% жиру, з вмістом омега 3 МК 1-2%.
- хижаки, що рухаються по забрудненому морському дну, а їхньою їжею є креветки, зірки, мідій ель . або вони - риба, яка харчується планктоном.
- риба, виловлена в Балтійському морі або в чистіших морях
- спійманий, перероблений та заморожений у морі (морський заморожений),
- спійманий, заморожений у морі, перероблений та повторно заморожений на суші (подвійний фрез)
На цьому етапі ми повинні покладатися на власні знання, досвід, знання, серйозність та якість постачальників та ветеринарний контроль ЄС, який забезпечує нашу безпеку харчових продуктів.
З цієї нагоди слід викрити тривожну та неправдиву інформацію, яку надсилали електронною поштою до багатьох шкіл. Вони відбивають керівників СУ від вживання та споживання риби. В основному риба ПАНГАСІЙ. Цей лист, очевидно, написаний людиною, яка дуже мало знає про цю рибу, коли заявляє, що вона виловлюється в річці Меконг, яка дуже забруднена, погіршує якість її м'яса та якість переробки риби пангасіус ....
Незважаючи на те, що Пангасіус походить з цієї річки, його роками виводять у штучних водоймах у В’єтнамі. Його переробляють на нових заводах, м’ясо з нього - серед жирних і переробляється в різних якостях. Найкраща якість - білий, менш якісний рожевий і червоний. Оскільки ця риба «жирна» за вмістом жиру, м’ясо також продається за ступенем обробки жиру внизу живота. Отже, на продажну ціну впливає якість м’яса (яким воно є), переробка жиру та% розпилення води.
Ми купуємо і постачаємо філе тільки білого кольору, оброблене, і макс. з 15 до 20% ін’єкцією. Новинка - порції пангасії по 100 г, які ми вже пропонуємо.
Ви можете запитати, чому пангасіус поводиться у В'єтнамі? Чому б не в Словаччині, Угорщині, Китаї… де вони вже пробували…? За моєю інформацією, це для кліматичних умов. Зокрема, збалансована температура води близько 25 градусів. + - 2 ст.)
Ми знаємо, як важко було отримати перших клієнтів, особливо для високих ПК.
Сьогодні, коли ця риба зайняла лідируючі позиції у продажах не лише в Словаччині, ми не можемо здивуватися, що конкуренція у рибній промисловості у всьому світі діє. Однак ми знаємо, що якщо пангасіус продається у необхідній якості, це найбільш підходяща риба для шкільного та корпоративного харчування, він також користувався популярністю серед звичайних споживачів.
Цікаво, що подібно до інформації про те, що Пангасіуса ловлять у річці Меконг, багато хто вважає, що лосось ловиться в потоках Аляски ... Це не так. В умовах глобалізації та концентрації харчових продуктів у більших одиницях лосось також вирощується промислово
у Північному морі та Норвегії понад 70% є виробниками м'яса-лолосі. Ось як ми могли говорити про інші види риб.
Що стосується рибних консервів, то на ринку є консерви різної якості. Я рекомендую використовувати рибу в риб'ячому жирі та у власному соку. Не в рослинній олії. Це в інтересах збалансування споживання омега 3 та омега 6 МК. Де підраховано, що в харчуванні європейців співвідношення становить 10: 1 до 15: 1 замість рекомендованого значення 4: 1.
Я припускаю, що це буде обговорено більш докладно.
Ми вже організували ряд презентацій для наших клієнтів, де ми часто пояснювали правильну процедуру термічної обробки риби. Ми публікуємо це на нашому веб-сайті - www.chrien.sk. Тому я вважаю, що мені більше не потрібно говорити на цю тему.
Резолюція Європейського парламенту про сприяння здоровому харчуванню та фізичній активності: європейський вимір для запобігання надмірної ваги, ожиріння та хронічних захворювань (2006/2231 (INI)) чітко визначає необхідність дій щодо глобальної стратегії щодо харчування, фізичної активності та здоров'я.
