Перш ніж почати худнути
Фрукти та овочі містять природні рослинні речовини, які допомагають підтримувати організм здоровим. Різноманітність є ключовим.
Якщо ви не прихильник овочів, ви можете подумати, що можете це компенсувати, вживаючи багато фруктів. Не важко зрозуміти, чому. Ми майже завжди згадуємо фрукти та овочі одночасно, оскільки вони є здоровою рослинною їжею, тому природно думати, що вони більш-менш взаємозамінні з точки зору забезпечення поживних речовин, необхідних організму.
І певною мірою це правда. Отримати вітамін С можна так само з ягід, як і з брокколі. Калій прихований і в буряку, і в бананах. Однак фрукти та овочі також пропонують запаморочливу (і різноманітну) кількість фітонутрієнтів - природних рослинних речовин, що сприяють здоров’ю. Якщо ви їсте фрукти та овочі, ви з більшою ймовірністю отримуєте ширший спектр фітонутрієнтів.
Фітонутрієнти відповідають за смак і колір фруктів і овочів. Коли ви більше дивитесь на фрукти та овочі з точки зору величезної кількості ароматів та кольорів, які вони пропонують - і ви не будете розглядати їх лише як джерело вітамінів та мінералів - ви почнете розуміти, наскільки вони відрізняються один від одного.
Наприклад, ягоди та брокколі можуть бути схожими за вмістом вітаміну С, але їх профілі фітонутрієнтів можуть не відрізнятися. Червоний колір ягоди отримують із сполук, які називаються антоціанами, які набагато частіше зустрічаються у фруктах, ніж у овочах. З іншого боку, ізотіоціанати є фітонутрієнтами, відповідальними за інтенсивні запахи, наприклад в брокколі, капусті та цвітній капусті - але цих пахучих сполук ви не знайдете у фруктах.
Ще одним природним барвником є лікопін, який додає насичений червоний колір таким фруктам, як помідори (так, це фрукти), рожевий грейпфрут та гуава, але його важко знайти в більшості овочів.
Багато людей думають, що їсти фрукти АБО овочі так само добре, як їсти фрукти та овочі. Наведені вище приклади показують, чому важливо, щоб ваш раціон був різноманітним, щоб ви поставляли в організм якомога більше поживних речовин.