всесвітній

Зростає кількість людей з різною харчовою чутливістю та алергією. Серед них чутливі до глютену люди також перебувають в особливій ситуації, оскільки вони не тільки харчуються, але й не можуть їсти їжу, що містить глютен. Крім того, вони не повинні контактувати з глютеном під час приготування їжі та подачі їжі, тому під час обробки потрібно бути дуже обережним.

5 ВАЖЛИВИХ ФАКТІВ, ЯКІ ТРЕБА ЗНАТИ ПРО КЛЮТЕН >>>
Чутливість до глютену

Глютеночутлива ентеропатія, або целіакія, є аутоімунним захворюванням із дуже старим терміном "чутливість до глютену" або чутливість до глютену. Білки, що містять глютен пшениці, жита, ячменю, містять для тих, хто страждає, хвороботворний інгредієнт - гліадин, а в деяких випадках овес як зерно може сильно забруднитися через звички зберігання зерна.

Симптоми

Симптоми, тобто збільшення ваги та/або недостатність; діарея, спричинена некишковими інфекціями; дефіцит білка, заліза, кальцію та вітаміну D; остеопороз; анемія, яка не покращується при стандартному лікуванні; інші дефіцитні стани та герпетиформічний дерматит можуть бути подібними до симптомів інших захворювань.

Безглютенові рецепти >>>

Ось чому для постановки точного діагнозу необхідні гістологічне дослідження кишкових ворсин, спеціальні тести на антитіла та, в короткостроковій перспективі, моніторинг реакцій, навіть при чергуванні дієт без глютену та глютену.

Чий ступінь толерантності до гліадину незабаром виявляється, коли скарги з’являються знову. У так званої гіперчутливості навіть мінімальна кількість клейковини викликає неприємні симптоми.

ЧУТЛИВІСТЬ КЛЮТЕНУ: СКЛАДНО ЗАПОВІДАТИ, ЛЕГКО ОБРАТИСЯ! ПОРАДИ, ПОРАДИ, РЕЦЕПТИ >>>
Рішення

В даний час існує лише одне лікування: a введення повністю безглютенової дієти і витриманий на все життя. Для цього потрібна персоналізована програма харчування, яка строго складається і управляється дієтологом.

Значну частину круп, що містять глютен, слід виключити з раціону. Це: пшениця, ячмінь, жито, овес, але не всі харчові продукти, що містять такий компонент, навіть у невеликих кількостях, можна вживати. Гарантовані продукти без глютену, які позначені перекресленою графікою пшениці або містять слова "можуть вживати чутливі до глютену" або "без глютену".

ЖИТТЯ З ЧУТЛИВОСТЮ КЛЮТЕНУ >>>
Бар для життя для чутливих до глютену людей

Кожному, хто змушений сидіти на дієті або повністю змінити спосіб життя, доведеться багато разів відмовлятися від смачних тортів, солодощів та кави. Хороша новина для них полягає в тому, що все це залишилось у минулому. Нещодавно на Будинку Віллань-Ут відкрився перший бар стилю життя в Буді, де вони прагнуть комплексно обслуговувати людей, чутливих до їжі, будь то чутливість до глютену, лактози чи навіть гістаміну.

Тут можна не тільки вживати продукти для людей з чутливістю до їжі, але також є можливість проконсультуватися з дієтологом і навіть інструкцією з приготування їжі. “Кожен, хто виявляється чутливим до глютену, наприклад, потребує повної зміни способу життя. Потрібно знати нові інгредієнти, як з них готувати. Ми всі в цьому допомагаємо. Крім того, нас шукають не лише люди, чутливі до їжі, а й люди з надмірною вагою або раковими захворюваннями », - сказала Зсузанна Кері, власниця бару Cikória Lifestyle.

У барі життя є не тільки меню, бутерброди та тістечка, але й різноманітні шоколадні цукерки, тістечка та закуски.