"Я рекомендую не підкорятися кожній сучасній дієтичній тенденції, про яку ви читали".

фізичними вправами

Найгірша провина словаків у харчуванні - це нерегулярність та безглузді екстремальні дієти, зазначає наш дієтолог Марія Маркеова.

Прочитайте моє інтерв’ю, яке я дала для журналу Život a aktuality.sk, де статтю написала Марсела Фукнова.

Сьогодні в Словаччині його просто розпушують дієтологи. Хто є або повинен бути дієтологом?

Він неодмінно повинен був закінчити вища освіта в галузі. Це повинен бути лікар або навчений дієтолог або дієтолог. Наприклад, я інженер з дієтології і маю шість років досвіду консультування з питань харчування. Його повинен цікавити не тільки ваша вага, але і склад вашого тіла. Скільки у вас м’язової маси, скільки води, жиру.

Я точно не вибрав би дієтолога, який пропонує різні харчові добавки. Дієта повинна бути натуральною. Він повинен цікавитися вашими фізичними навантаженнями, навантаженням, сімейною ситуацією. Все це впливає на харчування. Якщо радник не зацікавлений, його досвід є сумнівним.

Тому двотижневого курсу харчування недостатньо.

Це точно ні. Я нещодавно спілкувався з випускницею такого курсу. Вона прийняла мікроелементи за макробіотики. Для таких за короткий час просто неможливо отримати знання про фізіологію людини, про клінічне харчування.

Курсу чи якоїсь прочитаної літератури недостатньо для консультування з питань харчування. І навіть не власний досвід модифікації дієти чи втрати ваги. Ми всі люди, але кожен з нас конкретний. Те, що мене влаштовує, може не підходити іншому.

Що ти вивчав?

Зателефонував відділ Харчування людини у Словацькому сільськогосподарському університеті (СПУ) в Нітрі. П’ятирічне навчання закінчене званням інженера. СПУ - технічний університет, тому звання інженера. Протягом перших трьох років ми отримували знання про їжу. Потім на інженерному рівні ми спеціально зосередилися на клінічному харчуванні, харчуванні під час вагітності, харчуванні дітей та літніх людей. Нас навчали лікарі.

З якими проблемами люди найчастіше звертаються до вас?

Це їм потрібно найчастіше зменшити вагу. Однак я також забезпечую харчування вагітних жінок і жінок, які хочуть завагітніти, а також дотримуюся раціональної дієти. Це дієта, яка повинна дотримуватися скорочувальної дієти. Це має свою специфіку. Це відрізняється від дієти у фазі скорочення.

Ви також можете порадити харчування людям, які страждають на харчову алергію або непереносимість?

Так. На жаль, їх стає все більше і більше.

Чому їх кількість зростає?

Люди сьогодні вони часто експериментують зі складом дієти. Вони виключають зі свого раціону хліб та молочні продукти, оскільки вони «худнуть». Тоді організм раптово вже не може виробляти речовини, необхідні для їх перетравлення та може проявлятися схильність до даної непереносимості або алергії. Для деяких отже, ми також можемо мати харчову алергію або непереносимість самі.

Наприклад, якщо ми виключимо глютен зі свого раціону, хоча ми і не целіакії, ми можемо придушити власне вироблення ферментів, які можуть його метаболізувати. Хоча ми спочатку не мали проблем із клейковиною, ось як ми можемо їх зробити.

Тож, на вашу думку, не правильно пропускати хліб, наприклад, взагалі?

Ні в якому разі не хочу сказати, що рекомендую матері бути бездіяльною. Хліб - цілком натуральна їжа. Якщо ми його усунемо і не замінимо будь-якими іншими полісахаридами, організм відчуває дефіцит. Якщо це займає багато часу, зробіть це просить вуглеводи назад. Але часто це переважно у формі солодощів та високоенергетичної їжі, і тоді ми набираємо вагу.

А як щодо молока? Це, в свою чергу, переконує організм.

Молоко є природним джерелом білка. Якщо людина засвоїть його без проблем, було б великою помилкою пропустити це з раціону. Жодні дослідження не показали, що молоко збільшує частку слизу в травному тракті або інших органах., це нісенітниця.

Чому в Словаччині все більше людей страждають від надмірної ваги та ожиріння?

Саме через ці харчові екстремали. Люди пробують веганство, вегетаріанство, різні інші тенденції. Наприклад, не їжте пшеницю, не їжте глютен, виділяйте молоко ... Завдяки таким втручанням ми можемо порушити обмін речовин і набрати вагу. Кілька днів тому я зустрів жінку, вага якої перевищує сто фунтів, хоча вона протягом чотирьох років їла лише овочі та їла лише 800 кілокалорій на день. Він має хліб як десерт раз на півроку. Вона ледь не впала.

Найгірше те, що її лікар наполягає на тому, що вона повинна їсти навіть менше, ніж їсть зараз, і хоче, щоб вона купувала препарати для схуднення! Я був у жаху. Шістдесят відсотків споживання вуглеводів потрібно лише мозку! Організм може виготовляти їх із складних невуглеводних продуктів за допомогою складних хімічних процесів, але не безкінечно.

