13 травня 2009 р. - Я не знаю, що мій комп’ютер має проти вегетаріанців, вперто змінюючи мене з rcola на recula. Підводячи підсумки, ми повертаємося до Делікадо ("La Lozana Andaluza"), який цитує його з цікавою назвою "гусениця", найменування, яке виправдовується звинуваченою гіркотою, що нагадує їдкий смак тієї гусениці, яку приховують яблука і це ми колись жадібно кусали.

Етимології в сторону, небагато трав смачніші. Вся свіжість «овочів століть» вміщується в його зубчастих листках, і жодних інших експонатів, що чітко виражають і тонкий натяк на горіхи. Якщо ми також знаємо, що рукета (її валенсійська назва, голосніша за масклетб) є матір'ю песто, ми повинні обсипати її благословеннями. (Про що, біса, я думаю, що замість того, щоб подрібнювати трави, я, здається, їх палю? Очевидно, що матір'ю песто є доса Василь, але, за її відсутності, дока Ракола була б мачухою, дуже апатичною. Панчохи, навіть краще)

Блоги elmundo

Тепер вони не будуть заперечувати мені, наскільки парадоксальним є той факт, що цей овоч, важливий для кухні Габсбургів (про це свідчать барокові кулінарні книги), не заважав, лише два десятиліття тому, навіть нерухомому трикутнику наших щоденних салатів: помідор, салат і цибуля.

Моїм прославленим колегам Монтісо та Гранадосу rъcola належала родині і в їх рецептах (ще не вдосконалених), що цікаво, вона була частиною незліченних рагу з риби та м'яса. Можна припустити, що трави в дикому середовищі та натомість пестицидів надавали набагато більш дзвінкий аромат. Незважаючи на це, Я не згоден із використанням його у гарячих рецептах, які притупляють його нюанси та розсіюють аромат. Не випадково в Італії, де він головує над карпачосом, він втручається в різотто та піцу, він завжди приєднується, коли тарілка приходить на стіл, щоб помилувати її від бурхливого вогню та задухи печі.

Я б сказав, що з точки зору популярності та в країні чобіт парадигма сезонної та розумної кухні, Це перевершено лише "помодоро" та смачні "карціофі", які мої італійські колеги сублімують у своїх запіканках. Артишоки (артишоки в Андалусії), арабське прізвисько яких натякає на їхні панк-голови, яких греки вже обожнювали назвою `` кінара ''. (Ви пам’ятаєте той вермут з ​​артишоку, „Cynar“, який, незважаючи на те, що вирізав свою назву на огорожах і горах, ніколи не проникав в епідерміс гарного іспанського смаку?).

Фактично, Я зневажав навіть дієту з артишоку для схуднення, думаючи, що вона складається з транспортування коробок з вермутом, хоча, очевидно, своїм успіхом вона зобов'язана своїм достоїнствам-афродизіакам. Артишоки про те, що в Апіції Рим забороняли порядним жінкам. І в сучасному Китаї чітка назва цього продукту - "jicai" або "овоч гейші".

Плітки, повірте, я споживаю десятками і ніколи не потребував ширшого фартуха.

З фартухом або без нього, і, озброївшись маленьким ножем, продовжуйте звільняти частину його дерев’яного хвоста та зовнішніх, твердих та диких листя, до пари кілометів артишоку, краще на скільки менше.

Таким чином, очищені від кінчиків і натерті половиною лимона, щоб вони не почорніли, покладіть їх у великі скляні банки. Покрийте їх найкращою олією, додайте трохи горошин чорного перцю, два просто подрібнених зубчики часнику, два різані посередині цибулини, три лаврові листки, гілочку чебрецю, привітання материнки, крупної солі та бризок оцту.

Якщо у вас є парова піч, нехай артишоки будуть з любов’ю цукати не більше сорока п’яти хвилин. Якщо ваша кухня більш хитка, приготуйте їх із щільно закритою банкою у ванній кімнаті Марна та трохи вогню.

Цей спосіб, безпомилкового італійського крою, неперевершено маринувати їх.

Щаслива ідея покласти їх у скло настільки гарна, що здається не моєю (я смокчу пляшку). Герметизм, який запобігає їх окисленню, дозволяє нам переробляти олію для майбутніх маринованих огірків, які ми не для відходів. Потім, добре накрившись, ви можете тримати їх у холодильнику принаймні три тижні, щоб насолоджуватися ними за різними рецептами: включені в рибні або м’ясні рагу, соте з нежирною іберійською шинкою та часником, занурені в борошно, збите яйце, сухарі та смажені (Краще, якщо панірувальні сухарі японські, товщина і твердість яких дають нам набагато хрусткіше смаження).

Ви також можете додати сад до моря та гірського рису, як те диво, яке відчувається на фотографії та включає: останні, і, можливо, з цієї причини стиглі та приправлені, помідори раф, асорті з листя (що салат потрапляє через листя), буйволині буррати з весняними трюфелями, моє божественне р, кола, грубий солоний град, це масло я припускаю і перетворюю півтора фільморубки з білим перцем.

Сьогодні на прощання, Дозвольте мені закоханий і щирий тост за того друга, який, згідно з його болісною сором'язливістю, вирішив переїхати туди, де живе забуття, саме в ті самі дні, коли Сапатеро, який виходить з ладу, мостить усі обкладинки.

"Якщо я зникну, я не хочу, щоб хтось згадував, ким я був".