Кількість людей, які страждають ожирінням, надзвичайно зросла в межах ЄС за останні 30 років. Темпи зростання цього явища такі ж, як у США на початку 1990-х. Сьогодні в Європі майже 27% людей страждають від надмірної ваги або ожиріння, а 38% - жінки.
Ожиріння також вражає понад 5 мільйонів дітей у 27 країнах ЄС, і темпи зростання насторожують майже 300 000 нових випадків на рік.
Зміни способу життя призводять до зменшення фізичної активності та фізичної роботи, тим самим зменшуючи споживання енергії, що спричинює дисбаланс між потребами в енергії та енергозабезпечення.
Багато проектів та досліджень підтвердили, що початок ожиріння частіше спостерігається у малозабезпечених сім'ях з низьким рівнем освіти. Проблеми із зайвою вагою вже становлять 4-7% загальних витрат на охорону здоров'я держав-членів.
Ожиріння вражає все більшу частину населення, і, якщо така тенденція збережеться, наслідки для громадського здоров’я, які можна було б запобігти за допомогою відповідних заходів, включаючи здорове харчування, будуть незліченними.
Усі заходи, такі як медичне виховання, продовольча освіта, принципи шкільного харчування, пропаганда користі для здоров’я збалансованого харчування та регулярних фізичних навантажень, а також виявлення кожного ризику, особливо у дітей
при надмірному жирі на животі, у яких є більший ризик розвитку діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та інших проблем зі здоров’ям, може допомогти приділяти більше уваги здоров’ю та харчуванню, щодня стає політичною проблемою.
Дієта з певними кількісними та якісними властивостями, наприклад, енергетичним вмістом, відповідно до індивідуальних потреб і завжди відповідно до принципів здорового харчування, слід вважати здоровим харчуванням.
Я також хочу зазначити, що Європейський Парламент також засуджує часте повторення та інтенсивність телевізійних рекламних роликів та кампаній промоції їжі, спрямованих виключно на дітей, і наголошує, що така комерційна практика не пропагує здорові харчові звички та керує ними на рівні ЄС шляхом внесення змін до Директива про телебачення без кордонів. Є прямі докази того, що телевізійна реклама впливає на короткочасну структуру споживання їжі серед дітей віком від 2 до 11 років.
ЗМІ - телебачення, радіо, Інтернет - повинні, як ніколи раніше, відігравати роль педагогічного інструменту в освіті з питань харчування, надаючи споживачам практичні поради, які дозволять їм знаходити правильний баланс між добовим споживанням калорій та витратами енергії, а також дійсно забезпечити їм свободу вибору. Однак вільний вибір людини залежить від ступеня знань та його зрілості.
Не спокушайтеся лише ціною пропонованого товару. Зверніть увагу на те, що вказано на етикетці товару. Працюйте з перевіреними та перевіреними постачальниками.
Ціна майже завжди є відображенням якості.
Не будемо вживати ГМ-продукти (ГМО-олії зазвичай купують у гіпермаркетах - вони маркуються, не купуйте їх, навіть якщо вони дешевші - ЛІТВА) Не використовуйте білкові замінники, не вживайте штучні підсолоджувачі, штучні барвники, які шкодять нашому здоров’ю, пошкодити наш імунітет, викликати гіперактивність, алергію, порушення сну, легку дисфункцію мозку ...
В даний час необхідно шукати ефективні інструменти політики харчування та визначити, хто її застосовуватиме. У Словаччині у нас немає установи, яка б інтегровано виконувала вимоги політики харчування, тобто вона мала б знання із сільського господарства, харчової промисловості, охорони здоров’я, охорони навколишнього середовища, економіки, маркетингу, розподілу ....
Тому я хотів би подякувати організаторам хоча б за останнє,
для організації сьогоднішнього семінару.
ну спасибі.