articles

Хоча кава - найпопулярніший спосіб життя в західному світі, це чай на Сході. Ми визначаємо його як напій, приготований шляхом настоювання чайного листя в гарячій воді. Всі чаї походять з однієї рослини, відомої як Camellia Sinensis (чайне дерево). Відмінності між різними видами чаю обумовлені способом переробки, вирощуванням та географічними умовами. Камелія Синенсіс родом з Азії, але в даний час вирощується в тропічних і субтропічних регіонах світу. Маючи понад 3000 сортів, чай з водою є найбільш споживаним напоєм у світі.

РОЗПОДІЛ ЧАЮ

Традиційний чай можна розділити на шість категорій: чорний, зелений, жовтий, білий, пуер та улун. Однак у нашому регіоні ми знаємо термін чай і напій, який зовсім не готують із заварки. Прикладами є трав'яний чай, фрукти, ройбу і подібні. Хоча вони не відповідають фактичному визначенню чаю, це назва, під якою ми їх знаємо.

ЧОРНИЙ ЧАЙ

Чорний чай, виготовлений з листя чайної рослини, є справжнім чаєм і в основному його п’ють у Китаї, де його ще називають червоним чаєм. У Європі Великобританія є лідером у вживанні чорного чаю. Ви, напевно, чули про їх традиційне вживання чорного чаю з молоком. Британці випивають приблизно 165 мільйонів чашок чорного чаю на день. Але повернімось до країни походження, Китаю. Легенда говорить, що чорний чай був відкритий п’ять тисяч років тому китайським імператором Шеннунгом, засновником медицини та сільського господарства. Згідно з відомим міфом, під час однієї з його поїздок до казана з кип’яченою водою, яку він призначив для пиття, впало кілька чайних листків.

Існує кілька основних відмінностей між виробництвом зеленого та чорного чаю, а чорний чай вимагає більш тривалого процесу виробництва. Поки чайні листки для приготування зеленого чаю негайно нагріваються, для приготування чорного чаю їм спочатку дають висохнути на сонці або потоці повітря. Потім зів’яле листя згортають, зазнаючи механічних руйнувань та процесу окислення. Ця частина процесу відбувається в жарких приміщеннях, щоб прискорити окислення листя і змінює їх на темно-червоний на коричневий колір. У цей момент чай нагрівають і сушать, щоб зупинити окислення. Рівень окислення визначає якість чаю. Чорний чай пройшов безліч досліджень, і систематичні огляди показують, що його регулярне вживання може потенційно знизити артеріальний тиск, ризик розвитку діабету 2 типу та покращити профіль холестерину.

ПРИГОТУВАННЯ ЧОРНОГО ЧАЮ ЗА КИТАЙСЬКИМ:

Спочатку приготуйте чистий чайник, ситечко та чашки. Зважте необхідну кількість чайного листя. Як правило, 3 - 5 г на 150 - 250 мл води. Покладіть їх у чашку або чайник. Закип’ятити воду і залити. Якщо ви наливаєте чай у чайник, заливайте його лише до 80% від його обсягу. Дайте постояти 2-3 хвилини і подавайте до столу.

Смачні та ЗДОРОВІ ПОРАДИ для ДЕСЯТЬ і ОЛОВРАНТ

ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ

Ще один традиційний вид чаю, який має значну користь для людського організму. Він також походить з Китаю, де його п’ють тисячі років. Однак сьогодні він домінує особливо в Японії, де його споживання перевищує споживання чорного чаю. Зеленому чаю дозволяється лише трохи висохнути після збору врожаю. Тоді процес окислення дуже швидко зупиняється швидким нагріванням листя. Такий процес дає змогу зберегти хлорофіл та дубильні речовини в чайних листках, а тому листя зберігають свій початковий колір. Зелений чай заливають водою нижчої температури і настоюють коротше, він містить менше кофеїну (10-30% кави).

Цей тип чаю також має тенденцію виробляти більш м’які смаки з безліччю підтекстів та акцентів, що особливо оцінять поціновувачі. Найпопулярніші види зеленого чаю включають сенчу, генмайчу та матчу. Зокрема, систематичні огляди свідчать про те, що регулярне вживання зеленого чаю може допомогти зменшити ризик раку, артеріального тиску, резистентності до інсуліну та покращити глікемічний індекс.

ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ:

Приготуйте чайник або чашку з ситечком, кухлями та електричним чайником або кухлем, щоб закип’ятити воду. З зеленим чаєм пам’ятайте, що якщо вода перевищує 90 ° C, ваш чай буде гірким і гарячим. Для зеленого чаю доза зазвичай становить 1 чайну ложку чайного листя на склянку. Ідеальна температура води - 80 - 85 ° C. Вода буде знаходитися при цій температурі приблизно 30-45 секунд від точки кипіння. Помістіть ситечко на кружку. Залити кип’яченою водою бажаної температури і дати їй настоятися протягом 3 хвилин. Відкладіть ситечко в сторону і насолоджуйтесь чашкою зеленого чаю.

БІЛИЙ ЧАЙ

Цей чай є найкращим з усіх чаїв. Популярний своєю м’якістю, складністю та солодким від природи смаком. Наймолодші чайні пагони чайного дерева обробляють вручну без процесу окислення. Білий чай, приготований при низькій температурі води та короткому заварюванні, має лише дуже низький вміст кофеїну. Звичайно, якщо ми залиємо його дуже гарячою водою і дамо йому постояти довше, вміст кофеїну в екстракті зросте, але він все одно матиме його менше за всіх чаїв.

ПІДГОТОВКА БІЛОГО ЧАЮ:

Деякі білі чаї можна заливати гарячою водою, ніж зелений чай. Вони повинні настоюватися 3-5 хвилин. Іншим знадобиться 2-3 хвилини.

ЖОВТИЙ ЧАЙ

Жовтий чай менш відомий. Він надходить виключно з Китаю. Смак і аромат дуже близькі до зеленого чаю, але він має сильний фруктовий смак, дрібну текстуру і приємний аромат. Він легше засвоюється, ніж чорний та зелений чай. Яскраво-жовтий колір цього чаю не є природним і досягається спеціальною обробкою чайного листя. У цьому процесі чайні поліфеноли (катехіни) спочатку окислюються для отримання жовтого відтінку, а потім обробляються для збереження кольору та аромату висушеного листя.

ПІДГОТОВКА ЖОВТОГО ЧАЮ:

Покладіть 5 грам листя жовтого чаю в чашку, залийте окропом і дайте настоятися протягом 2 - 5 хвилин, залежно від того, наскільки він повинен бути міцним. Якщо ви підсолоджуєте, додайте обраний підсолоджувач (цукор, мед, стевія). Процідіть через п’ять хвилин. Ваша чашка ідеального жовтого чаю готова.

PU-ERH

Чай пуер - це чорний чай з Китаю, який цінний своїми цілющими властивостями. Характеризується землистим смаком. Це, мабуть, найзагадковіший з усіх чаїв. До 1995 року ввозити його в США було незаконно, і процес його виробництва триває Суворо охоронювана державна таємниця Китаю. Він дуже міцний, з неймовірно глибоким і насиченим смаком без гіркоти, а його смак майже торф’яний. Китайський спосіб приготування цього чаю вимагає спеціальних інструментів, тоді як сучасний спосіб можна використовувати для грайливого приготування цього чаю в домашніх умовах.

ПІДГОТОВКА ЧАЮ ПУ-ЕРХ:

Використовуйте 3-4 г чаю на 230 мл води. Температура води повинна бути 90 ° C. Час вилуговування: 2 - 4 хв.

ОУЛОНГ

Цей чай зазнає окислення, подібного чорному. Залежно від тривалості окислення, воно тоді ближче до смаку або чорного, або зеленого чаю. Улун має поєднання оздоровчих ефектів, що надаються зеленим і чорним чаєм, і містить повний спектр поліфенолів, що містяться в обох. Якщо ви не можете визначитися між зеленим і чорним чаєм, улун - це саме той чай, який вам підходить. Його аромат та смак часто порівнюють із запахом свіжих фруктів та квітів.

ПРИГОТОВЛЕННЯ ОУЛОНГО ЧАЮ:

Температура води повинна бути в межах 80 - 90 ° C. Час вимивання становить десь 1-5 хвилин. Це залежить від того, наскільки міцний екстракт вам подобається. Розсипчасте листя зазвичай вимивається швидше, ніж круглі або циліндричні улунні чаї.

Пам’ятайте, що сипучі чаї завжди кращі за якість, ніж кишенькові. Завжди готуйте настій, накривши кришкою, щоб зберегти не тільки смак, але і аромат чаю.