Це буде важко, Антоніо.

Архівні слова
Погляд на архів EL MUNDO з поточної точки зору.

Редакція
Члени групи думок EL MUNDO аналізують новини.

Драголенд
"Я буду битися самостійно. Сподіваюся, вороги ввійдуть у ганчірку! Без них я нічим не буду".

Блог Сантьяго Гонсалеса
Перо Сантьяго Гонсалеса дивиться, сміється, страждає і протестує, коли реальність потрапляє.

Світ всередині
Аркаді Еспада розповідає про свою торгівлю і, точніше, про газету, де він пише.

Чистота - у суміші
Мартін Варсавський ділиться своїм особливим баченням нових технологій.

Фотографія
Зображення також потребує слів, коментарі Бнгеля Касаси

IЯ не даю кредит!
Складна економічна ситуація проаналізована суворо, але не менш доступно.

Нагрудний блог
Світ опери, розчленований до міліметра. Секрети, художники, новини.

Радар Музика для людей, які люблять музику. Наша пісня кожного дня.

Рок та блог Концерти, новини, чутки, різноманітна фігня. Ні пози, ні інтелектуалізму.

Приготування слів
Гастрономічний маршрут з Авраамом Гаркною, зупинка на кінному спорті, кіно або літературі.

Вітер дме куди хоче
Кіно - річ примхлива і складна для опису. Джонс Trueba наближає нас до нього.

Кругле ліжко
Секс у природі, але з веселої оптики.

Гаджетолог
Познайомтесь із найновішими та найдивовижнішими гаджетами, що потрапляють на ринок технологій.

Підзорна труба
Новини, цікавинки та Інтернет-новини малими дозами.

Скорпіон
Критика нудного домінуючого культурного дискурсу.

Банда
Критики elmundo.es аналізують сезон кориди.

З потойбічного
Веселий огляд Всесвіту поганої науки.

Навколо світу
Розкрито задню частину телевізійного шоу "VEO".

Телетрідент
Тризуб Ніко Рей виникає внаслідок пекельного вогню, щоб забити телевізійні новини.

Серійний вбивця
Гостра література Альберто Рей розтинає серію, яку можна побачити у всьому світі.

Серце дині
Marivn Fernбndez Palacios, аналізує кожну п’ятницю найшвидший тиждень. Ні лупи, ні поганого смаку.

Ніяких новин від Dior
Вишуканий Джекі О. зазначає про "вивчений" вигляд "знаменитостей", які стоять перед ціллю.

Клімат
Антоніо Руїс де Ельвіра уважно стежить за симптомами зміни клімату.

Космос
Хав'єр Арментія коментує новинки, що виникають при дослідженні космосу.

Сапієнс
Еудальд Карбонелл проводить нас у захоплюючу подорож до витоків людської істоти.

Зелений
Хуан Лупес де Уральде засуджує екологічні зловживання.

землі
Хоакунн Арайо роздумує про красу нашого маленького планетарного будинку.

Громадянин М
Ваші новини, рекомендації та відгуки про Мадрид. Стати журналістом.

На всю ніч
Джиммі Барнатбн запрошує нас супроводжувати його у подорожі до глибокої ночі.

Ведмідь та полуничне дерево
Місце, де ви можете розповісти те, що не слід розповідати про Мадрид.

Громадянин BCN
Громадянин BCN хоче бути вашим спікером: залишайтеся або святкуйте те, що вам приносить Барселона.

Громадянин IB
Ніхто не знає Балеарських островів краще за вас: його міста, міста, куточки.

Архіпелаг Гуляш
Ромбн Піса Вальс використовує своє іронічне і злидне перо, щоб говорити про Балеарський архіпелаг.

Громадянин CVA
Ваше вікно у світ від Валенсійської громади.

Громадянин CyL
Вітрина, щоб показати всі аспекти Кастилії-і-Леун.

Літописи з Європи
Кореспонденти Elmundo.es беруть пульс старого континенту.

Хроніки зі США
Наші кореспонденти розкривають ключі до всього, що відбувається в США.

Літописи з Африки
Автори цих хронік надсилають нам своє бачення континенту, який найбільш покараний.

Літописи з Близького Сходу
Інший погляд на одне з найбільш проблемних місць на планеті.

Літописи з Азії
Наші кореспонденти повідомляють нам про те, що відбувається в цій частині земної кулі.

Літописи з Латинської Америки
Від Мексики до Аргентини ми аналізуємо основні моменти латиноамериканської панорами.

Віртуальний Китай
Майкл Анті (Чжао Цзин) пояснить зміни Китаю щодо адаптації до сучасності.

Поговори зі мною
Венді Герра розмірковує про місто, де вона живе і де народилася.

Півкуля XX
Анна Вісас пропонує подорож навколо світу очима жінок, які його населяють.

Європа, через блог
Прямий зв’язок між громадянами та тими, хто працює в європейських установах.

Блоги elmundo.es/america
Політика, мода, знаменитості. всі проаналізовано з іншого боку Атлантики.

Блоги Yodona.com
Світ моди, краси, культури та способу життя не матиме для вас ніяких таємниць.

Блоги elmundo.es/deportes
Футбол, баскетбол, автоперегони. Спорт, розглянутий з іншої точки зору.

Блоги Cуdigo Salud
Новини всіх аспектів здоров'я аналізують фахівці.