Створено: 5 грудня 2011 р., 11:48
Змінено: 5 грудня 2011 р., 11:48

тваринного походження

Чим більш суворим є хтось вегетаріанець, тим більше їм слід звертати увагу на свій раціон, оскільки він ризикує хворіти на дефіцит. Основні поживні речовини в рослинній їжі містяться в невеликих кількостях або відсутні або не всмоктуються з кишечника, Європейська рада з питань продовольства, Їжа сьогодні, який розглядає харчові аспекти проблеми.

Спираючись на релігійні, філософські чи оздоровчі ідеї, багато людей дотримуються різних версій вегетаріанства, суть яких полягає в тому, що вони не вживають їжу тваринного походження. Повністю вегетаріанці не їдять жодної їжі тваринного походження, навіть меду, виробленого бджолами. Лакто-ово вегани не їдять м’яса, але також споживають молочні продукти та яйця.

У рослинній їжі певні ключові поживні речовини присутні в невеликій кількості або взагалі відсутні або не всмоктуються з кишечника. Сюди входять білки, омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, кальцій та вітаміни D і B12. Зазвичай вони містяться в достатній кількості в раціоні лакто-ово веганів.

Однак дефіцит заліза присутній у всіх таких дієтах, оскільки найбільше засвоюваного заліза, що міститься в клітинах крові тварин, бракує у веганському харчуванні. Це призводить до анемії: зростаючі діти та жінки, які регулярно втрачають кров до зміни віку, перебувають у групі ризику.

Вегетаріанська їжа містить мало кальцію, і цього також недостатньо для розвитку та підтримки кісток через дефіцит білка та вітаміну D. Також ми отримуємо вітамін В12 лише з їжі тваринного походження. Нестача цього вітаміну особливо небезпечна під час вагітності, оскільки майбутня дитина може зазнати незворотного ураження нервової системи.

Омега-3 жирні кислоти містяться в жирній рибі, такі як лосось або скумбрія, а також важливі для людського організму. Вегетаріанське споживання альфа-ліноленової кислоти можна досягти, вживаючи велику кількість горіхів або ріпакової олії.

Соя може бути дуже корисним рослинним елементом у раціоні, і якщо ви - лакто-ово-веган, ви можете вибрати між різними молочними продуктами та яєчними продуктами. Багато дієтичні добавки також доступні для заповнення вітамінів та їх нестачі, але сприймаючи їх серйозно, ставить під сумнів природність веганського способу життя, зазначає журнал.