Червоний буряк був відомий ще грецькій богині Афродіті, яка своєю красою завдячувала цьому овочу. У той час, однак, не використовували жодного кореня, а лише молоде листя, з якого готували відвари. У римській кухні листя були дуже популярними і використовувались в салатах, для приготування різних бульйонів та інших делікатесів. Тож це точно не їжа для бідних, а навпаки дуже заможних людей. Потім буряк поширився в Європі, і корінь почали використовувати, але спочатку лише як ліки, що допомагає при діареї, запорах, лихоманці та шкірних проблемах.
Натомість для слов’ян буряк був однією з основних продуктів харчування. Казали, що це попередник картоплі та звичайна народна страва, і його зазвичай подавали на вечерю як гарнір до м’яса. Але з часом буряк майже зник з нашого меню, але пора повернути його туди.!
Ви знаєте, що містить червоний буряк?
Він містить вітамін А, В3, В6, С, К, бета-каротин, фолієву кислоту та патогенну кислоту. Мінералами є кальцій, магній, фосфор, калій, селен, натрій, залізо, цинк, мед та марганець. Надалі здорові жирні кислоти омега-3 та омега-6. У 100 г буряків ховається 84 г води, 41 ккал, 2 г білка, 9 г вуглеводів, 3,2 г клітковини і 0,1 г жиру.
Користь буряка для здоров’я
Вживання буряка підвищує опірність організму, оскільки він містить бетаціанін - тип пігменту, який має протипухлинну дію. Деякі дослідження навіть показують, що регулярне вживання бурякового соку допомагає при лікуванні раку, звичайно, це лише доповнення до основного лікування.
У ньому міститься багато нітратів, які в організмі перетворюються на газ, який розширює артерії, що збільшує приплив крові до всього тіла та мозку та знижує артеріальний тиск. Хороший кровотік дуже важливий, особливо в літньому віці, оскільки наш організм з часом втрачає здатність виробляти оксид азоту. Нітрати також підвищують працездатність та витривалість, тому буряк рекомендується їсти всім спортсменам, ефект з’явиться приблизно через 2 години споживання.
Пектини допомагають травленню, знижують рівень холестерину та очищають кишечник. Завдяки клітковині, яку містить буряк, у вас більше не буде проблем з нерегулярним стільцем або запорами. Буряк дуже часто рекомендують їсти вагітним жінкам, оскільки це сприяє здоровому розвитку дитини. Він також допомагає у формуванні еритроцитів, тому підходить людям, які страждають на анемію. Це важливо для формування та міцності зв’язок та кісток. Допомагає зберегти молодий та здоровий вигляд, еластичну шкіру, тверді та здорові нігті.
Діабет повинен звертати увагу на його споживання через більший вміст цукру, а також людей, які страждають від сечокам’яної хвороби, оскільки буряк містить щавлеву кислоту, яка подразнює сечовивідні шляхи.
Після його споживання і подальшого виведення з організму не тільки стілець, а й сеча червоніє, тому не лякайтеся. Навпаки, це зміна кольору є доказом того, що у вас добре функціонують нирки та травлення.
Використання буряка на кухні
Ви можете готувати, варити або запікати червоний буряк в духовці. Приготуйте з нього смачний торт, чудовий напій або нетрадиційний спред. У більшості рецептів його спочатку запікають у духовці, загорнувши у фольгу, а потім готують далі. Безумовно, найвідомішим рецептом є стерилізований буряковий і буряковий суп під назвою борщ. Ви вже пробували овочеві чіпси? Жук створений для цього ласощі! Важливо зазначити, що, як і інші фрукти та овочі, буряк має найбільш активні інгредієнти у сирому стані. Тож найпростіший спосіб - це сочити, готувати з нього смузі-напій або нарізати салат. Окрім кореня, на кухні можна використовувати і листя. Вони підходять для салатів, коктейльних напоїв або різних соків, оскільки за смаком нагадують шпинат.
Жуки можуть фарбувати все, з чим вони контактують, при роботі з ними краще використовувати гумові рукавички. Плями можна очистити лимонним соком, який ви змішали з сіллю. Ця фарбувальна здатність використовується, наприклад, при фарбуванні писанок.