МАДРІД, 10 (ВИДАННЯ)
З тих чи інших причин середземноморської дієти дотримуються все рідше. Хоча ми маємо більше інформації про їжу, як її консервувати, як з нею поводитися та як готувати, ми їмо не краще, ніж попередні покоління. Більше того, маючи стільки інформації під рукою, ми часто можемо заплутати нас і викликати запитання.
Останнім часом спосіб приготування також дуже змінився, і для одних це хобі, а для інших - обов’язок. "Тим часом для інших здорове харчування не є пріоритетом, і вони вважають за краще їсти напівфабрикати або їсти поза домом, хоча б щоб уникнути необхідності прибирати кухню. Не забувайте продовжувати здорове та збалансоване харчування - це перше профілактичне ліки мати хороший стан здоров'я ", - засуджує в інтерв'ю експерт з гастрономії та харчування Ассумпта Міральпеїс" Інфосалус "з нагоди публікації" Еко-кухня. Харчуйся добре. Менше витрачай. Скористайся більшим "(Гріальбо).
З цієї причини цей експерт перелічує, на її думку, головні помилки та міфи нашої дієти:
1. - В даний час в раціоні промислово розвинених або розвинених країн, зросло споживання білків тваринного походження при погіршенні вуглеводів, виправдовуючи цю зміну тим фактом, що функція вуглеводів полягає в забезпеченні енергією, а це означає, що вони відгодовуються. Хоча це правда, що їх основна функція полягає в тому, щоб давати нам енергію, вуглеводи не містять у своєму складі тваринних жирів, саме їх потрібно контролювати найбільше.
"Взагалі, ви їсте багато їжі тваринного походження на шкоду їжі рослинного походження. У ній дуже цікавий білок, але він, як правило, супроводжується жирами, які в більшості своїй насичені, саме тому тут проблема, і саме тому на даний момент проблем із серцево-судинною системою стає більше. Так, їх слід їсти, але в невеликих пропорціях. На жаль, наприклад, вони перестають їсти нут, коли думають, що вони відгодовуються, коли в дієта ", - говорить експерт.
2. - Ще однією харчовою помилкою є сказати, що найдорожче - це найкраще, якість їжі за ціною однакова. "Добре їсти м'ясо, але також потрібно їсти овочі та фрукти, і часто важко прийняти цей факт з тієї простої причини, що вартість м'яса вище, ніж у овочів та фруктів. Або, це дуже морська риба хороша, але сардина також дуже здорова, хоча ціна одного і іншого не має нічого спільного з цим ", - підкреслює він.
3. - Можна також говорити про свинина, що довгий час це було м’ясо, яке зневажали, тому що воно було дешевше телятини і тому, що воно вважалося дуже жирним. Однак він підкреслює, що було доведено, що свинина "дуже цікава", особливо якщо свинина іберійська, оскільки вона містить більше жиру, але поліненасичених, функція якого полягає у підвищенні так званого "хорошого холестерину або hdl".
4. - Для збалансованого харчування важливо знати, як поєднувати їжу намагаючись їсти все і різноманітно, але без надмірної кількості їжі. Таким чином проводиться профілактична медицина від майбутніх захворювань метаболічної системи.
5. - На думку автора, ще однією харчовою помилкою є не їжте сухаря тому що вважається, що це товстіє, і їжте лише зовнішню частину, тому що більше підсмаженого робить вас менше жиру. "Або, наприклад, помилково вважати, що вживання печива дає менше жиру, ніж скибка хліба. Шматочок хліба, якщо він ніжний, містить все ще високий відсоток води, тому він менш відгодований, ніж біскот, що, оскільки воно зневоднене, воно робить його жирніше. Те саме відбувається із скоринкою хліба, яка зневоднена і чим хрусткіша, тим менший відсоток води вона містить і, отже, жирніше.
6. - Не їжте хліб, бо він товстіє, а у вас є макарони. "Можна також сказати, що знайдуться люди, які не їдять хліб, хоча вони люблять макарони, але це те саме, тому що хліб є похідною злаку, як і макарони, і залежно від того, з чим він супроводжується, вони може набрати однакову вагу ", - додає він Міралпейш.
7.- Щодо яєць каже, що вони недостатньо розглядаються, оскільки вважаються відповідальними за підвищення рівня холестерину та набір ваги. "Вони є чудовими супутниками на кухні, тому що коли у вас нічого немає, у вас завжди є пара яєць, щоб приготувати омлет. На здоровому рівні вони дуже цікаві, і якщо хтось за медичним рецептом повинен контролювати яєчний жовток, знайте, що білий дуже багата білком і не містить жиру. З цим щонайменше два на тиждень ", говорить він.
8.- Коли кажуть, що а сир У ній мало жиру, слід дивитись на відсоток жиру, який він містить, тому що є знежирені сири, які можуть мати 35% жиру, і люди купують їх, коли це високий відсоток, і коли є інші, які практично не мають жиру . У їх складі може бути від 25 до 30% жиру, і це регулюється ЄС. Однак найбільш нормальним на його думку є те, що сума становить від 8 до 15%.
9. - Неправда, що так їжа смажиться з невеликою кількістю олії, менше товстіти. Чим більше олії буде використано, тим швидше буде готування їжі, отже, їжа поглине менше олії і буде менш енергійною.
10.- Щодо фрукти та овочі. Важливим є те, що ті, хто їдять сирими, є чистими, для гігієнічної профілактики. Щоб це забезпечити, він радить, щоб під час миття залишити їх на 5 хвилин з кількома краплями відбілювача та великою кількістю води, а через ці 5 хвилин добре промити. Якщо ви говорите про варені овочі, якщо вони готуються за традиційною системою, яка може бути фурункулом, рекомендується не різати овочі, а якщо ви це робите, якомога менше.
одинадцять.- Вітаміни, які втрачаються в кулінарії в овочі вони не переборщують. Що потрапляє у воду, це частина її мінеральних солей. Вітаміни при варінні, коли вони довго киплять, вони руйнуються, вони не потрапляють у воду. З яким найголовніше - варити овочі. На його думку, найкращим варіантом є приготування на пару. Якщо не з невеликою кількістю води, а після приготування, злийте її швидко, без крижаної води.