У такому крайньому випадку обмін речовин повністю сповільнюється, і людина насправді набирає вагу, хоча там майже нічого немає. Тіло зберігає все.

Тож набір ваги - це не завжди багато їжі?

Навпаки, я часто маю протилежний досвід. Особливо молоді люди багато займаються фізичними вправами, займаються фізичними вправами та мають неадекватну дієту для таких інтенсивних фізичних навантажень. Вони їдять мало порівняно з тим, скільки пересуваються. Також трапляється так, що вони їдять занадто багато і взагалі не займаються, але я радше стикаюся з першим варіантом. Особливо тут, у Братиславі, де я працюю.

Що, на вашу думку, є найбільшим гріхом в їжі?

Прямо зараз нерегулярність. Їжа вранці, а потім до пізнього вечора. Занадто різні безглузді односторонні дієти виключаючи багато важливих продуктів харчування. Я також недостатній питний режим. Люди забувають пити або навмисно обмежують рідину, щоб їм не довелося часто ходити в туалет під час ділових поїздок або роботи.

Ми повинні трохи випередити спрагу. Щогодини до півтори години ми повинні випивати близько 2 децилітрів води. Основною причиною того, чому нам слід дотримуватися режиму пиття, є поповнення природних щоденних втрат води в організмі. Однак надмірний питний режим також шкодить організму. Випиваючи 4 з половиною літри води на день, ви пошкодите нирки. Однак вони також пошкоджуються через брак рідини.

Ви вважаєте, що важливіше, що ми їмо або скільки ми їмо?

Цього не скажеш. Якщо ми їмо неякісну їжу, організму не вистачає поживних речовин. Якщо ми їмо занадто багато, це надмірне харчування. В обох випадках це негативно впливає на здоров’я. Неможливо визначити, що краще, а що гірше.

Якщо у людини розвивається сильне ожиріння і йому потрібно схуднути на кілька десятків кілограмів, він може зробити це сам без допомоги фахівця?

Люди можуть скинути багато кілограмів самостійно. Але здебільшого вони бідніють неправильно. Вони або їдять дуже обмежений вибір продуктів, або їдять занадто мало. В результаті організм знову виробляє дефіцит вітамінів або певних поживних речовин.

Якщо людина неправильно скидає 25 кілограмів, останні десять не загинуть, бо тіло блокується. Тоді він часто звертається за допомогою до експерта. Але на цьому етапі потрібно на деякий час перейти на раціональну дієту і лише потім почати, цього разу правильно, знову зменшувати. За допомогою фахівця така втрата ваги може тривати набагато коротше, і він може зробити це без непередбачуваних наслідків для здоров’я.

Тож як правильно позбутися від кілограмів, щоб уникнути ефекту йо-йо. Це взагалі можливо?

Якщо людина правильно налаштована на зменшення ваги, призначена дієта повинна бути для нього природною і стійкою. Тільки так можна уникнути ефекту йо-йо. Крім того, я не можу хотіти, щоб хтось займався фізичними вправами на додаток до скорочувальної дієти 5 разів на тиждень, коли вони не будуть робити це протягом тривалого часу і, можливо, вони можуть робити це двічі на тиждень. Менше - це більше в довгостроковій перспективі.

Жінкам чи чоловікам краще?

Чоловіки мають велику перевагу, оскільки вони мають на 4–5 відсотків вищий базальний обмін, ніж жінки. Навіть у спокої вони горять набагато швидше, ніж жінки. Крім того, у жінок на 5 відсотків більше підшкірного жиру, ніж у чоловіків. І по-третє, у них більше ферментів, які допомагають спалювати жир, ніж у чоловіків, і менше тих, що допомагають його розщеплювати.

Чи впливають вік або гормони на швидкість схуднення? Жінки схильні стверджувати, що дуже важко схуднути після менопаузи.

Це має такий самий вплив на базальний обмін, сповільнюється приблизно на 3 - 5 відсотків. Жінки до менопаузи часто запитують мене, що робити, щоб не набирати вагу під час менопаузи. Я завжди кажу їм, що вони повинні йти в менопаузу зі своєю ідеальною вагою. І навіть якщо вони набирають вагу, це не буде досягати 10 кілограмів, які вони вже мають зайвими. Не потрібно відмовлятися навіть у літньому віці або після менопаузи.

Якби ви могли щось змінити щодо способу харчування та годування словаків, що б це було?

Я скоріше рекомендую їм це зробити не підпорядковується кожній сучасній дієтичній тенденції, про яку вони десь читали. До безголового не пробував "дієти для всіх" згідно з різними посібниками.

Тіло прощає нам їсти невідповідну їжу час від часу, а не їсти мінімум. Тоді, справді, настає період переїдання. Це може зупинити втрату ваги до двох тижнів і створити порочне коло. Не будемо боятися їсти. Однак спробуймо дотримуватися принципів раціонального харчування, і якщо ми не знаємо, як це робити, давайте проконсультуємось із експертом.