Горіхи і, загалом, олійні культури - це дуже поживна їжа з високоякісними жирами. Покладіть насіння олії у своє життя!
Жири, які вони містять, здорові і тому настійно рекомендується включати їх достатню добову кількість у наш раціон, щоб отримувати корисні речовини, жири та ситна сила. Але пам’ятайте, що краще їсти горіхи, які раніше не обсмажувались, оскільки під час цього процесу здорові жири окислюються, вони можуть згіркнути і стати шкідливими.!
Ви можете прочитати більше інформації про корисні жири за цим посиланням: Нехай вони мені це пояснять: худніть, вживаючи жир?
Замочені горіхи є більш харчовими
Але ми можемо оптимізувати свою харчову здатність і полегшити їх перетравлення? Олійні культури мають значну кількість фітинової кислоти. Фітинова кислота - мінеральний "злодій" (захоплює їх і запобігає їх засвоєнню), зокрема, це робить цей ефект із залізом, цинком, кальцієм, магнієм та марганцем. Ця сполука має розумну природну функцію, яка полягає у запобіганні проростанню цих насіння, якщо вони не знаходяться в належних умовах світла та вологості. Коли ми їх замочуємо, ми отримуємо частину фітинової кислоти, яка переходить у воду, а інша частина трансформується, залишаючи мінерали та вітаміни вільними, щоб ми могли ними скористатися. У цьому процесі відбувається активація поживних речовин, які дозволять горіхам та насінню вирощувати нові дерева або рослини.
Замочування також зменшує вміст інших сполук, які можуть зменшити харчову здатність цих насіння, таких як дубильні речовини та інгібітори протеази. Більшість дубильних речовин - це токсини, які рослини виробляють, щоб уникнути з’їдання, а також для захисту від мікроорганізмів. Інгібітори протеази - це сполуки, які перешкоджають метаболізму або ферментативному використанню білків. Тому, активізуючи олійні культури, які ми збираємось споживати, ми також робимо їх більше легко засвоюється.
Процес активації:
- Ідеальним способом замочування є накривання насіння (завжди сирого, несмаженого та несоленого) водою з дуже низьким вмістом сухого залишку, бризками лимона або оцту, на 12-18 годин.
- Як тільки цей час минув, ми кидаємо воду і промиваємо їх.
- Тоді ми можемо споживати горіхи, тримати їх у холодильнику (вони триватимуть від трьох до п’яти днів максимум) або використовувати з них для приготування овочевих напоїв або кремів, які буде легше подрібнити і будуть більш кремовими.
- Або ми можемо сушити їх, щоб довше тримати або насолоджуватися ароматом, який вони набувають цим процесом, як тільки вони будуть активовані. Для цього ми можемо помістити їх на сонце, в піч для зневоднення або в звичайну піч при температурі близько 50ºC. Якщо вони повністю висохнуть, ми можемо тримати їх місяцями.
- Якщо ми не хочемо проводити сушку, ідеальним є активізація тієї кількості горіхів, яку ми будемо споживати кожного разу.
Також настійно рекомендується замочувати всі бобові культури на ніч, оскільки таким чином ми сприятимемо дезактивації фітинової кислоти. проростання бобові та зернові також сприяють цьому процесу.
Дякую, що прочитали мене,
Менту да Вінчі
Тренер для схуднення, натуропат, лікування розладів харчової поведінки, що спричиняють надмірну вагу, та зменшують тривожність.
Завдяки нейролінгвістичному програмуванню (НЛП) та коучингу ви вивчаєте стратегії, щоб усвідомлювати свої моделі поведінки, "Перепрограмувати вас", і таким чином покращити якість свого життя.
Набридли дієти, які не працюють? Щоб схуднути, вам не потрібно страждати! Я супроводжую вас у процесі зміни звичок, щоб ви могли насолоджуватися їжею і втрачати зайву вагу.