Дешеві, корисні, смачні, солодкі та несвідомо різноманітні овочі. Разом із цими чотирма рецептами, у нас є більше десяти впевнених рецептів, які можна спробувати.

Даремно минулого року я довго заливав гарбуз і варив з нього п’ять видів їжі - суп, сирий салат, рулетики з корицею, свиняче рагу та ньоккі, а потім поклав його у свій естрагон, рагу з нуту, гарбуз такий гарний що і цього року їсти доведеться багато.

Особливо, коли стає трохи холодніше і все повно гарбузових ліхтарів. Якщо є хтось, хто в минулому році не міг переконатись, що гарбуз - найкрасивіший кольоровий, здоровий і різноманітний овоч у зимові місяці, то зараз ви точно досягнете успіху.

Це страшенно здорово

Гарбуз містить багато бета-каротину, що надає йому приємного сонячного кольору. Бета-каротин є попередником вітаміну А, важливого для гострого зору, а також антиоксидантом.

гарбуз

Найкрасивіший, найсмачніший осінній овоч Джерело: Bori Ács

У ньому багато вітаміну С, тому іноді варто вживати його сирим, але найкраще бути повним клітковини, так це також допомагає травленню, але в той же час воно низькокалорійне, тому ви не такі жирні.

Якщо хочу, овочі, якщо хочу, каррі

Якби я хотів дуже спростити назву цієї страви, я б сказав, що це каррі, але насправді це стосується трохи складнішого овоча, ніж зазвичай, як вимагає аудиторія. Якщо я вважаю це каррі, я подаю його з рисом або пирогом, а якщо вважаю овочем, то подаю з начинкою, як фрикадельки або підсмажена печінка.

Гарбузове каррі

Пряно-пряний, але також солодкий Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • одна пасмо цибулі-порею/одна менша цибулина
  • столова ложка вершкового масла
  • столова ложка оливкової олії
  • зубчик часнику
  • невеликий, прибл. два сантиметрові шматочки свіжого імбиру
  • за смаком чилі
  • чайна ложка куркуми
  • невелика банка консервованих помідорів
  • сіль
  • 60-70 дкг гарбуза
  • банка кокосового молока (4 дл)
  • гарбузове насіння
  • кокосова стружка

Я розтоплю на сковороді вершкове масло і олію, додаю цибулю і часник, що кружляли, і готую на пару. Коли розм’якне, я додаю спеції, томатне пюре і очищений, нарізаний кубиками гарбуз. Я солю і вливаю стільки води, скільки половина кришок. Я тушкую до м’якості, а потім вливаю також кокосове молоко. Подавати, посипавши кокосовою стружкою та гарбузовим насінням.

Солодкий смажений гарбуз з лимонним соусом тахіні та гранатом

Соус тахіні - основний рецепт, коли людина, натиснувши на нього, дуже важко зійти з нього, він так сильно підкидає все. Він чудово поєднується з більшістю овочів, приготованих на грилі - баклажанами, буряком, перцем, - але з гарбузом він смачніший за все. Густа паста з насіння кунжуту з тахіні доступна в східних спеціях, азіатських магазинах, органічних магазинах, але її також можна замовити в інтернет-магазинах. Велика коробка корисна дуже довго, їжі зазвичай потрібно лише кілька ложок.

Дуже простий, але захоплюючий рецепт Джерело: Карпентер Борі

Інгредієнти для соусу тахіні:

  • велика столова ложка тахіні
  • свіжовичавлений сік лимона
  • три столові ложки води
  • велика щіпка солі

Для гарбуза:

  • пів кг гарбуза
  • оливкова олія
  • насіння граната для прикраси

Я ложкою ложу тахіні в невелику миску і змішую його з водою, поки не отримаю однорідний соус. Потім я також додаю сіль і лимонний сік. Я очищаю гарбуз від шкірки і ріжу його тонкими - приблизно півдюйма - скибочками.

Соус тахіні дуже добре поєднується з гарбузом Джерело: Bori Ács

Я накладаю скибочки поруч на деко, застелене пергаментним папером, і випікаю їх у духовці, розігрітій до 220 градусів - якщо є, на сцені гриля - приблизно 10 хвилин. Подавати, посипавши соусом тахіні, можливо посипавши зернами граната. Це теж тепло.

