Рис є важливим інгредієнтом кухні багатьох народів, оскільки його можна вживати як гарнір або основну страву, або навіть як десерт. Однак є багато способів зробити це. Чи варто мити рис перед приготуванням? Потрібно замочити? Відповідь на це ми отримуємо зі статті у The Guardian.

навіщо

Спосіб приготування рису визначається також типом їжі та типовими звичаями кухонь різних народів. У той час як у східній кухні рис готують у великій кількості води, фільтрують і заливають водою, в середземноморських, близькосхідних та латиноамериканських країнах його часто ароматизують різними інгредієнтами (сиром, часником).

На думку експерта, бажано промивати білий рис перед приготуванням у холодній воді, щоб видалити коричневі залишки зерна, шкідливі речовини і, таким чином, отримати менш жирні зерна рису. Крім того, менше шансів, щоб рис пересмажився і злипся. Бажано застосовувати промивку холодною водою кілька разів до отримання чистої води. Однак якщо ви готуєте блюдо (різотто, рисовий пудинг), суть якого - пастоподібний рис, варто пропустити миття. В цьому випадку варто видалити коричневі плями.

Замочування також є поширеною проблемою у приготуванні рису. На думку експерта з The Guardian, коричневий рис слід замочувати протягом доби перед варінням, а ось білий рис слід замочувати лише на півгодини. Попереднє замочування може запобігти зараженню, а рис легше розм’якшується і вимагає менше готування.