Ви відійдете на мить і твій тост згорів сніданок! У вас це часто трапляється, коли ви пізно прокидаєтесь і йдете постріл щоб дістатися до час працювати, Ваші заняття або куди завгодно. Майже не замислюючись, зішкребте хліб ножем, щоб видалити чорні частини і, як тільки ви налиєте каву, ти береш його зі своїм маслом, його варення або його EVOO, зазначивши на небі безпомилковий аромат вугілля. A згубне рішення!

тости

Той спалений чорний містить високий рівень акриламіду, речовина, яка генерує зміни в ДНК і що показало сприяти розвитку раку, принаймні у тварин. М'яке золото не вважається ризикованим, але спалене чорне або темно-коричневе. Насправді акриламід - це те, що дає йому смак золотий до хліба, печиво або чіпси при запіканні, підсмаженні або смаженні.

Тема турбує експертів, настільки, що британська влада розпочала кампанію "За золотом, для підвищення обізнаності про ризик для населення. На додаток до поради ніколи не перевищувати золотий тон і наполягати на різноманітне і збалансоване харчування, кампанія попереджає про менш відомий ризик: мати в холодильнику сиру картоплю, чому це підвищує рівень акриламіду при смаженні або смаженні! Побіжно він пояснює, що кип'ятіння з водою не утворює акриламідів.

Палений хліб, печиво, картопля ... не єдині продукти, які розвиваються високий рівень канцерогенів. М’ясо (яловичина, свинина, птиця, баранина ... та продукти, приготовані з ними) та добре вироблена риба, особливо якщо вони безпосередньо контактують із полум’ям і спалюються (як на грилі та барбекю), утворюють гетероциклічні аміни (СНС) і Поліциклічні ароматичні вуглеводні (HAP), також канцерогенні. На щастя, доведено, що це можливо зменшити утворення AHC попередньо маринуючи м’ясо з пивом або з зеленню, спеціями, часником, оцтом або лимонним соком. Чудова порада, адже, крім додавання смаку, ми зменшуємо ризики.