Гарбузова лазанья

Італійська кухня також використовує гарбуз для різноманітних страв з макаронних виробів: простих соусів, начинок з пельменів та канелоні та лазаньї. Справа не в тому, щоб ускладнювати: тут гарбуз має власний смак головного героя.

Дуже проста страва на основі трьох смаків Джерело: Ács Bori

Сирі матеріали:

Для гарбузового пюре:

  • 1 кг роботи
  • одна дл молока/вершків
  • трохи солі

Для бешамелю:

  • півлітра молока
  • 50 грам вершкового масла
  • 50 грам борошна
  • сіль
  • мелений мускатний горіх

Для компіляції:

  • 500 грам макаронних виробів для лазаньї
  • Пармезан
  • Моцарелла

Я нарізаю гарбуз на більші шматочки і випікаю його м’яко в 200-градусній печі. Я зішкрібаю м'який інтер'єр і летурміксолол з невеликою кількістю молока або вершків і солі. Я відкладу його.

Для бешамелю я розтоплюю масло в одній каструлі, поки нагріваю молоко в іншій сковороді або в мікрохвильовці. Я змішую борошно з розтопленим маслом і вливаю молоко невеликими порціями, постійно помішуючи великим віночком. Я завжди заливаю наступну дозу, якщо попередню вже прийняла борошняна суміш. Коли я взяв усе молоко і отримав трохи щільнішу текстуру, ніж пудинг, я виймаю його з вогню, солю і приправляю мускатним горіхом.

Італійці також люблять гарбуз Джерело: Карпентер Борі

Я вийму квадратну термостійку миску. Дно тонко змащую бешамелем і кладу на нього стільки тістових основ, скільки зручно поміститься в мисці. Для цього тонкий шар розтертої мазі, потім тонкий шар гарбузового пюре, а потім я посипаю трохи тертого пармезану. Наступний шар макаронів може прийти, бешамель, гарбузове пюре, пармезан. Я буду продовжувати так, поки у нас не закінчаться інгредієнти. Тільки бешамель кладеться на останній шар макаронів, посипаний пармезаном і нещільно порваною моцарелою. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини.
Ледачий/поспішний варіант: я ароматизую описане вище гарбузове пюре більш інтенсивно (наприклад, з шавлією або розмарином), змішане з великою кількістю пармезану, я кладу його на щойно приготовлені макарони з твердих сортів, такі як спагетті або пеніс, потім п’ю з іншою великою кількістю тертого пармезану.

Гарбузові вафлі

Як і у більшості змішаних тістів, невеликий гарбуз значно покращить текстуру вафель, і вона буде приємною, жовтого кольору і не висохне наступного дня.

Вафлі пожовкли Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • 200 грам борошна
  • 2 яйця
  • щіпка солі
  • 1 дл молока
  • половина пачки розпушувача
  • 50 грам вершкового масла
  • 50 грам цукру
  • 200 грам гарбузового пюре
  • спеції, напр. кориця, імбир, мелена гвоздика

Я відокремлюю яйця. Я змішую жовтки з цукром, маслом і смаженим гарбузовим пюре, також додаю молоко, потім перетворюю в нього сухі інгредієнти - борошно, розпушувач та спеції.

Наступного дня він залишається м’яким від гарбуза Джерело: Ács Bori

Я складаю яєчні білки у тверду піну з дрібкою солі і обертаю її у три частини для іншої маси. У запечених ковшах я випікаю тісто у розігрітій вафельниці.

Універсальне пюре

Стиснене або змазане гарбузове пюре можна використовувати для дивовижно великої кількості продуктів на додаток до вже згаданих, наприклад, для поліпшення текстури макаронних виробів. (Окрім найпопулярнішого дитячого харчування серед немовлят.)

Для найпростішого хліба без замісу, замінивши половину або чверть кількості води гарбузовим пюре, ви отримаєте ще м’якший, ще ароматніший та веселіший хліб жовтого кольору.

Те саме стосується найпростішої пасти для здоби та американських млинців: лише частину рідини потрібно змінити на пюре.

Універсальний смажений гарбуз

І коли я смажу гарбуз, нарізаний кубиками, досить з’єднати його з чимось, і це стане уловом. Дуже хороший салат у поєднанні з вареною сочевицею, нутом, руколою, фетою або козячим сиром, смаженим буряком. Ще простіше, запечені кубики можна посипати листковим тістом або солоним, пісочним тістом, доїти з фіолетовою цибулею та фетою, щоб зробити дуже смачний сніданок.