гастрономічний

Щось загальне для відомого життя - це потреба засвоїти поживні речовини, що дозволяють існувати. Серед людей способи харчування різноманітні. Ми пропонуємо навшпиньках пройти цей майже нескінченний світ.

Сказати, що ми є тим, що ми їмо, досить точно. Стверджуючи, що способів їсти стільки, скільки людей у ​​світі, теж є. Від засвоєння поживних речовин, які роблять нас такими, якими ми є, до причин рішень, які змушують нас їх споживати, причини, чому це так, різноманітні: можливості в доступ до їжі, релігійні чи ідеологічні переконання, особливості роботи, особистий імідж, продовольча безпека, економічні інтереси, здоров’я ... Людина всеїдна, але це не означає, що всі люди їдять що-небудь, а навпаки, що це розширює наш запас, щоб бути унікальним. Таким чином, самі цивілізації та їх еволюція побудовані навколо харчових процесів, що відбуваються в них, ніби ці суспільства самі по собі є живою істотою, яка споживає та антропологічно розмірковує про живлення всіх, хто їх складає. Мова глобальної їжі пов’язує всіх нас, але він складний і повний діалектів, багато з яких мають довгу історію, а інші нового типу; незрозумілий або простий; більш-менш часті.

Хоча дискусія щодо харчового питання аж ніяк не чужа, більшість дієтологів дуже послідовно вказують, що загальність людських тіл вимагає певного щоденного споживання калорій, а також певних джерел амінокислот для їх нормального функціонування. Вітаміни, ліпіди та вуглеводи. Подібним чином, ендокринологія, постійно розвиваючись, визначала з підвищеною точністю харчові потреби людей на основі їх унікальних характеристик або певних патологій.

Дієти майбутнього минулого

І хоча деякі дивляться в минуле, є ті, хто вважає, що дієта завтра може спрощуватися на основі стандартизованих лабораторних процесів, не потребуючи надмірної експлуатації джерел їжі. Таким чином, такі компанії, як Сойлент - назва якого походить від продукту науково-фантастичного харчового роману «Зробіть місце, звільніть місце!» Гаррі Гаррісона, який надихнув фільм «Коли доля досягне нас» (1973), - або Джойлент, які створили серії поживні порошки з різними смаками Вони можуть регенеруватися в рідкому середовищі та покривати щоденні потреби людини в їжі, а також можуть використовуватися повністю або як добавка. Незважаючи на те, що система є дуже практичною, коли мова йде про економію часу на їжу, люди, які насолоджуються смаками кухні та органолептичною множиною страв, стикаються з цим стилем харчування, при якому багато хто також ставить під сумнів якість використовувані поживні речовини або наслідки, які надзвичайно рідка дієта може мати на травну систему.

Вірте або їжте

Все, нічого, або трохи всього

Індивідуальне обмеження певних харчових середовищ відбувається дещо частіше, ніж можна подумати, оскільки значна частина світового населення, як відображає Всесвітня організація охорони здоров'я, має тенденцію до малої диверсифікації свого раціону, хоча крайнощі досить розмиті у своїх категоріях. Таким чином, ми знаходимо фахівців із сирої їжі - часто вегетаріанців - які їдять щонайменше три чверті їжі в сирому вигляді. Також ті, хто отримує все джерело їжі в морських продуктах, від риби, водоростей і, зараз, Анхеля Леона через планктон; або ультрабілкові дієти, орієнтовані на продукти тваринного походження, іноді з дуже конкретних груп; макробіотики, які відкидають будь-яку оброблену їжу або споживають лише органічну їжу ...

Куди б ти не пішов ...

Де іноді впливає на стільки ж чи більше, ніж як і чому, коли справа стосується їжі. Візьмемо справу з т. Зв Дієта інуїтів, яка набула певної популярності на Заході на противагу вегетаріанству, Високе споживання м’яса та риби базується на складних можливостях постачання ескімоських племен Полярного кола. Інші способи харчування, обмежені для малого середовища, набувають значення завдяки позитивним результатам, які вони, здається, приносять тим, хто їх дотримується. Це стосується добре відомої дієти Ікарії - невеликого грецького острова з тривалою тривалістю життя - на якому оливкова олія, червоне вино, риба, кава, трав’яний чай, мед, козяче молоко, картопля та бобові; або з традиційною низькокалорійною дієтою на Окінаві, яку дотримуються на островах Рюкю (найпівденніший архіпелаг Японії). Інші, такі як популярна середземноморська дієта, починають з більш широких сфер впливу і поширюються по всьому світу як хороша практика.

І звичайно, незалежно від потреби, теж Є причини, загалом економічні, екологічні та етичні, щоб прийняти місцеву дієту, як це відбувається при русі нульового кілометра. У цій харчовій філософії широко захищають такі організації, як Повільна їжа, Звичайно, обговорюються питання про відстань, яку може пройти продукт, і це правда, що багато хто застосовує споживання місцевих продуктів з достатньою гнучкістю, щоб дозволити, наприклад, їсти рибу навіть у внутрішніх приміщеннях.

На будь-який смак

Існують особливі дієти для заповнення договорів, кожна з яких має свої основи. Щоб показати кнопку: кангтаріанці Y камелярі (особливо в Австралії), які додають до свого вегетаріанського раціону м’ясо кенгуру або верблюда; ті, хто вибирає продукти харчування на основі рівня РН або групи крові; м’які дієтичні продукти для ув’язнених, яким заборонено користуватися столовими приборами; дієти на основі продуктів, що містяться в Біблії ... Ми продовжуватимемо повідомляти.

Прямий ефір

Буквально. Інедія або респіраціонізм - це переконання, що людський організм може підтримувати себе без прийому їжі, існування його завдяки космічній енергії. Ця можливість згадується в класичній міфології (Тантал) або в розенкрейцерстві (як це практикується Парацельсом, згідно з текстом графа де Габаліса, окультистом Анрі де Монфоконом), хоча воно набуло сучасного значення завдяки йогам, таким як Матаджі, від деяких галузями буддизму або даосизму, а також поштовхом таких людей, як Уайлі Брукс, засновник Інституту дихання Америки. На сьогоднішній день, звичайно, немає наукових доказів, що підтверджують цю - так би мовити - дієту, тому краще не пробувати вдома.

Здоровий, здоровий

Харчуватися здорово у вишуканих ресторанах складніше, ніж здається. Вживання трьох-чотирьох послідовних дегустаційних меню є випробуванням - більше, якщо вони в парі - важко подолати майже для будь-якого шлунка. Звичайно, висока кухня не повинна бути дієтичною, а кулінари не ендокринними, незважаючи на те, що серед них дедалі зростає інтерес до того, щоб уявляти кулінарні враження настільки здоровими, наскільки вони смачні. Одним із першопрохідців застосування його в Іспанії був шеф-кухар Адольфо Муньос, натхненний дослідженнями доктора Гранде Ковіана.